PerfuMate › تعلّم › كيف تُستخلص الروائح العطرية من الأزهار والنباتات؟

كيف تُستخلص الرائحة من الأزهار والنباتات؟

بقلم Omer Siton، مؤسس PerfuMate · آخر تحديث

بست طرق، تناسب كل منها نباتًا مختلفًا: التقطير لمعظم الأوراق والأخشاب والبذور وكثير من الأزهار؛ والعصر لقشور الحمضيات؛ والاستخلاص بالمذيبات إلى مستخلصات شمعية ومطلقة للأزهار الرقيقة؛ وCO2 فوق الحرج؛ والصبغات الكحولية؛ والتشريب الدهني الذي تخلّت عنه الصناعة. تغيّر الطريقة الرائحة، ولذلك يُباع الورد نفسه في صورة زيت مقطّر ومستخلص مطلق ومستخلص باستخدام CO2، تختلف روائحها.

ما طرق الاستخلاص، وما ناتج كل منها؟

لكل طريقة ناتجها الخاص، ويسمّيها ISO 9235، المعجم الدولي للمواد الخام العطرية الطبيعية؛ ويقرن الجدول كل طريقة بمواد من كتالوج PerfuMate.

الطريقةناتجهاأمثلة من الكتالوج
التقطير بالبخار أو الماءزيت عطري، وماء عطري (هيدرولات)Rose Otto, Lavender Essential Oil, Vetiver Essential Oil, Orris Butter
العصر البارد (الكبس)زيت عطري معصور على الباردBergamot Essential Oil, Lemon Essential Oil
الاستخلاص بالمذيباتمستخلص شمعي (من مادة طازجة) أو راتنجي (من مادة مجففة)، ثم مستخلص مطلق بالغسل بالإيثانولJasmine Grandiflorum Concrete وAbsolute، وBenzoin Siam resinoid
CO2 فوق الحرجمستخلص بمائع فوق حرجRose CO2 Extract, Vanilla CO2 Extract, Agarwood CO2 extract
النقع في الكحولصبغةVanilla Tincture, Orris Root Tincture, Ambergris Tincture
التشريب الدهنيبوماد (دهن معطّر)، ثم مستخلص مطلق بالغسل بالكحولطريقة تاريخية؛ لا يُنتج أي شيء في الكتالوج بهذه الطريقة

كيف تُقطَّر الزيوت العطرية؟

يحمل البخار الجزء المتطاير من النبات خارج جهاز التقطير، ثم يُبرَّد البخار، ويكون الزيت المنفصل عن الماء هو الزيت العطري؛ أما الماء المتبقي فهو الهيدرولات، مثل ماء الخزامى أو ماء زهر البرتقال.

يميّز ISO 9235 نوعين من التقطير بالبخار: التقطير المباشر بالبخار الذي يمر عبر النبات، والتقطير المائي الذي يُضاف فيه الماء إلى جهاز التقطير ليُسخَّن النبات والماء معًا. يُقطَّر الورد مائيًا، ويُعاد تقطير ماء التقطير (التقطير الإرجاعي) لاسترجاع مزيد من الزيت؛ ومع ذلك، تذكر نشرة الورد الصادرة عن Botanical Adulterants Prevention Program أن المردود يعادل نحو 4,000 kg من الأزهار لكل كيلوغرام من الزيت. يعمل جهاز التقطير المنزلي الصغير بالطريقة نفسها، وينتج أساسًا ماءً زهريًا: وتشير النشرة إلى أن ماء الورد يحتوي عادةً على أقل من 0.1 بالمئة من زيت الورد.

