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美食調原料

PerfuMate 目錄中的 176 種美食調原料,每一種都附有描述與分類,並在有 CAS 編號時列出。天然原料 29 種,合成原料 147 種。依揮發度區間:前調 40 種、中調 61 種、後調 75 種。

哪些美食調原料最常被使用?

依 PerfuMate 自己公開的參考配方統計。數字代表有多少個配方使用它。

美食調分為哪些子類別?

一種原料會被歸入所有符合的子類別,所以這些數字加總會超過 176。

奶油感 53奶香 45巧克力 39咖啡 39焦糖 38果仁糖 33香草 32香草感 30蜜香 26蜂蜜 25椰子 20香脂 19杏仁 18乾果 16土壤 16酒香 14糖感 14果醬感 12楓糖 11零陵香豆 11焦香 9乾燥 9煙 9太妃糖 9甜 8植物感 8芳香 7葉感 7脂感 6溫暖 6蠟質 6桃子 5玫瑰 5茴香 4櫻桃 4白花 4杏桃 3塵感 3茉莉 3鳳梨 3煙燻 3熱帶 3丁香 2馥奇 2天芥菜 2草本 2藥感 2蘑菇 2絲絨感 2動物感 1安息香 1莓果 1樟腦(Camphor) 1靈貓香 1乾淨 1果香 1薑 1青草 1多汁 1薄荷 1麝香感 1肉豆蔻 1百香果 1粉感 1番紅花 1種籽 1菸草 1晚香玉 1紫羅蘭 1依蘭 1

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