O que é attar (ittar) e como ele é feito?

Por Omer Siton, fundador do PerfuMate · Atualizado em 2026-10-07

Attar, também escrito ittar ou itr, é um perfume em óleo usado sem álcool. Tradicionalmente, é feito em Kannauj, no norte da Índia, pela destilação de flores, ervas ou até terra cozida em um alambique de cobre diretamente em óleo de sândalo; hoje, a palavra também abrange qualquer perfume em óleo concentrado vendido para uso puro.

O que é attar (ittar) e ele contém álcool?

Um attar não contém álcool: é um óleo e, para muitas pessoas que o usam, esse é o motivo da escolha. No método tradicional, o aroma é destilado em óleo de sândalo; no comércio em sentido amplo, attar é qualquer perfume em óleo concentrado.

A orientação da IFRA para seus padrões descreve attar de forma ampla, como um óleo de fragrância concentrado com diversos usos, e observa que, por não conter etanol, o attar não diluído é preferido por vários grupos religiosos como fragrância pessoal, sendo mais frequentemente usado puro. “Attar” e “ittar” são duas grafias da mesma palavra, e um perfume em óleo concentrado vendido para uso puro é um attar nesse sentido amplo. A palavra vai ainda além: o boletim sobre rosa do Botanical Adulterants Prevention Program lista rose attar ao lado de otto of rose e rose oil como nomes do próprio óleo destilado.

Como se faz attar (destilação com deg e bhapka em óleo de sândalo)?

As flores são fervidas com água em um deg, um alambique de cobre; o vapor perfumado viaja por um tubo de bambu, o chonga, até um bhapka, um recipiente de cobre que contém óleo de sândalo e fica em água fria, e o aroma se condensa no óleo.

As etapas, como um relatório sobre o polo produtivo preparado para o Ministry of Micro, Small and Medium Enterprises da Índia as descreve em Kannauj:

1. As flores ou outra matéria-prima entram no deg com água, e a tampa é vedada com uma mistura de algodão e argila.
2. O bhapka recebe de 5 a 10 kg do óleo de base, geralmente óleo de sândalo, é vedado e colocado em um pequeno tanque de água para se manter frio.
3. O chonga conecta os dois e faz a condensação; ele é envolvido em tecido de juta para retardar a perda de calor.
4. O deg é aquecido a lenha, com placas de esterco de vaca usadas para controlar a temperatura, e o vapor passa pelo chonga e se condensa no óleo de sândalo.
5. Depois de quatro a cinco horas, o bhapka é substituído e deixado para esfriar, e a água é separada do óleo por um orifício em sua base ou por despejo em uma calha.
6. Quando o attar atinge a concentração desejada, é armazenado em kuppi, frascos de couro de búfalo ou camelo que, segundo o relatório, ajudam a remover a umidade restante.

O catálogo traz cinco attars tradicionais, cada um uma matéria-prima destilada em sândalo: Gulab Attar (rosa damascena), Motia Attar (Jasminum sambac), Kewda Attar (flor de pândano), Mitti Attar (argila cozida, o cheiro da chuva em terra seca) e Shamama Attar, dezenas de ervas, especiarias, raízes e resinas destiladas juntas ao longo de dias. A palavra também é usada para perfumes em óleo feitos pelo método moderno, um concentrado de matérias-primas naturais e moléculas aromáticas dissolvido em óleo carreador, e a IFRA usa “fragrância do tipo attar” também para versões diluídas. Essas são feitas como qualquer perfume em óleo.

Attar e perfume: qual é a diferença?

Um attar é um óleo usado puro e um perfume é um concentrado diluído em álcool: as matérias-primas aromáticas podem ser as mesmas, mas o veículo, a concentração, a forma de uso e até a categoria IFRA podem diferir.

Qual é melhor é uma questão de uso, não de qualidade: quem evita álcool escolhe um attar, como observa a IFRA, e quem quer um perfume com projeção escolhe um spray. Um attar tradicional e um perfume em óleo moderno diferem principalmente em como o óleo foi feito; as concentrações de perfumes alcoólicos estão detalhadas em entenda as concentrações de perfume.

Attar e oud: qual é a diferença?

Oud é uma matéria-prima e attar é um formato: o óleo de oud é destilado de agarwood, a madeira impregnada de resina de árvores Aquilaria, enquanto um attar é qualquer perfume em óleo usado sem álcool, que pode conter oud ou nenhum.

