इत्र (अत्तर) क्या है, और यह कैसे बनता है?

लेखक: Omer Siton, PerfuMate के संस्थापक · अपडेट: 2026-10-07

अत्तर, जिसे इत्तर या इत्र भी कहते हैं, बिना अल्कोहल के लगाया जाने वाला परफ़्यूम तेल है। परंपरागत रूप से इसे उत्तर भारत के कन्नौज में ताँबे के आसवन पात्र में फूलों, जड़ी-बूटियों या पकी मिट्टी तक का आसवन सीधे चंदन तेल में करके बनाया जाता है; आज इस शब्द में सीधे लगाने के लिए बिकने वाला कोई भी सांद्र परफ़्यूम तेल आता है।

अत्तर (इत्र) क्या है, और क्या इसमें अल्कोहल होता है?

अत्तर में अल्कोहल नहीं होता: यह तेल है, और कई लोगों के लिए इसे चुनने का यही कारण है। पारंपरिक तरीके में सुगंध का आसवन चंदन तेल में किया जाता है; व्यापक व्यापारिक अर्थ में अत्तर कोई भी सांद्र परफ़्यूम तेल है।

IFRA की मानक-उपयोग गाइड अत्तर को व्यापक अर्थ में कई उपयोगों वाला सांद्र फ़्रेगरेंस ऑयल बताती है। वह कहती है कि ethanol न होने के कारण विभिन्न धार्मिक समूह निजी सुगंध के लिए बिना तनु किया अत्तर पसंद करते हैं, और इसे अक्सर सीधे ही लगाया जाता है। "Attar" और "ittar" उसी शब्द की दो वर्तनियाँ हैं, और सीधे लगाने के लिए बिकने वाला सांद्र परफ़्यूम तेल इस व्यापक अर्थ में अत्तर है। शब्द का प्रयोग इससे भी आगे है: Botanical Adulterants Prevention Program का गुलाब बुलेटिन आसवित तेल के नामों में otto of rose और rose oil के साथ rose attar भी देता है।

अत्तर कैसे बनता है (देग और भपके से चंदन तेल में आसवन)?

देग, यानी ताँबे के आसवन पात्र, में फूल पानी के साथ उबाले जाते हैं; सुगंधित भाप चोंगा नामक बाँस की नली से भपके में जाती है। यह ठंडे पानी में रखा ताँबे का पात्र है जिसमें चंदन तेल होता है, और सुगंध उसमें संघनित हो जाती है।

भारत के Ministry of Micro, Small and Medium Enterprises के लिए तैयार क्लस्टर रिपोर्ट में कन्नौज की प्रक्रिया के चरण:

1. फूल या दूसरी सामग्री पानी के साथ देग में डाली जाती है, और ढक्कन रुई तथा मिट्टी के मिश्रण से सील किया जाता है।
2. भपके में 5 से 10 kg बेस तेल, आम तौर पर चंदन तेल, भरकर सील किया जाता है और ठंडा रखने के लिए पानी की छोटी टंकी में रखा जाता है।
3. चोंगा दोनों को जोड़ता है और संघनन करता है; ऊष्मा का नुकसान धीमा करने के लिए इसे टाट में लपेटा जाता है।
4. देग को लकड़ी की आग पर गर्म करते हैं और तापमान नियंत्रित करने के लिए उपले इस्तेमाल होते हैं। भाप चोंगे से गुज़रकर चंदन तेल में संघनित होती है।
5. चार से पाँच घंटे बाद भपका बदलकर ठंडा होने दिया जाता है, और उसके तल के छेद से या नाँद में उड़ेलकर पानी को तेल से अलग किया जाता है।
6. अत्तर मनचाही सांद्रता पर पहुँच जाए तो उसे कुप्पी में रखते हैं, जो भैंस या ऊँट के चमड़े की बोतलें हैं। रिपोर्ट के अनुसार ये बची हुई नमी हटाने में मदद करती हैं।

कैटलॉग में पाँच पारंपरिक अत्तर हैं, हर एक किसी सामग्री का चंदन तेल में आसवन: Gulab Attar (दमिश्क गुलाब), Motia Attar (Jasminum sambac), Kewda Attar (केवड़े का फूल), Mitti Attar (पकी मिट्टी, सूखी धरती पर बारिश की गंध) और Shamama Attar, जिसमें दर्जनों जड़ी-बूटियों, मसालों, जड़ों और रेज़िन का कई दिनों तक साथ आसवन होता है। यह शब्द आधुनिक तरीके से बने परफ़्यूम तेलों के लिए भी इस्तेमाल होता है—वाहक तेल में घुला प्राकृतिक सामग्री और सुगंध रसायनों का सांद्र मिश्रण—और IFRA तनु संस्करणों के लिए भी "attar-type fragrance" कहता है। वे किसी भी परफ़्यूम तेल की तरह बनते हैं।

अत्तर और परफ़्यूम में क्या अंतर है?

