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花や植物から香りはどう抽出される？

執筆：Omer Siton（PerfuMate創業者） · 更新：

植物に応じた六つの方法があります。大半の葉・木・種子と多くの花には蒸留、柑橘の果皮には圧搾、繊細な花には溶剤でコンクリートやアブソリュートにする抽出、そして超臨界CO2抽出、アルコールによるチンキ、業界では使われなくなった油脂によるアンフルラージュです。抽出方法によって香りが変わるため、同じローズでも異なる香りのオットー、アブソリュート、CO2抽出物として売られています。

抽出方法には何があり、それぞれ何が得られる？

それぞれの方法で得られるものは異なり、芳香天然原料の国際用語規格ISO 9235で名称が定められています。表では、各方法とPerfuMateのカタログの原料例を対応させています。

方法得られるものカタログの例
水蒸気蒸留または水蒸留精油と芳香蒸留水（ハイドロレート）Rose Otto, Lavender Essential Oil, Vetiver Essential Oil, Orris Butter
低温圧搾（エクスプレッション）低温圧搾精油Bergamot Essential Oil, Lemon Essential Oil
溶剤抽出コンクリート（生原料）またはレジノイド（乾燥原料）。さらにエタノールで洗ってアブソリュートJasmine Grandiflorum ConcreteとAbsolute、Benzoin Siam resinoid
超臨界CO2超臨界流体抽出物Rose CO2 Extract, Vanilla CO2 Extract, Agarwood CO2 extract
アルコールへの浸漬（マセレーション）チンキVanilla Tincture, Orris Root Tincture, Ambergris Tincture
アンフルラージュポマード（香りを移した油脂）。さらにアルコールで洗ってアブソリュート歴史的な方法。カタログにこの製法の原料はなし

精油はどう蒸留する？

蒸気が植物の揮発成分を蒸留器の外へ運び、その蒸気を冷却すると、水から分離する油が精油になります。残った水はハイドロレートで、ラベンダーウォーターやオレンジブロッサムウォーターなどです。

ISO 9235は蒸留を二つに分けています。植物に蒸気を直接通す水蒸気蒸留と、蒸留器に水を加えて植物と一緒に加熱する水蒸留です。ローズは水蒸留され、蒸留水をもう一度蒸留するコホベーションで油をさらに回収します。それでもBotanical Adulterants Prevention Programのローズに関する資料では、油一キログラム当たり約4,000 kgの花が必要とされています。家庭用の小型蒸留器も同じ仕組みで、主にフローラルウォーターができます。同資料によれば、ローズウォーターのローズ油含有量は通常0.1%未満です。

蒸留は香りも変えます。熱で繊細な分子が分解し、水に溶けやすい分子は水に残ります。ローズの蜂蜜のようなボディーを担うPhenethyl alcoholもその一つで、ローズウォーターの抽出物には油よりはるかに多く含まれます。そのためカタログでは、Rose Ottoをシトロネロール約38%、ゲラニオール約20%と推定する一方、溶剤抽出したRose Absoluteはフェネチルアルコール約62%としています。一つの花から二つのローズが生まれるのです。イランイランには別の効果も見られます。分画して蒸留され、2026年の総説によれば、エクストラとファーストは初めの数時間に採取されます。カタログはエクストラを最初の最も上質な留分と説明し、Ylang Ylang Essential Oil Extra、First、Second、IIIを別々の原料として掲載しています。

圧搾（低温圧搾）とは？圧搾柑橘油に光毒性があるのはなぜ？

圧搾は、室温で柑橘の果皮から機械的に油を搾り出します。蒸留しないため、果皮中の重いフロクマリン類も一緒に出てきます。これらの分子が肌の上で日光に反応するため、IFRAは圧搾油の使用量に上限を設けています。

