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꽃과 식물에서 향을 어떻게 추출하나요?

글: PerfuMate 창립자 Omer Siton · 업데이트

식물에 따라 여섯 가지 방법을 사용해요. 대부분의 잎, 목재, 씨앗과 여러 꽃에는 증류, 감귤 껍질에는 압착, 섬세한 꽃에는 용제로 콘크리트와 앱솔루트를 만드는 추출법을 써요. 그 밖에 초임계 CO2, 알코올 팅크처, 그리고 업계에서는 더 이상 쓰지 않는 지방을 이용한 앙플뢰라주가 있어요. 추출 방법에 따라 향이 달라지므로 같은 장미도 향이 서로 다른 오토, 앱솔루트, CO2 추출물로 판매돼요.

어떤 추출 방법이 있고, 각각 무엇을 얻나요?

방법마다 얻는 산물이 달라요. 방향성 천연 원료의 국제 용어집인 ISO 9235에서 이들의 명칭을 정의해요. 표에는 각 산물에 해당하는 PerfuMate 카탈로그 원료를 함께 정리했어요.

방법얻는 산물카탈로그 예시
수증기 증류 또는 물 증류에센셜 오일과 방향수(하이드롤레이트)Rose Otto, Lavender Essential Oil, Vetiver Essential Oil, Orris Butter
냉압착(압착법)냉압착 에센셜 오일Bergamot Essential Oil, Lemon Essential Oil
용제 추출생원료에서는 콘크리트, 건조 원료에서는 레지노이드를 얻고, 에탄올로 세척해 앱솔루트를 만들어요Jasmine Grandiflorum Concrete와 Absolute, Benzoin Siam resinoid
초임계 CO2초임계 유체 추출물Rose CO2 Extract, Vanilla CO2 Extract, Agarwood CO2 extract
알코올 속 숙성·침출팅크처Vanilla Tincture, Orris Root Tincture, Ambergris Tincture
앙플뢰라주포마드(향을 머금은 지방)를 얻은 뒤 알코올로 세척해 앱솔루트를 만들어요과거의 방법으로, 카탈로그에는 이 방식으로 만든 원료가 없어요

에센셜 오일은 어떻게 증류하나요?

수증기가 식물의 휘발성 성분을 증류기 밖으로 운반해요. 증기를 냉각하면 물에서 분리되는 오일이 에센셜 오일이에요. 남은 물은 라벤더 워터나 오렌지 블로섬 워터 같은 하이드롤레이트예요.

ISO 9235은 수증기 증류를 두 종류로 구분해요. 수증기가 식물을 통과하는 직접 증류와, 증류기에 물을 넣어 식물과 물을 함께 가열하는 물 증류예요. 장미는 물 증류하며, 오일을 더 회수하기 위해 증류수를 다시 증류해요(코호베이션). 그래도 Botanical Adulterants Prevention Program의 장미 보고서에 따르면 오일 1킬로그램당 꽃 약 4,000 kg이 필요해요. 작은 가정용 증류기도 같은 원리로 작동하며 대부분은 플로럴 워터를 만들어요. 보고서는 장미수의 장미 오일 함량이 보통 0.1퍼센트 미만이라고 설명해요.

증류는 향도 바꿔요. 열은 섬세한 분자를 분해할 수 있고, 물에 잘 녹는 분자는 물에 남아요. 장미에 꿀 같은 풍성함을 주는 페네틸 알코올이 그 예예요. 장미수 추출물에는 오일보다 훨씬 많이 들어 있어요. 그래서 카탈로그는 Rose Otto를 시트로넬롤 약 38퍼센트, 제라니올 20퍼센트로 추정하지만, 용제 추출한 Rose Absolute는 페네틸 알코올 약 62퍼센트로 추정해요. 한 꽃에서 두 가지 장미 향이 나오는 셈이에요. 일랑일랑은 또 다른 효과를 보여줘요. 분획별로 증류하는데, 2026년 일랑일랑 리뷰에 따르면 엑스트라와 퍼스트 등급은 초기 몇 시간 동안 수집해요. 카탈로그에서는 엑스트라를 가장 먼저 얻는 최상의 분획으로 설명하며, Ylang Ylang Essential Oil Extra, First, Second, III를 별도 원료로 수록해요.

압착법(냉압착)이란 무엇이며, 압착 감귤 오일은 왜 광독성이 있나요?

압착법은 실온에서 기계적으로 감귤 껍질의 오일을 짜내는 방법이에요. 증류하지 않기 때문에 껍질 속의 무거운 푸로쿠마린도 함께 나와요. 이 분자들이 피부에서 햇빛과 반응하므로 IFRA가 압착 오일에 한도를 정해요.