अत्तर सीधे लगाया जाने वाला तेल है और परफ़्यूम अल्कोहल में तनु सांद्र मिश्रण: सुगंध सामग्री वही हो सकती है, लेकिन वाहक, सांद्रता, लगाने का तरीका और यहाँ तक कि IFRA श्रेणी भी अलग हो सकती है।

कौन बेहतर है, यह उपयोग का सवाल है, गुणवत्ता का नहीं: IFRA के अनुसार अल्कोहल से बचने वाले अत्तर चुनते हैं, और दूर तक महकने वाला परफ़्यूम चाहने वाले स्प्रे चुनते हैं। पारंपरिक अत्तर और आधुनिक परफ़्यूम तेल में मुख्य अंतर तेल बनने के तरीके का है; अल्कोहल वाले परफ़्यूम की सांद्रताएँ परफ़्यूम की सांद्रताएँ समझें में हैं।

अत्तर और ऊद में क्या अंतर है?

ऊद एक सामग्री है और अत्तर एक रूप: ऊद तेल Aquilaria पेड़ों की रेज़िन-भरी लकड़ी, अगरवुड, से आसवित होता है, जबकि अत्तर बिना अल्कोहल के लगाया जाने वाला कोई भी परफ़्यूम तेल है, जिसमें ऊद हो सकता है या बिल्कुल नहीं।

Molecules में 2025 का अध्ययन बताता है कि प्रकृति में अगरवुड केवल तब बनता है जब पेड़ बिजली, आग, कीड़ों या सूक्ष्मजीवों से तनाव में हो। कैटलॉग में यह Agarwood Essential Oil, Agarwood (Oud) Absolute और CO2 अर्क के रूप में है। "ऊद अत्तर" के नाम से बिकने वाली बोतल में ऊद तेल, वाहक में ऊद या ऊद-जैसा मिश्रण हो सकता है, इसलिए विक्रेता की घोषणा पढ़ें; गुलाब, मोतिया और मिट्टी के अत्तर में ऊद बिल्कुल नहीं होता। ऊद क्या है में इस सामग्री का विवरण है।

क्या अत्तर की अवधि समाप्त होती है, और यह कितने समय टिकता है?

अत्तर की कोई निश्चित समाप्ति तिथि नहीं है: वह अपने तेल और टॉप नोट्स जितने समय टिकता है, इसलिए भंडारण निर्णायक है। त्वचा पर वह लंबे समय तक टिकता है क्योंकि धीमे बेस पर बिना तनु किए लगाया जाता है।

पारंपरिक अत्तर का बेस सबसे धीमी प्राकृतिक सामग्री में से एक है: कैटलॉग सूँघने की स्ट्रिप पर Sandalwood Essential Oil East Indian की अवधि 400 घंटे बताता है, जबकि नींबू तेल की 4 घंटे। बोतल में किसी भी अत्तर की उपयोग-अवधि कैटलॉग नहीं देता। किसी भी परफ़्यूम सामग्री की तरह इसे पूरी भरी, बंद बोतल में ठंडे और अँधेरे स्थान में रखें। रसोई के तेल में बना आधुनिक अत्तर बासी हो सकता है, जबकि जोजोबा और फ्रैक्शनेटेड नारियल तेल अच्छे टिकते हैं। खट्टी या बासी गंध, या बेस की गंध पहले जैसी रहते हुए टॉप का गायब होना, बदलाव का संकेत है। परफ़्यूम पुराना कैसे होता है।

अत्तर कैसे लगाएँ या परफ़्यूम में इस्तेमाल करें?