ISO 9235は低温圧搾精油を、柑橘の果皮から常温で機械的に得られる精油と定義しています。米国のCosmetic Ingredient Reviewによる柑橘果皮油の評価は、その違いを端的に示しています。水蒸気蒸留では不揮発性のフロクマリン類が除かれるのです。IFRA第51次改正のCategory 4では、圧搾油の上限は完成した香水に対してベルガモット0.4%、ライム0.7%、ビターオレンジ1.25%、レモン2%、グレープフルーツ4%で、それらすべてから持ち込まれるベルガプテンの合計にも別途0.0015%の上限があります。蒸留品とフロクマリンフリー（FCF）品は別原料で、これらの基準による上限はありません。Bergamot FCF Essential Oil、Lime Essential Oil Distilled、Lemon Essential Oil Distilledが該当します。ただし、シトラール、リモネン、リナロールは含まれます。全一覧は光毒性のある香水原料にあります。

コンクリートとアブソリュート（溶剤抽出）とは？

コンクリートは、ヘキサンなどの溶剤が生花から取り出す、香り・色素・植物ワックスの混合物です。溶剤を除くとワックス状の塊になります。これをエタノールで洗い、冷却してワックスをろ過し、エタノールを留去するとアブソリュートになります。

これがISOの定義で、ローズの資料にも同じ工程が記されています。生の花びらをヘキサンや石油エーテルに浸けてローズコンクリートを作り、そのコンクリートをエタノール抽出したものがローズアブソリュートです。乾燥原料なら、Benzoin Siam resinoidのようなレジノイドになります。繊細な花、特にジャスミンとチュベローズでは溶剤抽出が主流になり、蒸留で失われる分子も保てます。同資料では、ローズアブソリュートの収率は精油の約十倍で、揮発成分の約60%がフェネチルアルコールとされています。

コンクリートが練り香水に向き、アブソリュートがアルコール中で薄い濁りを残すことがあるのは、ワックスのためです。カタログはMimosa Concreteをワックスの多い原料、Orange Flower Water Absoluteをネロリの蒸留後に残る水から回収する、花の水溶性成分側のアブソリュートと説明しています。香水が白濁する理由。

CO2抽出とは？

CO2抽出では、加圧した二酸化炭素を溶剤として使います。約31℃、74 barを超えると芳香分子を溶かす超臨界流体になり、圧力を戻すと気体になって、溶剤を残さず抽出物だけが得られます。

臨界点は、NISTが示す二酸化炭素の値（304.2 K、73.8 bar）です。2025年の沈香油の研究によれば、低温で処理できるため、熱で壊れる芳香分子を保てます。また、2026年のイランイランの総説は、二酸化炭素自体は無毒で不燃性としています。抽出物の香りは精油ともアブソリュートとも異なります。カタログでは、Rose CO2 Extractはオットーの加熱で失われる新鮮なグリーンのトップと、水側に残る蜂蜜のようなボディーを含み、Vanilla CO2 Extractはアブソリュートよりも割ったバニラビーンズに近いと説明しています。ローズの資料では、ローズCO2抽出物は収率が低く、油やアブソリュートとは組成が異なるとも述べています。

アンフルラージュとは？どう行う？

アンフルラージュは、花の香りを油脂に移す方法です。無臭の油脂の層に生の花びらを置き、油脂が飽和するまで何度も交換します。香りのついた油脂であるポマードをアルコールで洗い、アブソリュートを得ます。

ISO 9235は、室温で香りを油脂に拡散させる冷浸法と、溶かした油脂に花を浸して抽出する温浸法を区別しています。調香学校Cinquième Sensが説明する冷浸法では、シャーシと呼ばれる木枠にはめた幅50〜60 cmのガラス板に油脂を塗り、選別した花30〜50 gを置き、これを30〜40回繰り返しました。飽和した油脂をアルコールと攪拌すると香りがアルコールに移り、そのアルコールを蒸発させるとポマードのアブソリュートが残ります。Moleculesの2021年の総説では、油脂はラードや獣脂、花は蒸留の熱に弱いジャスミン、チュベローズ、オレンジフラワーとされ、費用がかかるためアンフルラージュは溶剤抽出に置き換わったと説明しています。

