PerfuMate › 学ぶ › アッター（イッタル）とは？どう作る？

アタール（イッタル）とは？どう作られる？

執筆：Omer Siton（PerfuMate創業者） · 更新：

アッターはittarやitrとも綴られ、アルコールなしで使う香油です。伝統的には、北インドのカンナウジで、花、ハーブ、さらには焼いた土を銅製蒸留器で蒸留し、香りを直接サンダルウッド油に取り込みます。現在は、そのまま使うために販売される濃縮香油全般も指します。

アッター（イッタル）とは？アルコールを含む？

アッターはオイルで、アルコールを含みません。多くの愛用者にとって、それが選ぶ理由です。伝統製法では、香りを蒸留してサンダルウッド油に取り込みます。流通上の広い意味では、濃縮香油全般をアッターと呼びます。

IFRAの基準に関するガイダンスは、アッターを複数の用途を持つ濃縮フレグランスオイルとして広く説明しています。エタノールを含まないため、さまざまな宗教集団が未希釈のアッターを身につける香りとして好み、多くの場合そのまま使うとしています。「Attar」と「ittar」は同じ言葉の綴り違いで、そのまま使うために販売される濃縮香油は、この広義ではアッターです。さらに広い用法もあり、Botanical Adulterants Prevention Programのローズの資料では、蒸留油そのものの名称として、otto of roseやrose oilとともにrose attarが挙げられています。

アッターの製法は？（デグとバプカでサンダルウッド油に蒸留）

デグという銅製蒸留器で花を水とともに煮沸します。香りを含む蒸気はチョンガという竹管を通り、冷水に浸したバプカという銅製受器へ移ります。受器にはサンダルウッド油が入り、香りが凝縮して油に取り込まれます。

インドのMinistry of Micro, Small and Medium Enterprises向けに作成された産業集積調査報告書は、カンナウジでの工程を次のように説明しています。

  1. 花などの原料を水と一緒にデグに入れ、綿と粘土を混ぜたものでふたを密閉します。
  2. バプカに、通常はサンダルウッド油であるベースオイルを5〜10 kg入れて密閉し、冷却用の小さな水槽に置きます。
  3. 二つをチョンガでつなぎ、そこで凝縮させます。熱が逃げるのを遅らせるため、粗い麻布を巻きます。
  4. 薪でデグを加熱し、牛糞を乾燥させた燃料で温度を調整します。蒸気はチョンガを通って、サンダルウッド油の中で凝縮します。
  5. 四〜五時間後にバプカを交換し、取り外したものを冷まします。底の穴から、または樋状の容器に注いで、油から水を分離します。
  6. アッターが望む濃さになったら、水牛やラクダの革製の瓶、クッピに保管します。報告書では、残りの水分を取り除くのに役立つとされています。

カタログには、原料の香りをサンダルウッドに蒸留で取り込む五つの伝統的なアッターがあります。Gulab Attar（ダマスクローズ）、Motia Attar（Jasminum sambac）、Kewda Attar（タコノキの花）、Mitti Attar（焼いた土の粘土、乾いた大地に雨が降った香り）、そして数十種類のハーブ、スパイス、根、樹脂を何日もかけて一緒に蒸留するShamama Attarです。アッターは、天然原料と合成香料の濃縮香料をキャリアオイルに溶かした現代的な香油にも使われる言葉で、IFRAは希釈したものにも「attar-type fragrance」を使います。それらは通常の香油と同じ方法で作ります。

アッターと香水の違いは？

アッターはそのまま使う香油で、香水は濃縮香料をアルコールで希釈したものです。香料原料は同じでも、キャリア、濃度、使い方、さらにはIFRAカテゴリーまで異なることがあります。

比較項目アッターアルコールベースの香水
ラストサンダルウッド油、またはほかのキャリアオイルPerfumer's alcohol
強さ通常はそのまま使用アルコール中に一定割合の濃縮香料
使い方脈を打つ場所に一滴または一塗り、あるいはボディオイルのように広く塗るスプレー
オープニングゆっくり。トップノートを持ち上げるアルコールがないアルコールにより立ち上がる
拡散性肌の近くより遠く、特に最初
IFRAカテゴリー用途による：ファインフレグランスは4、ボディオイルは5A、香は12。用途が不明なら最も厳しい上限4