ISO 9235은 냉압착 에센셜 오일을 주변 온도에서 기계적 공정으로 감귤류 껍질에서 얻은 오일로 정의해요. 미국 Cosmetic Ingredient Review의 감귤 껍질 오일 평가에서는 차이를 한 문장으로 설명해요. 수증기 증류는 비휘발성 푸로쿠마린을 제거한다는 것이에요. IFRA 제51차 개정, 카테고리 4에서 압착 오일의 한도는 완제품 향수 대비 베르가모트 0.4퍼센트, 라임 0.7, 비터 오렌지 1.25, 레몬 2, 자몽 4이에요. 이들이 함께 가져오는 베르갑텐의 합계에는 별도로 0.0015퍼센트 한도가 있어요. 증류 등급과 푸로쿠마린 제거(FCF) 등급은 별도 원료이며 이 기준의 제한을 받지 않아요. Bergamot FCF Essential Oil, Lime Essential Oil Distilled, Lemon Essential Oil Distilled가 해당해요. 그래도 시트랄, 리모넨, 리날룰은 함유해요. 전체 목록은 광독성 향수 원료에서 확인하세요.

콘크리트와 앱솔루트(용제 추출)란 무엇인가요?

콘크리트는 헥산 같은 용제로 생꽃에서 향, 색소, 식물성 왁스를 함께 추출한 것이에요. 용제를 제거하면 왁스 같은 덩어리가 남아요. 콘크리트를 에탄올로 세척하고 차갑게 식혀 왁스를 여과한 뒤 에탄올을 증류해 제거하면 앱솔루트가 돼요.

이것이 ISO의 정의이며 장미 보고서도 같은 과정을 설명해요. 생꽃잎을 헥산이나 석유 에테르에 담가 장미 콘크리트를 얻고, 그 콘크리트를 에탄올로 추출하면 장미 앱솔루트가 돼요. 건조 원료에서는 대신 Benzoin Siam resinoid 같은 레지노이드가 나와요. 용제 추출은 특히 재스민과 튜베로즈 같은 섬세한 꽃의 추출을 주도하게 됐으며, 증류에서 잃는 분자도 보존해요. 보고서에 따르면 장미 앱솔루트의 수율은 오일의 약 10배이며, 휘발성 성분 중 페네틸 알코올이 약 60퍼센트예요.

왁스 때문에 콘크리트는 고체 향수에 적합하고, 앱솔루트는 알코올에서 약간 뿌옇게 보일 수 있어요. 카탈로그는 Mimosa Concrete에 왁스가 많이 들어 있다고 설명해요. Orange Flower Water Absolute는 네롤리 증류 후 남은 물에서 회수한 앱솔루트로, 꽃의 수용성 부분이에요. 향수가 뿌옇게 되는 이유.

CO2 추출이란 무엇인가요?

CO2 추출은 압력을 가한 이산화탄소를 용제로 사용해요. 약 섭씨 31도, 74 bar를 넘으면 향 분자를 녹이는 초임계 유체가 돼요. 압력을 낮추면 다시 기체로 변해 추출물만 남고, 추출물에는 용제가 남지 않아요.

임계점은 NIST의 이산화탄소 수치(304.2 K, 73.8 bar)를 따른 것이에요. 2025년 침향 오일 연구는 낮은 온도에서 작동하는 이 방식이 열로 파괴될 향 분자를 보존한다고 설명해요. 2026년 일랑일랑 리뷰는 이산화탄소 자체가 무독성이며 불에 타지 않는다고 덧붙여요. 추출물의 향은 오일이나 앱솔루트와 모두 달라요. 카탈로그는 Rose CO2 Extract에 오토의 가열 과정에서 사라지는 신선한 그린 탑과 오토가 남겨두는 꿀 같은 풍성한 향이 있다고 설명해요. Vanilla CO2 Extract는 앱솔루트보다 가른 바닐라빈에 더 가깝다고 해요. 장미 보고서는 장미 CO2 추출물의 수율이 낮으며 오일이나 앱솔루트와 조성이 다르다고 덧붙여요.

앙플뢰라주란 무엇이고 어떻게 하나요?

앙플뢰라주는 꽃향기를 지방에 흡수시키는 방법이에요. 무취 지방 위에 신선한 꽃잎을 놓고 지방이 포화될 때까지 계속 갈아줘요. 향을 머금은 지방인 포마드를 알코올로 세척하면 앱솔루트가 나와요.

ISO 9235은 실온에서 향이 지방으로 퍼지는 냉침 앙플뢰라주와 녹인 지방에 꽃을 넣어 우려내는 온침 앙플뢰라주를 구분해요. 조향 학교 Cinquième Sens의 설명에 따르면 냉침법은 섀시라는 나무틀에 끼운 가로 50~60 cm 유리판에 지방을 바르는 방식이었어요. 선별한 꽃 30~50 g을 올리고 이 작업을 30~40회 반복했어요. 포화된 지방에 알코올을 넣고 휘저으면 향이 알코올로 옮겨가고, 알코올을 증발시키면 포마드 앱솔루트가 남아요. Molecules의 2021년 리뷰는 지방으로 돼지기름이나 우지를, 꽃으로는 열에 민감해 증류하기 어려운 재스민, 튜베로즈, 오렌지꽃을 사용했다고 설명해요. 또 비용 때문에 앙플뢰라주를 포기하고 용제 추출로 대체했다고 해요.

