Apa itu attar (ittar), dan bagaimana cara membuatnya?
Oleh Omer Siton, pendiri PerfuMate · Diperbarui
Attar, juga ditulis ittar atau itr, adalah parfum minyak yang dipakai tanpa alkohol. Secara tradisional, attar dibuat di Kannauj, India utara, dengan menyuling bunga, herba atau bahkan tanah panggang dalam alat penyuling tembaga langsung ke minyak cendana; kini istilah ini juga mencakup parfum minyak pekat apa pun yang dijual untuk dipakai tanpa pengenceran.
Apa itu attar (ittar), dan apakah mengandung alkohol?
Attar tidak mengandung alkohol: attar adalah minyak, dan bagi banyak pemakainya, itulah tujuannya. Dalam metode tradisional, aroma disuling ke dalam minyak cendana; dalam perdagangan yang lebih luas, attar adalah parfum minyak pekat apa pun.
Panduan IFRA untuk Standarnya mendeskripsikan attar secara luas sebagai minyak pewangi pekat dengan beberapa kegunaan, dan mencatat bahwa karena bebas etanol, attar tanpa pengenceran disukai berbagai kelompok agama sebagai wewangian pribadi, serta paling sering dipakai tanpa pengenceran. "Attar" dan "ittar" adalah dua ejaan kata yang sama, dan parfum minyak pekat yang dijual untuk dipakai tanpa pengenceran merupakan attar dalam pengertian luas tersebut. Istilah ini bahkan lebih luas lagi: buletin mawar Botanical Adulterants Prevention Program mencantumkan rose attar bersama otto of rose dan rose oil sebagai nama untuk minyak sulingan itu sendiri.
Bagaimana attar dibuat (penyulingan deg dan bhapka ke dalam minyak cendana)?
Bunga direbus bersama air dalam deg, alat penyuling tembaga; uap beraroma melewati pipa bambu, chonga, menuju bhapka, wadah penerima tembaga berisi minyak cendana yang ditempatkan dalam air dingin, lalu aroma mengembun ke dalam minyak.
Langkah-langkahnya, sebagaimana dijelaskan laporan klaster yang disiapkan untuk Ministry of Micro, Small and Medium Enterprises India mengenai proses di Kannauj:
- Bunga atau bahan lain dimasukkan ke dalam deg bersama air, lalu tutupnya disegel dengan campuran kapas dan tanah liat.
- Bhapka diisi dengan minyak dasar, biasanya minyak cendana, sebanyak 5 hingga 10 kg, disegel dan ditempatkan dalam tangki air kecil agar tetap dingin.
- Chonga menghubungkan keduanya dan menjalankan pengembunan; pipa ini dibungkus kain goni untuk memperlambat hilangnya panas.
- Deg dipanaskan dengan kayu bakar, menggunakan kepingan kotoran sapi kering untuk mengendalikan suhu, lalu uap melewati chonga dan mengembun ke dalam minyak cendana.
- Setelah empat hingga lima jam, bhapka diganti dan dibiarkan mendingin, lalu air dipisahkan dari minyak melalui lubang di dasarnya atau dengan menuangkannya ke dalam palung.
- Ketika attar mencapai konsentrasi yang diinginkan, attar disimpan dalam kuppi, botol dari kulit kerbau atau unta, yang menurut laporan membantu menghilangkan sisa kelembapan terakhir.
Katalog memuat lima attar tradisional, masing-masing berupa bahan yang disuling ke dalam cendana: Gulab Attar (mawar damask), Motia Attar (Jasminum sambac), Kewda Attar (bunga pandan), Mitti Attar (tanah liat panggang, aroma hujan di tanah kering) dan Shamama Attar, puluhan herba, rempah, akar dan resin yang disuling bersama selama berhari-hari. Istilah ini juga digunakan untuk parfum minyak yang dibuat dengan cara modern, konsentrat bahan alami dan bahan kimia aroma yang dilarutkan dalam minyak pembawa, dan IFRA juga menggunakan "attar-type fragrance" untuk versi encer. Versi tersebut dibuat seperti parfum minyak lainnya.
Attar vs parfum: apa bedanya?
Attar adalah minyak yang dipakai tanpa pengenceran dan parfum adalah konsentrat yang diencerkan dalam alkohol: bahan aromanya bisa sama, tetapi pembawa, konsentrasi, cara pemakaian dan bahkan kategori IFRA-nya dapat berbeda.
| Pertanyaan | Attar | Parfum alkohol |
|---|---|---|
| Dasar | Minyak cendana, atau minyak pembawa lain | Perfumer's alcohol |
| Kekuatan | Biasanya dipakai tanpa pengenceran | Sejumlah proporsi konsentrat dalam alkohol |
| Cara pemakaian | Setetes atau satu sapuan pada titik nadi, atau lebih luas seperti minyak tubuh | Disemprotkan |
| Pembukaan | Lambat; tidak ada alkohol yang mengangkat nada atas | Diangkat oleh alkohol |
| Proyeksi | Dekat dengan kulit | Lebih jauh, terutama pada awalnya |
| Kategori IFRA | Bergantung pada penggunaan: 4 sebagai wewangian halus, 5A sebagai minyak tubuh, 12 sebagai dupa; yang paling ketat jika penggunaannya tidak jelas | 4 |
Mana yang lebih baik adalah soal penggunaan, bukan kualitas: orang yang menghindari alkohol memilih attar, seperti dicatat IFRA, dan orang yang menginginkan aroma parfum menjangkau jauh memilih semprotan. Attar tradisional dan parfum minyak modern terutama berbeda dalam cara minyaknya dibuat; konsentrasi parfum alkohol dijelaskan di penjelasan konsentrasi parfum.