Na natureza, agarwood se forma apenas quando a árvore sofre estresse, por raios, fogo, insetos ou microrganismos, observa um estudo de 2025 em Molecules. O catálogo o traz como Agarwood Essential Oil, Agarwood (Oud) Absolute e um extrato por CO2. Um frasco vendido como “oud attar” pode conter óleo de oud, oud em um veículo ou uma mistura do tipo oud; por isso, leia o que o vendedor declara; os attars gulab, motia e mitti não contêm oud algum. O que é oud aborda a matéria-prima.

Attar vence e quanto tempo dura?

Um attar não tem prazo de validade fixo: conserva-se enquanto seu óleo e suas notas de saída se conservarem; portanto, o armazenamento é decisivo. Na pele, dura bastante porque é usado puro sobre uma base lenta.

A base de um attar tradicional é uma das matérias-primas naturais mais lentas que existem: o catálogo informa 400 horas em fita olfativa para Sandalwood Essential Oil East Indian, contra 4 para óleo de limão. No frasco, o catálogo não informa prazo de validade para nenhum attar. Mantenha-o cheio, vedado, fresco e no escuro, como qualquer matéria-prima de perfume. Um attar moderno feito em óleo de cozinha pode ficar rançoso, enquanto jojoba e óleo de coco fracionado se conservam bem. Um cheiro azedo ou rançoso, ou uma saída que desapareceu enquanto o fundo continua com o cheiro de sempre, indica que ele mudou. Como um perfume envelhece.

Como usar um attar na pele ou em um perfume?

Use em pequenas quantidades, uma gota ou uma passada nos pulsos ou no pescoço, que é o uso como fragrância fina descrito pela orientação da IFRA; para usar um attar em perfume, trate-o como matéria-prima, pese-o em uma fórmula ou dilua-o e verifique o resultado em relação à IFRA como qualquer outra linha.

Essa verificação se aplica a um attar tradicional como a qualquer matéria-prima natural, porque os limites IFRA seguem as moléculas dentro da matéria-prima, não sua origem. O que segue é uma estimativa, não um veredito sobre qualquer attar: a calculadora IFRA do PerfuMate aplicada à composição típica do catálogo para cada attar tradicional, como se fosse usado puro como fragrância fina.

• Gulab Attar: o catálogo estima cerca de 0.3 por cento de methyl eugenol, que vem da rosa. Nesse nível, um attar de rosa usado puro conteria cerca de 27 vezes o limite da Categoria 4 para methyl eugenol, e a estimativa situa seu máximo em cerca de 3.66 por cento do produto acabado, por exemplo, 0.3 g em um roll-on de jojoba de 10 ml com 8.6 g.
• Shamama Attar: o catálogo estima cerca de 0.3 por cento de safranal, a molécula do açafrão, o que, usado puro, seria cerca de 25 vezes seu limite, com um máximo de cerca de 4 por cento.
• Motia, Kewda e Mitti Attar: por suas composições estimadas, não atingem nenhum limite da Categoria 4, mesmo puros.

Lotes reais variam conforme o produtor, as flores e a estação; por isso, o valor decisivo é o medido no seu lote: a orientação da IFRA diz que, quando a análise de uma matéria-prima natural mostra um nível de uma molécula restrita diferente do indicativo, deve-se usar o nível analisado. Peça ao fornecedor o teor de methyl eugenol ou safranal no certificado ou na análise do lote. Usado de forma ampla como óleo corporal, um attar não é fragrância fina no sentido da IFRA, mas Categoria 5A, que a verificação do PerfuMate não abrange. Como matéria-prima, o catálogo sugere Gulab Attar como um coração de rosa pré-fixado em bases de oud, açafrão e âmbar, e um attar pode ser diluído em álcool de perfumaria, o que a IFRA considera uso como fragrância fina. Como fazer um perfume de rosa.

O catálogo do PerfuMate traz os attars tradicionais com seus constituintes típicos; assim, um attar pesado em uma fórmula é verificado em relação à IFRA na concentração em que você o envasa, como qualquer matéria-prima natural. Comece uma fórmula, grátis.

Fontes:

• IFRA: Guidance for the use of IFRA Standards, 51ª Emenda, seção 6.5.16 e Tabela 10 (attars); seção 1.4 (níveis analisados substituem os indicativos)
• Office of the Development Commissioner (MSME), Government of India: Cluster diagnostic report, Kannauj attar and essential oil cluster
• ABC Botanical Adulterants Prevention Program: boletim sobre óleo essencial de rosa (Rosa x damascena), junho de 2024
• Zhang et al., Molecules 2025: Volatile compounds of agarwood oils (formação de agarwood)
• IFRA: IFRA Standards Library (51ª Emenda, Categoria 4)