앙플뢰라주는 얼마나 걸리나요? 꽃을 30~40회 갈아 넣고 매번 하루에서 며칠 동안 지방 위에 두므로 한 배치에 수 주에서 수개월이 걸려요. 집에서도 유리 접시와 자체 냄새가 없는 지방을 사용해 같은 원리로 할 수 있어요. 꽃으로 향수 만드는 법에서 단계와 곰팡이를 막는 위생 관리를 설명해요.

조향에서 팅크처란 무엇이고 어떻게 만드나요?

팅크처는 한 가지 원료를 알코올이 향을 흡수할 때까지 담가둔 것이에요. ISO 9235은 다양한 도수의 에탄올이나 물에 천연 원료를 넣어 숙성·침출해 얻은 용액으로 정의하며, 벤조인 팅크처, 용연향 팅크처, 바닐라 인퓨전을 예로 들어요.

팅크처는 향수가 아니라 원료예요. 알코올에 한 가지 원료를 담근 것으로 다른 행처럼 무게를 달아 배합에 넣어요. 반면 향수는 조향해 만든 혼합물이에요. 카탈로그에는 여러 팅크처가 있어요. Vanilla Tincture는 숙성 가공한 바닐라빈을 조향용 알코올에 10~20퍼센트로 넣어 숙성·침출한 것이에요. Orris Root Tincture의 에탄올 함량은 약 90퍼센트로 추정해요. Ambergris Tincture는 팅크처 농도 1~5퍼센트로 사용해요. 카탈로그에 따르면 Deer Musk Tincture는 현대 조향에서 합성 머스크 재현물로 대체돼요.

  1. 원료와 알코올의 무게를 다세요. 10퍼센트 바닐라 팅크처라면 잘게 썬 숙성 가공 바닐라빈 10 g과 Perfumer's ethanol 90 g을 사용해요.
  2. 병에 밀봉하고 어두운 곳에 두며 며칠마다 흔들어주세요.
  3. 매주 시향지로 향을 맡고 더 이상 강해지지 않으면 멈춰요.
  4. 여과하고 하루 동안 차갑게 식힌 뒤 다시 여과하세요. 그런 다음 다른 희석액처럼 원료, 농도, 용제, 날짜를 표시해요.

배합에서 팅크처가 더하는 향 성분의 무게는 적어요. 카탈로그는 Vanilla Tincture의 바닐린을 약 0.4퍼센트로 추정해요. 반면 Vanilla absolute는 약 20퍼센트예요. 그러므로 ‘팅크처를 몇 방울 넣을까’는 올바른 질문이 아니에요. 무게를 달고, 함께 들어오는 알코올은 용제로 계산하세요. 희석액 라벨 작성법.

샌들우드 오일과 샌들우드 향수는 어떻게 만드나요?

샌들우드 오일은 다 자란 샌들우드 나무의 심재를 수증기 증류해 얻어요. 샌들우드 향수는 이 오일이나 합성 샌들우드 분자, 또는 둘 다 사용해 만들어요.

Biomolecules의 2024년 리뷰는 충분히 자란 나무의 심재에서 주로 수증기 증류로 오일을 추출한다고 설명해요. 산탈롤은 세스퀴테르펜의 약 90퍼센트를 차지해요. 알파산탈롤 40~60퍼센트와 베타산탈롤 20~25퍼센트예요. 카탈로그는 Sandalwood Essential Oil East Indian의 함량을 각각 50, 20퍼센트로 추정해요. 어려운 점은 공급이에요. 같은 리뷰가 인용한 2004년 기록에 따르면 인도 샌들우드 오일 생산량은 약 70톤으로, 이전 수십 년의 거의 180~200톤에서 감소했어요. 카탈로그에는 진짜 album 오일의 합법적 공급을 주도한다고 설명하는 서호주 조림지의 Santalum album과, 더 드라이한 호주 샌들우드, 뉴칼레도니아 샌들우드도 있어요.

샌들우드 노트는 Sandalore, Javanol, Ebanol, Bacdanol, Polysantol 같은 합성 분자로도 만들 수 있어요. PerfuMate의 Sandalwood Accord 어코드가 이를 바탕으로 해요. Sandalore 22퍼센트, Iso E Super 18, Bacdanol 15, Ethylene Brassylate 14, Ebanol 12에 실제 목재의 우유 같은 노트를 위한 락톤을 더해요. 천연 여부와 관계없이 다른 원료처럼 확인해야 해요. 대표 조성에 따르면 동인도 오일만 사용했을 때 향수의 약 30퍼센트까지 카테고리 4를 충족하며, 그때 파르네솔이 한도에 도달해요. Sandalore에도 자체 기준이 있어요. EU 알레르겐 목록에는 오일과 산탈롤이 모두 올라 있어요(Santalum Album Oil, Santalol). 샌들우드 오일은 전통 인도 아타르의 베이스이기도 해요. 아타르란 무엇인가요?

PerfuMate 카탈로그는 오토와 앱솔루트, 압착과 증류, 오일과 CO2 추출물을 별도 등급으로 구분하고 각각의 대표 성분을 수록해요. 따라서 IFRA 확인은 실제로 계량한 원료를 기준으로 해요. 무료로 배합 시작하기.

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