アンフルラージュにはどれくらいかかるでしょうか。花を30〜40回交換し、一回ごとに一日から数日置くため、一バッチに数週間から数か月かかります。家庭でも、ガラス皿と無臭の油脂で同じ原理を使えます。花から香水を作る方法で、手順とカビを防ぐ衛生管理を説明しています。

調香のチンキとは？どう作る？

チンキは、一つの天然原料を、アルコールに香りが移るまで浸けたものです。ISO 9235では、天然原料をさまざまな濃度のエタノールまたは水に浸漬（マセレーション）して得る溶液と定義し、ベンゾインチンキ、アンバーグリスチンキ、バニラ浸出液を例に挙げています。

チンキは香水ではなく原料です。一つの原料をアルコールに浸け、ほかの行と同じように量って処方に加えます。一方、香水は構成を考えて作るブレンドです。カタログには複数のチンキがあります。Vanilla Tinctureは、熟成処理したビーンズを調香用アルコールに10〜20%で浸漬したものです。Orris Root Tinctureはエタノール約90%と推定され、Ambergris Tinctureはチンキ濃度1〜5%で使います。Deer Musk Tinctureについては、現代の調香では合成ムスクによる再構成物に置き換えられていると記されています。

  1. 原料とアルコールを量ります。10%のバニラチンキなら、刻んだ熟成処理済みバニラビーンズ10 gとPerfumer's ethanol90 gです。
  2. 瓶に密閉し、暗所に置いて数日おきに振ります。
  3. 毎週ムエットで香りを確認し、それ以上強くならなくなったら止めます。
  4. ろ過して一日冷却し、再びろ過します。その後、ほかの希釈液と同じように、原料名、濃度、溶剤、日付をラベルに記載します。

チンキが処方に加える芳香成分の重量はわずかです。カタログでは、Vanilla Tinctureのバニリンを約0.4%、Vanilla absoluteでは約20%と推定しています。そのため「チンキを何滴入れるか」ではなく、重量を量り、含まれるアルコールを溶剤として数えてください。希釈液のラベルの付け方。

サンダルウッド油とサンダルウッドの香水はどう作る？

サンダルウッド油は成木の心材を水蒸気蒸留して得ます。サンダルウッドの香水は、その油、合成サンダルウッド分子、または両方を使って作ります。

Biomoleculesの2024年の総説では、十分に成熟した木の心材から主に水蒸気蒸留で油を得ると説明しています。セスキテルペンの約90%をサンタロール類が占め、α-サンタロールが40〜60%、β-サンタロールが20〜25%です。カタログではSandalwood Essential Oil East Indianのそれぞれを50%、20%と推定しています。問題は供給です。同じ総説が引用する2004年の記録では、インドのサンダルウッド油生産量は約70トンで、それ以前の数十年間の約180〜200トンから減少しています。カタログには、真正のアルブム油の合法的供給の中心とされる西オーストラリアの植林由来Santalum album、よりドライなAustralian sandalwood、New Caledonian sandalwoodもあります。

サンダルウッドのノートは、Sandalore、Javanol、Ebanol、Bacdanol、Polysantolなどの合成分子でも作れます。PerfuMateのSandalwood Accordはこれらを土台にしたアコードです。Sandalore 22%、Iso E Super 18%、Bacdanol 15%、Ethylene Brassylate 14%、Ebanol 12%に、実際の木のミルキーな香りを出すラクトンを加えています。天然かどうかにかかわらず、ほかの原料と同様に確認が必要です。典型的な組成では、東インド産の油だけなら香水の約30%までCategory 4に適合し、そこでファルネソールが上限に達します。また、Sandaloreには独自の基準があります。EUのアレルゲン一覧には油とサンタロールの両方が記載されています（Santalum Album Oil、Santalol）。サンダルウッド油は伝統的なインドのアッターのベースでもあります。アッターとは。

PerfuMateのカタログは、オットーとアブソリュート、圧搾品と蒸留品、精油とCO2抽出物を、それぞれ固有の典型的な成分を持つ別グレードとして扱います。そのため、IFRAチェックは実際に量った原料に基づいて行えます。無料で処方を作る。

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