מהו אטאר (איטאר), ואיך מכינים אותו?

מאת Omer Siton, מייסד PerfuMate · עודכן 2026-10-07

עטר, שנכתב גם ittar או itr, הוא שמן בושם לשימוש ללא אלכוהול. באופן מסורתי מכינים אותו בקנאוג׳ שבצפון הודו, בזיקוק פרחים, עשבי תיבול ואפילו אדמה אפויה בדוד נחושת ישירות לתוך שמן סנדלווד; כיום המילה מתייחסת גם לכל שמן בושם מרוכז שנמכר לשימוש ללא דילול.

מהו עטר (איטר), והאם הוא מכיל אלכוהול?

עטר אינו מכיל אלכוהול: הוא שמן, ועבור רבים מהמשתמשים בו, זו בדיוק המטרה. בשיטה המסורתית מזקקים את הריח לתוך שמן סנדלווד; במסחר הרחב יותר, עטר הוא כל שמן בושם מרוכז.

ההנחיות לתקני IFRA מתארות עטר באופן רחב כשמן ריח מרוכז בעל כמה שימושים, ומציינות שמאחר שאינו מכיל אתנול, קבוצות דתיות שונות מעדיפות עטר לא מדולל כבושם אישי, ושלרוב משתמשים בו ללא דילול. ״Attar״ ו־״ittar״ הם שני איותים של אותה מילה, ושמן בושם מרוכז שנמכר לשימוש ללא דילול הוא עטר במובן הרחב הזה. המילה משמשת אף מעבר לכך: עלון הוורד של Botanical Adulterants Prevention Program מונה rose attar לצד otto of rose ו־rose oil כשמות לשמן המזוקק עצמו.

איך מכינים עטר (זיקוק דג ובהאפקה לתוך שמן סנדלווד)?

מרתיחים פרחים עם מים בדג, דוד זיקוק מנחושת; הקיטור המבושם עובר בצינור במבוק, הצ׳ונגה, אל בהאפקה, כלי קבלה מנחושת שמכיל שמן סנדלווד ונמצא במים קרים, והריח מתעבה לתוך השמן.

השלבים בקנאוג׳, כפי שמתאר דוח אשכול תעשייתי שהוכן עבור Ministry of Micro, Small and Medium Enterprises בהודו:

1. הפרחים או החומר האחר נכנסים לדג עם מים, ואת המכסה אוטמים בתערובת של כותנה וחימר.
2. ממלאים את הבהאפקה בשמן הבסיס, בדרך כלל שמן סנדלווד, בכמות של 5 עד 10 kg, אוטמים ומניחים במכל מים קטן כדי לשמור על קור.
3. הצ׳ונגה מחבר בין השניים ומשמש לעיבוי; עוטפים אותו בבד יוטה כדי להאט את איבוד החום.
4. מחממים את הדג על עצים, ומשתמשים בגללי פרה מיובשים לוויסות הטמפרטורה; הקיטור עובר בצ׳ונגה ומתעבה לתוך שמן הסנדלווד.
5. אחרי ארבע עד חמש שעות מחליפים את הבהאפקה ומניחים לו להתקרר, ומפרידים את המים מהשמן דרך חור בבסיסו או במזיגה לשוקת.
6. כשהעטר מגיע לריכוז הרצוי, מאחסנים אותו בקופי, בקבוקים מעור תאו או גמל, שלפי הדוח מסייעים להסיר את שארית הלחות.

הקטלוג כולל חמישה עטרים מסורתיים, כל אחד מהם חומר שזוקק לתוך סנדלווד: Gulab Attar (ורד דמשקאי), Motia Attar (Jasminum sambac), Kewda Attar (פרח פנדנוס), Mitti Attar (חימר אדמה אפוי, ריח גשם על אדמה יבשה) ו־Shamama Attar, עשרות עשבי תיבול, תבלינים, שורשים ושרפים המזוקקים יחד במשך ימים. המילה משמשת גם לשמני בושם שמיוצרים בדרך המודרנית — תרכיז של חומרים טבעיים וחומרי ריח סינתטיים המומס בשמן נשא — ו־IFRA משתמש במונח ״attar-type fragrance״ גם לגרסאות מדוללות. מכינים אותם כמו כל שמן בושם.

עטר לעומת בושם: מה ההבדל?

עטר הוא שמן שמשתמשים בו ללא דילול, ובושם הוא תרכיז מדולל באלכוהול: חומרי הריח יכולים להיות זהים, אך הנשא, הריכוז, אופן השימוש ואפילו קטגוריית IFRA עשויים להיות שונים.

מה עדיף הוא עניין של שימוש, לא של איכות: מי שנמנעים מאלכוהול בוחרים עטר, כפי שמציין IFRA, ומי שרוצים בושם שמפיץ ריח בוחרים תרסיס. עטר מסורתי ושמן בושם מודרני שונים בעיקר באופן הכנת השמן; ריכוזי הבשמים האלכוהוליים מפורטים ב־הסבר על ריכוזי בושם.

עטר לעומת עוּד: מה ההבדל?

עוּד הוא חומר יחיד ועטר הוא צורת הכנה: שמן עוּד מזוקק מעץ אגר, העץ מלא השרף של עצי Aquilaria, בעוד עטר הוא כל שמן בושם שמשתמשים בו ללא אלכוהול, והוא עשוי להכיל עוּד או לא להכיל אותו כלל.