どちらがよいかは品質ではなく用途の問題です。IFRAも述べるように、アルコールを避ける人はアッターを、香りを広げたい人はスプレーを選びます。伝統的なアッターと現代の香油の主な違いは、オイルの製法です。アルコールベースの香水の濃度は、香水の濃度の解説で説明しています。

アッタールとウードの違いは？

ウードは一つの原料、アッターは形態です。ウード油はAquilaria属の木に樹脂がたまった材、沈香を蒸留したものです。一方、アッターはアルコールなしで使う香油全般で、ウードを含むものも、まったく含まないものもあります。

Moleculesの2025年の研究によれば、自然界で沈香が形成されるのは、雷、火災、昆虫、微生物などで木がストレスを受けたときだけです。カタログにはAgarwood Essential Oil、Agarwood (Oud) Absolute、CO2抽出物があります。「ウードアッター」として売られるボトルには、ウード油そのもの、キャリア中のウード、ウード調のブレンドのいずれもあり得るので、販売元の開示内容を確認してください。グラブ、モティア、ミッティのアッターにはウードはまったく含まれません。原料についてはウードとはで説明しています。

アッターに使用期限はある？どれくらい持つ？

アッターに一定の使用期限はありません。油とトップノートが保たれる間が保存期間なので、保管状態が決め手です。肌では、揮発の遅いベースに入ったものをそのまま使うため、長く香ります。

伝統的なアッターのベースは、天然原料の中でも特に揮発が遅いものです。カタログのムエット上の持続時間は、レモン油の4時間に対し、Sandalwood Essential Oil East Indianは400時間です。ボトル内での保存期間は、どのアッターもカタログに記載がありません。ほかの香料原料と同じく、満量にして密封し、冷暗所で保管します。食用油で作られた現代のアッターは酸敗することがありますが、ホホバや分留ココナッツオイルはよく保ちます。酸っぱい臭いや酸敗臭、あるいはベースはいつもどおりなのにトップが消えた場合は、変化したしるしです。香水の経年変化。

アッターはどうつける？香水にどう使う？

手首や首に一滴または一塗りなど、少量を使います。これはIFRAのガイダンスが説明するファインフレグランスとしての使い方です。香水に使うときは一つの原料として、量って処方に加えるか希釈し、ほかの行と同じように結果をIFRAと照合します。

この確認は、ほかの天然原料と同じく伝統的なアッターにも適用されます。IFRAの制限は産地ではなく、原料に含まれる分子に従うためです。以下は推定であって、個々のアッターに対する判定ではありません。カタログにある各伝統的アッターの典型的な組成を、ファインフレグランスとしてそのまま使うものと仮定し、PerfuMateのIFRA計算機にかけたものです。

実際のバッチは作り手、花、季節で変わるため、判断に使うのは自分のロットの測定値です。IFRAのガイダンスでは、天然原料の分析による制限対象分子の含有量が参考値と異なる場合、分析値を使うとしています。ロットの証明書や分析書で、メチルオイゲノールまたはサフラナールの含有量を供給元に確認してください。ボディオイルのように広く塗るアッターは、IFRA上のファインフレグランスではなくCategory 5Aで、PerfuMateのチェック対象外です。原料としては、カタログはGulab Attarを、ウード、サフラン、アンバーのベースに合わせる、保留性を備えたローズのミドルとして勧めています。また、アッターは調香用アルコールで希釈でき、IFRAではこれをファインフレグランス用途とみなします。ローズの香水の作り方。

PerfuMateのカタログには伝統的なアッターと典型的な成分が掲載されているため、処方に量り入れたアッターは、ほかの天然原料と同じく、瓶詰め時の濃度でIFRAを確認できます。無料で処方を作る。

出典：