Attar versus oud: apa bedanya?
Oud adalah satu bahan dan attar adalah format: minyak oud disuling dari gaharu, kayu penuh resin dari pohon Aquilaria, sedangkan attar adalah parfum minyak apa pun yang dipakai tanpa alkohol, yang dapat mengandung oud atau sama sekali tidak.
Di alam, gaharu hanya terbentuk ketika pohon mengalami stres akibat petir, api, serangga atau mikroba, menurut studi pada 2025 dalam Molecules. Katalog memuatnya sebagai Agarwood Essential Oil, Agarwood (Oud) Absolute dan ekstrak CO2. Botol yang dijual sebagai "oud attar" dapat berisi minyak oud, oud dalam pembawa atau campuran bergaya oud, jadi baca deklarasi penjual; attar gulab, motia dan mitti sama sekali tidak mengandung oud. Apa itu oud membahas bahannya.
Apakah attar kedaluwarsa, dan berapa lama bertahan?
Attar tidak memiliki tanggal kedaluwarsa pasti: ketahanannya mengikuti minyak dan nada atasnya, jadi penyimpanan menentukan, dan di kulit attar bertahan lama karena dipakai tanpa pengenceran di atas dasar yang lambat menguap.
Dasar attar tradisional adalah salah satu bahan alami paling lambat menguap: katalog mencantumkan Sandalwood Essential Oil East Indian bertahan 400 jam pada strip penciuman, dibandingkan 4 untuk minyak lemon. Dalam botol, katalog tidak mencantumkan masa simpan attar mana pun. Simpan dalam botol penuh, tertutup rapat, sejuk dan gelap, seperti bahan parfum lainnya. Attar modern yang dibuat dalam minyak dapur dapat menjadi tengik, sementara jojoba dan minyak kelapa fraksinasi awet disimpan. Bau asam atau tengik, atau nada atas yang menghilang sementara nada dasar tetap seperti biasanya, berarti attar telah berubah. Bagaimana parfum menua.
Bagaimana cara memakai attar, atau menggunakannya dalam parfum?
Pakai dalam jumlah kecil, setetes atau satu sapuan pada pergelangan tangan atau leher, yang merupakan penggunaan wewangian halus menurut panduan IFRA; untuk menggunakannya dalam parfum, perlakukan sebagai bahan, timbang ke dalam formula atau encerkan, lalu periksa hasilnya terhadap IFRA seperti baris lainnya.
Pemeriksaan itu berlaku untuk attar tradisional seperti untuk bahan alami lainnya, karena batas IFRA mengikuti molekul di dalam bahan, bukan asalnya. Berikut ini adalah perkiraan, bukan keputusan pasti tentang attar mana pun: kalkulator IFRA PerfuMate dijalankan berdasarkan komposisi tipikal katalog untuk setiap attar tradisional, seolah dipakai tanpa pengenceran sebagai wewangian halus.
- Gulab Attar: katalog memperkirakan sekitar 0.3 persen methyl eugenol, yang berasal dari mawar. Pada kadar itu, attar mawar yang dipakai tanpa pengenceran akan membawa sekitar 27 kali batas Category 4 untuk methyl eugenol, dan perkiraan tersebut menempatkan batas atasnya sekitar 3.66 persen produk jadi, misalnya 0.3 g dalam roll-on jojoba 10 ml dengan bobot 8.6 g.
- Shamama Attar: katalog memperkirakan sekitar 0.3 persen safranal, molekul safron, yang jika dipakai tanpa pengenceran akan sekitar 25 kali batasnya, dengan batas atas sekitar 4 persen.
- Motia, Kewda dan Mitti Attar: berdasarkan perkiraan komposisinya, semuanya tidak mencapai batas Category 4, bahkan tanpa pengenceran.
Batch nyata berbeda menurut pembuat, bunga dan musim, jadi angka penentunya adalah yang diukur pada lot Anda: panduan IFRA menyatakan bahwa jika analisis bahan alami menunjukkan kadar molekul yang dibatasi berbeda dari angka indikatif, kadar hasil analisislah yang digunakan. Minta kandungan methyl eugenol atau safranal kepada pemasok pada sertifikat atau analisis lot. Jika dioleskan luas seperti minyak tubuh, attar bukan wewangian halus menurut IFRA, melainkan Category 5A, yang tidak dicakup pemeriksaan PerfuMate. Sebagai bahan, katalog menyarankan Gulab Attar sebagai nada tengah mawar yang sudah terfiksasi dalam basis oud, safron dan amber, dan attar dapat diencerkan dalam alkohol parfum, yang dihitung IFRA sebagai penggunaan wewangian halus. Cara membuat parfum mawar.
Katalog PerfuMate memuat attar tradisional beserta konstituen tipikalnya, sehingga attar yang ditimbang ke dalam formula diperiksa terhadap IFRA pada konsentrasi pembotolan, seperti bahan alami lainnya. Mulai formula, gratis.
Sumber:
- IFRA: Guidance for the use of IFRA Standards, 51st Amendment, bagian 6.5.16 dan Tabel 10 (attar); bagian 1.4 (kadar hasil analisis menggantikan angka indikatif)
- Office of the Development Commissioner (MSME), Government of India: Cluster diagnostic report, Kannauj attar and essential oil cluster
- ABC Botanical Adulterants Prevention Program: Rose (Rosa x damascena) essential oil bulletin, June 2024
- Zhang et al., Molecules 2025: Volatile compounds of agarwood oils (pembentukan gaharu)
- IFRA: IFRA Standards Library (51st Amendment, Category 4)