Що таке аттар (іттар) і як його роблять?

Автор: Omer Siton, засновник PerfuMate · Оновлено 2026-10-07

Аттар, також іттар або ітр, — парфумерна олія, яку носять без спирту. Традиційно його виготовляють у Каннауджі на півночі Індії, дистилюючи квіти, трави чи навіть випалену землю в мідному апараті безпосередньо в сандалову олію; сьогодні слово також охоплює будь-яку концентровану парфумерну олію для нерозведеного носіння.

Що таке аттар (іттар) і чи містить він спирт?

Аттар не містить спирту: це олія, і для багатьох його користувачів саме в цьому сенс. За традиційним методом аромат дистилюють у сандалову олію; у ширшій торгівлі аттар — будь-яка концентрована парфумерна олія.

Настанова IFRA щодо стандартів описує аттар широко, як концентровану ароматичну олію з кількома застосуваннями, і зазначає, що через відсутність етанолу різні релігійні групи віддають перевагу нерозведеному аттару як особистому аромату та що його найчастіше носять нерозведеним. «Attar» та «ittar» — два написання одного слова, і концентрована парфумерна олія для нерозведеного носіння є аттаром у цьому широкому сенсі. Слово сягає ще далі: трояндовий бюлетень Botanical Adulterants Prevention Program наводить rose attar поряд з otto of rose і rose oil як назви самої дистильованої олії.

Як виготовляють аттар (дистиляція deg і bhapka в сандалову олію)?

Квіти кип’ятять із водою в deg, мідному перегінному апараті; ароматна пара проходить бамбуковою трубкою chonga в bhapka, мідний приймач із сандаловою олією, що стоїть у холодній воді, й аромат конденсується в олії.

Кроки, як їх описує для Каннауджа кластерний звіт, підготовлений для Ministry of Micro, Small and Medium Enterprises Індії:

1. Квіти чи іншу сировину кладуть у deg із водою, а кришку герметизують сумішшю бавовни й глини.
2. Bhapka наповнюють базовою олією, зазвичай сандаловою, від 5 до 10 kg, герметизують і ставлять у невеликий резервуар із водою для охолодження.
3. Chonga з’єднує обидві посудини й забезпечує конденсацію; її обгортають мішковиною, щоб уповільнити втрату тепла.
4. Deg нагрівають на дровах, використовуючи коров’ячі кізяки для регулювання температури; пара проходить chonga й конденсується в сандаловій олії.
5. За чотири-п’ять годин bhapka замінюють і залишають охолонути, а воду відділяють від олії через отвір у дні або виливанням у жолоб.
6. Коли аттар досягає бажаної міцності, його зберігають у kuppi — флаконах із буйволячої чи верблюжої шкіри, які, за звітом, допомагають видалити останню вологу.

Каталог містить п’ять традиційних аттарів, кожен — матеріал, дистильований у сандалову олію: Gulab Attar (дамаська троянда), Motia Attar (Jasminum sambac), Kewda Attar (квітка пандана), Mitti Attar (випалена глина, запах дощу на сухій землі) та Shamama Attar — десятки трав, спецій, коренів і смол, дистильованих разом протягом кількох днів. Слово також використовують для парфумерних олій сучасного виготовлення — концентрату натуральних матеріалів і аромахімікатів, розчиненого в олії-носії, — а IFRA називає «ароматами типу аттар» і розведені версії. Їх роблять як будь-яку парфумерну олію.

Аттар і парфуми: у чому різниця?

Аттар — олія для нерозведеного носіння, а парфуми — концентрат, розведений у спирті: ароматичні матеріали можуть бути тими самими, але носій, міцність, спосіб носіння й навіть категорія IFRA можуть різнитися.

Що краще — питання використання, а не якості: люди, які уникають спирту, вибирають аттар, як зазначає IFRA, а ті, хто хоче поширення аромату, — спрей. Традиційний аттар і сучасна парфумерна олія різняться переважно способом виготовлення олії; міцності спиртових парфумів наведені в матеріалі концентрації парфумів: пояснення.

Аттар і уд: у чому різниця?

Уд — один матеріал, а аттар — формат: удову олію дистилюють з агарового дерева, просоченої смолою деревини Aquilaria, тоді як аттар — будь-яка парфумерна олія для носіння без спирту, яка може містити уд або не містити його зовсім.

