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Was ist Attar (Ittar), und wie wird es hergestellt?

Von Omer Siton, Gründer von PerfuMate · Aktualisiert

Attar, auch Ittar oder Itr geschrieben, ist ein ohne Alkohol getragenes Parfumöl. Traditionell wird er in Kannauj im Norden Indiens hergestellt, indem Blüten, Kräuter oder sogar gebrannte Erde in einem Kupferkessel direkt in Sandelholzöl destilliert werden. Heute umfasst der Begriff auch jedes konzentrierte Parfumöl, das zum unverdünnten Tragen verkauft wird.

Was ist Attar (Ittar), und enthält er Alkohol?

Ein Attar enthält keinen Alkohol: Er ist ein Öl, und für viele, die ihn tragen, ist genau das entscheidend. Bei der traditionellen Methode wird der Duft in Sandelholzöl destilliert; im weiteren Handel bezeichnet Attar jedes konzentrierte Parfumöl.

Die IFRA-Leitlinie zu den Standards beschreibt Attar weit gefasst als konzentriertes Duftöl mit mehreren Verwendungszwecken. Sie vermerkt, dass verschiedene religiöse Gruppen unverdünnten Attar als persönlichen Duft bevorzugen, weil er ethanolfrei ist, und dass er meistens unverdünnt getragen wird. „Attar“ und „Ittar“ sind zwei Schreibweisen desselben Wortes. Ein konzentriertes, zum unverdünnten Tragen verkauftes Parfumöl ist in diesem weiten Sinne ein Attar. Der Begriff reicht noch weiter: Das Rosenbulletin des Botanical Adulterants Prevention Program führt Rose Attar neben Otto of Rose und Rose Oil als Namen für das destillierte Öl selbst auf.

Wie wird Attar hergestellt (Deg-und-Bhapka-Destillation in Sandelholzöl)?

Blüten werden mit Wasser in einem Deg, einem Kupferkessel, gekocht. Der duftende Dampf strömt durch ein Bambusrohr, die Chonga, in eine Bhapka, ein kupfernes Auffanggefäß mit Sandelholzöl, das in kaltem Wasser steht. Der Duft kondensiert ins Öl.

Die Schritte in Kannauj, wie sie ein für Indiens Ministry of Micro, Small and Medium Enterprises erstellter Clusterbericht beschreibt:

  1. Die Blüten oder andere Ausgangsstoffe kommen mit Wasser in den Deg; der Deckel wird mit einer Mischung aus Baumwolle und Ton abgedichtet.
  2. Die Bhapka wird mit 5 bis 10 kg Basisöl, gewöhnlich Sandelholzöl, gefüllt, verschlossen und zur Kühlung in ein kleines Wasserbecken gestellt.
  3. Die Chonga verbindet beide Gefäße und übernimmt die Kondensation. Sie wird mit Jutegewebe umwickelt, um den Wärmeverlust zu verlangsamen.
  4. Der Deg wird über Holz erhitzt; Kuhdungfladen dienen zur Temperaturregelung. Der Dampf strömt durch die Chonga und kondensiert ins Sandelholzöl.
  5. Nach vier bis fünf Stunden wird die Bhapka ausgetauscht und zum Abkühlen stehen gelassen. Das Wasser wird durch eine Öffnung im Boden oder durch Umgießen in eine Rinne vom Öl getrennt.
  6. Hat der Attar die gewünschte Stärke erreicht, wird er in Kuppi gelagert, Flaschen aus Büffel- oder Kamelleder, die laut Bericht helfen, die letzte Feuchtigkeit zu entfernen.

Der Katalog führt fünf traditionelle Attars, jeweils in Sandelholz destillierte Rohstoffe: Gulab Attar (Damaszenerrose), Motia Attar (Jasminum sambac), Kewda Attar (Schraubenbaumblüte), Mitti Attar (gebrannter Ton, der Geruch von Regen auf trockenem Boden) und Shamama Attar, Dutzende Kräuter, Gewürze, Wurzeln und Harze, über Tage zusammen destilliert. Der Begriff wird auch für modern hergestellte Parfumöle verwendet: ein Konzentrat aus Naturstoffen und Riechstoffen, gelöst in einem Trägeröl. IFRA verwendet „Duft vom Attar-Typ“ auch für verdünnte Varianten. Diese werden wie jedes Parfumöl hergestellt.

Attar und Parfum: Was ist der Unterschied?

Ein Attar ist ein unverdünnt getragenes Öl, ein Parfum ein in Alkohol verdünntes Konzentrat. Die Duftrohstoffe können dieselben sein, aber Träger, Stärke, Anwendung und sogar IFRA-Kategorie können sich unterscheiden.