कम मात्रा में लगाएँ, कलाई या गर्दन पर एक बूँद या एक बार, जैसा फ़ाइन फ़्रेगरेंस उपयोग IFRA की गाइड बताती है। परफ़्यूम में इस्तेमाल करने के लिए इसे एक सामग्री मानें, फ़ॉर्मूले में तौलकर डालें या तनु करें, और किसी दूसरी सामग्री की तरह नतीजे की IFRA जाँच करें।

यह जाँच किसी भी प्राकृतिक सामग्री की तरह पारंपरिक अत्तर पर भी लागू होती है, क्योंकि IFRA सीमाएँ सामग्री के भीतर के अणुओं से जुड़ी हैं, उसकी उत्पत्ति से नहीं। आगे अनुमान है, किसी अत्तर पर अंतिम निर्णय नहीं: PerfuMate का IFRA कैलकुलेटर कैटलॉग की सामान्य संरचना पर हर पारंपरिक अत्तर को ऐसे जाँचता है मानो उसे फ़ाइन फ़्रेगरेंस के रूप में बिना तनु किए लगाया जाए।

• Gulab Attar: कैटलॉग लगभग 0.3 प्रतिशत methyl eugenol आँकता है, जो गुलाब के साथ आता है। उस स्तर पर बिना तनु किया गुलाब अत्तर methyl eugenol की Category 4 सीमा का लगभग 27 गुना देगा। अनुमान इसकी अधिकतम मात्रा तैयार उत्पाद के लगभग 3.66 प्रतिशत पर रखता है, जैसे 8.6 g वाले 10 ml जोजोबा रोल-ऑन में 0.3 g।
• Shamama Attar: कैटलॉग केसर के अणु safranal की मात्रा लगभग 0.3 प्रतिशत आँकता है। बिना तनु किए लगाने पर यह उसकी सीमा का लगभग 25 गुना होगा, और अधिकतम सांद्रता लगभग 4 प्रतिशत होगी।
• Motia, Kewda and Mitti Attar: उनकी अनुमानित संरचनाओं के अनुसार, बिना तनु किए भी वे Category 4 की किसी सीमा तक नहीं पहुँचते।

वास्तविक बैच निर्माता, फूल और मौसम के अनुसार अलग होते हैं, इसलिए निर्णायक आँकड़ा आपके लॉट पर मापा गया है: IFRA की गाइड कहती है कि प्राकृतिक सामग्री के विश्लेषण में प्रतिबंधित अणु का स्तर संकेतात्मक स्तर से अलग मिले तो विश्लेषित स्तर इस्तेमाल करें। लॉट के प्रमाणपत्र या विश्लेषण में methyl eugenol या safranal की मात्रा आपूर्तिकर्ता से माँगें। शरीर के तेल की तरह बड़े हिस्से पर लगाया अत्तर IFRA के अर्थ में फ़ाइन फ़्रेगरेंस नहीं, Category 5A है, जिसे PerfuMate की जाँच कवर नहीं करती। सामग्री के रूप में कैटलॉग Gulab Attar को ऊद, केसर और एम्बर बेस में पहले से स्थिर किए गुलाब हार्ट के रूप में सुझाता है। अत्तर परफ़्यूमर के अल्कोहल में तनु भी किया जा सकता है, जिसे IFRA फ़ाइन फ़्रेगरेंस उपयोग मानता है। गुलाब का परफ़्यूम कैसे बनाएँ।

PerfuMate के कैटलॉग में पारंपरिक अत्तर उनके सामान्य घटकों सहित हैं, इसलिए फ़ॉर्मूले में तौले गए अत्तर की बोतल भरने की सांद्रता पर किसी भी प्राकृतिक सामग्री की तरह IFRA जाँच होती है। मुफ़्त में फ़ॉर्मूला शुरू करें।

स्रोत:

• IFRA: Guidance for the use of IFRA Standards, 51वाँ संशोधन, खंड 6.5.16 और तालिका 10 (अत्तर); खंड 1.4 (विश्लेषित स्तर संकेतात्मक स्तरों की जगह लेते हैं)
• Office of the Development Commissioner (MSME), Government of India: Cluster diagnostic report, Kannauj attar and essential oil cluster
• ABC Botanical Adulterants Prevention Program: Rose (Rosa x damascena) essential oil bulletin, June 2024
• Zhang et al., Molecules 2025: Volatile compounds of agarwood oils (अगरवुड का निर्माण)
• IFRA: IFRA Standards Library (51वाँ संशोधन, Category 4)