בטבע, עץ אגר נוצר רק כשהעץ נתון לעקה עקב ברק, אש, חרקים או מיקרואורגניזמים, מציין מחקר משנת 2025 ב־Molecules. הקטלוג כולל אותו כ־Agarwood Essential Oil, כ־Agarwood (Oud) Absolute וכתמצית CO2. בקבוק שנמכר כ״עטר עוּד״ יכול להכיל שמן עוּד, עוּד בנשא או תערובת בסגנון עוּד, לכן קראו מה המוכר מצהיר; עטרי gulab, motia ו־mitti אינם מכילים עוּד כלל. מהו עוּד סוקר את החומר.

האם לעטר יש תפוגה, וכמה זמן הוא מחזיק?

לעטר אין תאריך תפוגה קבוע: הוא נשמר כל עוד השמן והתווים העליונים שלו נשמרים, ולכן תנאי האחסון קובעים; על העור הוא מחזיק זמן רב כי משתמשים בו ללא דילול על בסיס איטי.

הבסיס של עטר מסורתי הוא אחד החומרים הטבעיים האיטיים ביותר: הקטלוג מציין ל־Sandalwood Essential Oil East Indian עמידות של 400 שעות על סטריפ הרחה, לעומת 4 לשמן לימון. לגבי הבקבוק, הקטלוג אינו מציין חיי מדף לאף עטר. שמרו אותו במכל מלא ואטום, במקום קריר וחשוך, כמו כל חומר בישום. עטר מודרני המיוצר בשמן מטבח עלול להתעפש, ואילו חוחובה ושמן קוקוס פרקציונלי נשמרים היטב. ריח חמוץ או מעופש, או פתיחה שנעלמה בעוד הבסיס מריח כרגיל, מעידים על שינוי. איך בושם מתיישן.

איך מתבשמים בעטר, או משתמשים בו בבושם?

השתמשו בכמויות קטנות, טיפה או מריחה אחת על פרקי הידיים או הצוואר — זהו השימוש כבושם שמתואר בהנחיות IFRA; כדי לשלב עטר בבושם, התייחסו אליו כחומר, שקלו אותו לתוך פורמולה או דללו אותו, ובדקו את התוצאה מול IFRA כמו כל שורה אחרת.

הבדיקה חלה על עטר מסורתי כמו על כל חומר טבעי, כי מגבלות IFRA עוקבות אחר המולקולות שבתוך החומר, לא אחר מקורו. מה שמופיע בהמשך הוא אומדן, לא קביעה לגבי עטר כלשהו: הרצה של מחשבון IFRA של PerfuMate על ההרכב הטיפוסי בקטלוג של כל עטר מסורתי, כאילו משתמשים בו ללא דילול כבושם.

• Gulab Attar: הקטלוג מעריך תכולה של כ־0.3 אחוז מתיל אאוגנול, שמגיע עם הוורד. ברמה הזו, עטר ורדים בשימוש ללא דילול יכיל בערך פי 27 ממגבלת קטגוריה 4 למתיל אאוגנול, והאומדן מציב את תקרתו בכ־3.66 אחוז מהמוצר המוגמר, למשל 0.3 g ברול־און חוחובה של 10 ml שמשקלו 8.6 g.
• Shamama Attar: הקטלוג מעריך תכולה של כ־0.3 אחוז ספרנאל, מולקולת הזעפרן, שבשימוש ללא דילול תהיה בערך פי 25 מהמגבלה שלה, עם תקרה של כ־4 אחוז.
• Motia, Kewda ו־Mitti Attar: לפי הרכביהם המשוערים, הם אינם מגיעים לשום מגבלה בקטגוריה 4, אפילו ללא דילול.

אצוות אמיתיות משתנות לפי היצרן, הפרחים והעונה, ולכן הנתון הקובע הוא זה שנמדד באצווה שלכם: הנחיות IFRA אומרות שכאשר ניתוח של חומר טבעי מראה רמה של מולקולה מוגבלת השונה מהנתון המנחה, יש להשתמש ברמה שנמדדה בניתוח. בקשו מהספק את תכולת המתיל אאוגנול או הספרנאל באישור האצווה או בבדיקתה. בשימוש נרחב על הגוף כמו שמן גוף, עטר אינו בישום אישי במובן של IFRA אלא שייך לקטגוריה 5A, שבדיקת PerfuMate אינה מכסה. כחומר, הקטלוג מציע את Gulab Attar כלב ורד עם קיבוע מובנה בבסיסי עוּד, זעפרן ואמבר; אפשר גם לדלל עטר באלכוהול לבישום, שימוש ש־IFRA מחשיב כבישום אישי. איך להכין בושם ורדים.

הקטלוג של PerfuMate כולל את העטרים המסורתיים עם מרכיביהם הטיפוסיים, ולכן עטר שנשקל לתוך פורמולה נבדק מול IFRA בריכוז שבו אתם מבקבקים אותה, כמו כל חומר טבעי. התחילו פורמולה בחינם.

מקורות:

• IFRA: Guidance for the use of IFRA Standards, תיקון 51, סעיף 6.5.16 וטבלה 10 (עטרים); סעיף 1.4 (רמות שנמדדו בניתוח מחליפות נתונים מנחים)
• Office of the Development Commissioner (MSME), Government of India: Cluster diagnostic report, Kannauj attar and essential oil cluster
• ABC Botanical Adulterants Prevention Program: Rose (Rosa x damascena) essential oil bulletin, יוני 2024
• Zhang ואחרים, Molecules 2025: Volatile compounds of agarwood oils (היווצרות עץ אגר)
• IFRA: IFRA Standards Library (תיקון 51, קטגוריה 4)