У природі агарова деревина утворюється лише за стресу дерева від блискавки, пожежі, комах чи мікробів, як зазначає дослідження 2025 року в Molecules. Каталог містить її як Agarwood Essential Oil, Agarwood (Oud) Absolute і CO2-екстракт. Флакон «oud attar» може містити удову олію, уд у носії або суміш удового типу, тож читайте декларацію продавця; аттари gulab, motia й mitti зовсім не містять уду. Матеріал розглянуто в Що таке уд.

Чи псується аттар і скільки він тримається?

Аттар не має фіксованої дати придатності: він зберігається стільки, скільки його олія й верхні ноти, тому вирішує зберігання; на шкірі він тривалий, бо його носять нерозведеним на повільній базі.

База традиційного аттару — один із найповільніших натуральних матеріалів: каталог указує для Sandalwood Essential Oil East Indian 400 годин на нюхальній смужці проти 4 для лимонної олії. Строку придатності у флаконі каталог не наводить для жодного аттару. Тримайте тару повною, закритою, у прохолоді й темряві, як будь-який парфумерний матеріал. Сучасний аттар на кухонній олії може прогіркнути, тоді як жожоба й фракціонована кокосова олія добре зберігаються. Кислий або прогірклий запах чи зниклий верх за незмінного запаху бази означають, що він змінився. Як старіють парфуми.

Як носити аттар або використовувати його в парфумах?

Носіть малими кількостями, краплю чи один рух на зап’ястках або шиї — це парфумерне застосування, описане настановою IFRA; для використання в парфумах ставтеся до нього як до матеріалу, зважуйте у формулу або розводьте й перевіряйте результат за IFRA як будь-який інший рядок.

Ця перевірка стосується традиційного аттару так само, як будь-якого натурального матеріалу, бо ліміти IFRA залежать від молекул усередині, а не походження. Далі — оцінка, а не висновок щодо будь-якого аттару: калькулятор IFRA PerfuMate застосований до типового складу кожного традиційного аттару в каталозі так, ніби його носять нерозведеним як парфуми.

• Gulab Attar: каталог оцінює близько 0.3% метилевгенолу, який надходить із трояндою. За цього рівня нерозведений трояндовий аттар містив би приблизно в 27 разів більше за ліміт метилевгенолу Категорії 4, а оцінка визначає межу приблизно в 3.66% готового продукту, наприклад 0.3 g у ролері жожоба 10 ml масою 8.6 g.
• Shamama Attar: каталог оцінює близько 0.3% сафраналю, молекули шафрану, що без розведення було б приблизно в 25 разів вище за ліміт, із межею близько 4%.
• Motia, Kewda та Mitti Attar: за оціненими складами вони не досягають жодного ліміту Категорії 4, навіть нерозведеними.

Реальні партії різняться залежно від виробника, квітів і сезону, тому вирішальне число — виміряне для вашої партії: настанова IFRA каже, що коли аналіз натурального матеріалу показує інший рівень обмеженої молекули, ніж орієнтовний, слід використовувати рівень аналізу. Попросіть постачальника надати вміст метилевгенолу чи сафраналю в сертифікаті або аналізі партії. За широкого нанесення як олії для тіла аттар не є парфумерією в розумінні IFRA, а належить до Категорії 5A, яку перевірка PerfuMate не охоплює. Як матеріал каталог пропонує Gulab Attar як уже зафіксоване трояндове серце в удових, шафранових і амбрових базах; аттар можна розводити в парфумерному спирті, що IFRA вважає парфумерним застосуванням. Як зробити трояндові парфуми.

Каталог PerfuMate містить традиційні аттари з типовими складниками, тому аттар, зважений у формулу, перевіряється за IFRA за концентрації розливання, як будь-який натуральний матеріал. Почніть формулу безкоштовно.

Джерела:

• IFRA: Guidance for the use of IFRA Standards, Поправка 51, розділ 6.5.16 і таблиця 10 (аттари); розділ 1.4 (аналізовані рівні замінюють орієнтовні)
• Office of the Development Commissioner (MSME), Government of India: Cluster diagnostic report, Kannauj attar and essential oil cluster
• ABC Botanical Adulterants Prevention Program: Rose (Rosa x damascena) essential oil bulletin, червень 2024
• Zhang та ін., Molecules 2025: Volatile compounds of agarwood oils (утворення агарового дерева)
• IFRA: IFRA Standards Library (Поправка 51, Категорія 4)