FrageAttarAlkoholbasiertes Parfum
BasisSandelholzöl oder ein anderes TrägerölPerfumer's alcohol
StärkeGewöhnlich unverdünnt getragenEin Konzentratanteil in Alkohol
Wie es getragen wirdEin Tropfen oder Strich auf Pulspunkte oder großflächiger wie KörperölAufgesprüht
AuftaktLangsam; kein Alkohol hebt die Kopfnoten anVom Alkohol angehoben
ProjektionNah an der HautWeiter, besonders am Anfang
IFRA-KategorieJe nach Verwendung: 4 als Parfum, 5A als Körperöl, 12 als Räucherduft; bei unklarer Verwendung die strengste4

Was besser ist, hängt von der Verwendung ab, nicht von der Qualität: Menschen, die Alkohol vermeiden, wählen laut IFRA einen Attar; Menschen, die einen weiter tragenden Duft möchten, wählen ein Spray. Ein traditioneller Attar und ein modernes Parfumöl unterscheiden sich hauptsächlich in der Herstellung des Öls. Die Stärken alkoholbasierter Parfums stehen unter Parfumkonzentrationen erklärt.

Attar und Oud: Was ist der Unterschied?

Oud ist ein einzelner Rohstoff, Attar eine Darreichungsform: Oudöl wird aus Adlerholz destilliert, dem harzgefüllten Holz von Aquilaria-Bäumen. Ein Attar dagegen ist jedes ohne Alkohol getragene Parfumöl und kann Oud enthalten oder ganz ohne auskommen.

In der Natur entsteht Adlerholz laut einer Studie von 2025 in Molecules nur, wenn der Baum durch Blitzschlag, Feuer, Insekten oder Mikroorganismen unter Stress steht. Der Katalog führt es als Agarwood Essential Oil, Agarwood (Oud) Absolute und CO2-Extrakt. Eine als „Oud Attar“ verkaufte Flasche kann Oudöl, Oud in einem Träger oder eine oudartige Mischung enthalten. Lies deshalb die Angaben des Verkäufers. Gulab-, Motia- und Mitti-Attars enthalten überhaupt kein Oud. Was Oud ist behandelt den Rohstoff.

Läuft Attar ab, und wie lange hält er?

Ein Attar hat kein festes Ablaufdatum: Er hält so lange wie sein Öl und seine Kopfnoten, deshalb entscheidet die Lagerung. Auf der Haut hält er lange, weil er unverdünnt auf einer langsamen Basis getragen wird.

Die Basis eines traditionellen Attars ist einer der langsamsten Naturstoffe überhaupt: Der Katalog nennt für Sandalwood Essential Oil East Indian 400 Stunden auf einem Duftstreifen, gegenüber 4 für Zitronenöl. Für die Lagerdauer in der Flasche enthält der Katalog bei keinem Attar eine Angabe. Halte ihn wie jeden Parfumrohstoff voll, verschlossen, kühl und dunkel. Ein moderner Attar in Küchenöl kann ranzig werden, während Jojoba und fraktioniertes Kokosöl gut haltbar sind. Ein saurer oder ranziger Geruch oder ein verschwundener Kopf bei unverändert riechender Basis bedeutet, dass er sich verändert hat. Wie ein Parfum altert.

Wie trägt man einen Attar oder verwendet ihn in einem Parfum?

Trage ihn in kleinen Mengen, einen Tropfen oder Strich auf Handgelenke oder Hals. Das entspricht der Parfumanwendung in der IFRA-Leitlinie. Zur Verwendung in einem Parfum behandle ihn als Rohstoff: Wiege ihn in eine Formel ein oder verdünne ihn und prüfe das Ergebnis wie jede andere Zeile anhand von IFRA.

Diese Prüfung gilt für traditionellen Attar ebenso wie für jeden Naturstoff, denn IFRA-Grenzwerte richten sich nach den Molekülen in einem Rohstoff, nicht nach seiner Herkunft. Das Folgende ist eine Schätzung, kein Urteil über einen bestimmten Attar: PerfuMates IFRA-Rechner auf Basis der typischen Katalogzusammensetzung jedes traditionellen Attars, als würde er unverdünnt als Parfum getragen.

Echte Chargen unterscheiden sich nach Hersteller, Blüten und Jahreszeit. Entscheidend ist deshalb der an deiner Charge gemessene Wert: Laut IFRA-Leitlinie ist bei einer Analyse eines Naturstoffs, die für ein beschränktes Molekül einen vom Richtwert abweichenden Gehalt zeigt, der analysierte Wert zu verwenden. Frage den Anbieter nach dem Methyleugenol- oder Safranalgehalt auf dem Chargenzertifikat oder in der Analyse. Großflächig wie Körperöl getragen ist Attar im Sinne von IFRA kein Parfum, sondern Kategorie 5A, die PerfuMates Prüfung nicht abdeckt. Als Rohstoff empfiehlt der Katalog Gulab Attar als bereits fixiertes Rosenherz in Oud-, Safran- und Amberbasen. Ein Attar lässt sich auch in Parfümalkohol verdünnen, was IFRA als Parfumanwendung einstuft. Ein Rosenparfum herstellen.

PerfuMates Katalog führt die traditionellen Attars mit ihren typischen Bestandteilen. Ein in eine Formel eingewogener Attar wird daher wie jeder Naturstoff bei der Abfüllstärke anhand von IFRA geprüft. Kostenlos eine Formel beginnen.

Quellen: