Что такое аттар (иттар) и как его делают?

Автор: Omer Siton, основатель PerfuMate · Обновлено 2026-10-07

Аттар, также называемый иттаром или итром, — масляные духи без спирта. Традиционно его делают в Каннаудже на севере Индии, перегоняя цветы, травы или даже обожжённую землю в медном аппарате прямо в сандаловое масло; сегодня слово также охватывает любые концентрированные масляные духи для нанесения без разведения.

Что такое аттар (иттар) и содержит ли он спирт?

Аттар не содержит спирта: это масло, и для многих его пользователей именно в этом смысл. При традиционном способе аромат перегоняют в сандаловое масло; в более широком торговом употреблении аттар — любые концентрированные масляные духи.

Руководство IFRA по стандартам описывает аттар широко — как концентрированное ароматическое масло с несколькими применениями — и отмечает, что из-за отсутствия этанола различные религиозные группы предпочитают неразведённый аттар как личный аромат и что чаще всего его наносят в чистом виде. «Аттар» и «иттар» — два написания одного слова, а концентрированные масляные духи для нанесения без разведения — аттар в этом широком смысле. У слова есть и ещё одно употребление: бюллетень Botanical Adulterants Prevention Program о розе перечисляет rose attar наряду с otto of rose и rose oil как названия самого дистиллированного масла.

Как делают аттар (дистилляция deg и bhapka в сандаловое масло)?

Цветы кипятят с водой в deg, медном перегонном котле; ароматный пар проходит по бамбуковой трубке chonga в bhapka, медный приёмник с сандаловым маслом, стоящий в холодной воде, и аромат конденсируется в масле.

Шаги процесса в Каннаудже, описанные в отчёте о кластере, подготовленном для индийского Ministry of Micro, Small and Medium Enterprises:

1. Цветы или другое сырьё помещают в deg с водой, а крышку герметизируют смесью хлопка и глины.
2. В bhapka наливают 5–10 kg базового масла, обычно сандалового, герметично закрывают и ставят в небольшой резервуар с водой для охлаждения.
3. Chonga соединяет оба сосуда и обеспечивает конденсацию; её оборачивают мешковиной, чтобы замедлить потерю тепла.
4. Deg нагревают на дровах, регулируя температуру лепёшками коровьего навоза; пар проходит через chonga и конденсируется в сандаловом масле.
5. Через четыре-пять часов bhapka заменяют и оставляют остывать, затем отделяют воду от масла через отверстие в дне или переливанием в лоток.
6. Когда аттар достигает нужной интенсивности, его хранят в kuppi — флаконах из буйволиной или верблюжьей кожи, которые, по отчёту, помогают удалить остаточную влагу.

В каталоге есть пять традиционных аттаров, каждый получен дистилляцией материала в сандаловое масло: Gulab Attar (дамасская роза), Motia Attar (Jasminum sambac), Kewda Attar (цветок пандануса), Mitti Attar (обожжённая земляная глина, запах дождя на сухой земле) и Shamama Attar — десятки трав, специй, корней и смол, перегоняемых вместе несколько дней. Это слово также используют для масляных духов, сделанных современным способом: концентрата натуральных материалов и ароматических веществ, растворённого в масле-носителе; IFRA применяет выражение «аромат типа аттара» и к разведённым версиям. Их делают как любые масляные духи.

Аттар и духи: в чём разница?

Аттар — масло, наносимое без разведения, а духи — концентрат, разведённый в спирте: ароматические материалы могут быть одинаковыми, но носитель, концентрация, способ нанесения и даже категория IFRA могут различаться.

Выбор лучшего варианта — вопрос применения, а не качества: люди, избегающие спирта, выбирают аттар, как отмечает IFRA, а желающие дальнего звучания — спрей. Традиционный аттар и современные масляные духи различаются прежде всего способом получения масла; концентрации спиртовых духов изложены в статье «Концентрации духов: объяснение».

Аттар и уд: в чём разница?

Уд — отдельный материал, а аттар — формат: удовое масло перегоняют из агаровой древесины, насыщенной смолой древесины деревьев Aquilaria, а аттар — любые масляные духи без спирта, которые могут содержать уд или совсем его не содержать.

В природе агаровая древесина образуется только при стрессе дерева из-за молнии, пожара, насекомых или микроорганизмов, отмечает исследование 2025 года в Molecules. Каталог содержит её как Agarwood Essential Oil, Agarwood (Oud) Absolute и CO2-экстракт. Во флаконе под названием «удовый аттар» может быть удовое масло, уд в носителе или смесь в стиле уда, поэтому читайте заявление продавца; аттары gulab, motia и mitti вообще не содержат уда. Материал рассмотрен в статье «Что такое уд».

Есть ли у аттара срок годности и как долго он держится?

У аттара нет фиксированного срока годности: он сохраняется, пока сохраняются масло и верхние ноты, поэтому всё зависит от хранения; на коже он держится долго, поскольку наносится без разведения на медленной базе.

Основа традиционного аттара — один из самых медленных натуральных материалов: каталог указывает для Sandalwood Essential Oil East Indian стойкость на блоттере 400 часов против 4 у лимонного масла. Срок хранения во флаконе каталог не задаёт ни для одного аттара. Как и любой парфюмерный материал, храните его в полном герметично закрытом флаконе в прохладе и темноте. Современный аттар на кухонном масле может прогоркнуть, тогда как жожоба и фракционированное кокосовое масло хорошо сохраняются. Кислый или прогорклый запах либо исчезнувший верх при прежнем запахе базы означает, что аттар изменился. Как стареют духи.

Как носить аттар или использовать его в духах?

Наносите понемногу — каплю или одно движение на запястья либо шею: это применение как тонкой парфюмерии, описанное руководством IFRA. Для использования в духах обращайтесь с ним как с материалом: отвешивайте в формулу или разводите и проверяйте результат по IFRA, как любую другую строку.

Эта проверка относится к традиционному аттару, как к любому натуральному материалу, поскольку пределы IFRA определяются молекулами внутри материала, а не его происхождением. Далее приведена оценка, а не заключение о конкретном аттаре: результат калькулятора IFRA PerfuMate по типичному составу каждого традиционного аттара из каталога, как если бы его наносили без разведения как тонкую парфюмерию.

• Gulab Attar: каталог оценивает содержание methyl eugenol, поступающего с розой, примерно в 0.3%. При таком уровне розовый аттар, нанесённый без разведения, содержал бы примерно в 27 раз больше предела категории 4 для methyl eugenol; оценочный максимум составляет около 3.66% готового продукта, например 0.3 g в роллере с жожоба объёмом 10 ml и массой 8.6 g.
• Shamama Attar: каталог оценивает содержание safranal, шафрановой молекулы, примерно в 0.3%; при нанесении без разведения это превысило бы предел примерно в 25 раз, а максимальная доля составляет около 4%.
• Motia, Kewda и Mitti Attar: по оценочному составу они не достигают ни одного предела категории 4, даже без разведения.

Реальные партии различаются в зависимости от изготовителя, цветов и сезона, поэтому решающим является значение, измеренное для вашей партии: руководство IFRA указывает, что если анализ натурального материала показывает иной уровень ограниченной молекулы, чем ориентировочный, следует использовать результат анализа. Запросите у поставщика содержание methyl eugenol или safranal в сертификате или анализе партии. При широком нанесении как масла для тела аттар не является тонкой парфюмерией в смысле IFRA, а относится к категории 5A, которую проверка PerfuMate не охватывает. Как материал каталог предлагает Gulab Attar в качестве уже зафиксированного розового сердца в удовых, шафрановых и амбровых базах; аттар также можно развести в парфюмерном спирте, что IFRA относит к применению в тонкой парфюмерии. Как сделать розовые духи.

Каталог PerfuMate содержит традиционные аттары с типичными компонентами, поэтому аттар, отвешенный в формулу, проверяется по IFRA при конечной концентрации во флаконе, как любой натуральный материал. Начните формулу бесплатно.

Источники:

• IFRA: Guidance for the use of IFRA Standards, поправка 51, раздел 6.5.16 и таблица 10 (аттары); раздел 1.4 (результаты анализа заменяют ориентировочные значения)
• Office of the Development Commissioner (MSME), Government of India: Cluster diagnostic report, Kannauj attar and essential oil cluster
• ABC Botanical Adulterants Prevention Program: Rose (Rosa x damascena) essential oil bulletin, June 2024
• Zhang и соавт., Molecules 2025: Volatile compounds of agarwood oils (образование агаровой древесины)
• IFRA: IFRA Standards Library (поправка 51, категория 4)