يغيّر التقطير الرائحة أيضًا. فقد تحلّل الحرارة الجزيئات الرقيقة، وتبقى الجزيئات الجيدة الذوبان في الماء فيه. ومنها Phenethyl alcohol، الذي يمنح الورد قوامه العسلي: تحتوي مستخلصات ماء الورد على كمية منه أكبر بكثير من الزيت. ولذلك يقدّر الكتالوج محتوى Rose Otto بنحو 38 بالمئة من citronellol و20 بالمئة من geraniol، بينما يحتوي Rose Absolute المستخلص بالمذيب على نحو 62 بالمئة من phenethyl alcohol: صورتان للورد من زهرة واحدة. ويُظهر الإيلنغ إيلنغ أثرًا آخر: يُقطَّر على أجزاء، وتشير مراجعة عن الإيلنغ إيلنغ من سنة 2026 إلى أن درجتَي إكسترا والأولى تُجمعان في الساعات الأولى؛ ويصف الكتالوج إكسترا بأنها الجزء الأول والأجود، ويُدرج Ylang Ylang Essential Oil Extra وFirst وSecond وIII كمواد منفصلة.

ما العصر البارد، ولماذا تكون زيوت الحمضيات المعصورة سامة ضوئيًا؟

يستخرج العصر الزيت من قشور الحمضيات ميكانيكيًا في درجة حرارة الغرفة، ولأن العملية لا تتضمن تقطيرًا، تخرج معه مركّبات furocoumarins الثقيلة الموجودة في القشر؛ وتتفاعل هذه الجزيئات مع ضوء الشمس على الجلد، ولهذا تحدّد IFRA سقوفًا للزيوت المعصورة.

يعرّف ISO 9235 الزيت العطري المعصور على البارد بأنه زيت يُستخرج بعمليات ميكانيكية من قشر ثمرة حمضية في درجة حرارة المحيط. ويوجز تقييم Cosmetic Ingredient Review الأمريكي لزيوت قشور الحمضيات الفرق في عبارة: يزيل التقطير بالبخار مركّبات furocoumarins غير المتطايرة. وفي التعديل 51 لمعايير IFRA، الفئة 4، تُحدَّد سقوف الزيوت المعصورة كنسبة من العطر النهائي: البرغموت 0.4 بالمئة، والليمون الأخضر 0.7، والبرتقال المر 1.25، والليمون 2، والجريب فروت 4، مع حد منفصل قدره 0.0015 بالمئة لمجموع bergapten الذي تضيفه جميعها. والدرجات المقطّرة والخالية من الفوروكومارين (FCF) مواد منفصلة لا تضع تلك المعايير سقوفًا لها: Bergamot FCF Essential Oil وLime Essential Oil Distilled وLemon Essential Oil Distilled. لكنها لا تزال تحتوي على citral وlimonene وlinalool. تجدون القائمة الكاملة في مكوّنات العطور السامة ضوئيًا.

ما المستخلصات الشمعية والمطلقة (الاستخلاص بالمذيبات)؟

المستخلص الشمعي هو ما يسحبه مذيب مثل hexane من الأزهار الطازجة: الرائحة والصبغة وشمع النبات معًا، فتتبقى كتلة شمعية بعد إزالة المذيب؛ ويُنتج غسلها بالإيثانول وتبريدها وترشيح الشمع، ثم إزالة الإيثانول بالتقطير، المستخلصَ المطلق.

هذا تعريف ISO، وتصف نشرة الورد التسلسل نفسه: مستخلص الورد الشمعي من نقع البتلات الطازجة في hexane أو petroleum ether، ثم مستخلص الورد المطلق بوصفه مستخلصًا إيثانوليًا للمستخلص الشمعي. أما المادة الخام المجففة فتعطي مستخلصًا راتنجيًا، مثل Benzoin Siam resinoid. وقد أصبح الاستخلاص بالمذيبات الطريقة السائدة للأزهار الرقيقة، ولا سيما الياسمين ومسك الروم، ويحتفظ بجزيئات يفقدها التقطير: تضع النشرة مردود مستخلص الورد المطلق عند نحو عشرة أمثال مردود الزيت، مع phenethyl alcohol بنحو 60 بالمئة من مكوّناته المتطايرة.

الشمع هو سبب ملاءمة المستخلصات الشمعية للعطور الصلبة، وسبب احتمال ترك المستخلصات المطلقة عكارة خفيفة في الكحول. يصف الكتالوج Mimosa Concrete بأنه ذو محتوى شمعي مرتفع، وOrange Flower Water Absolute بأنه المستخلص المطلق المسترجع من الماء المتبقي بعد تقطير النيرولي، أي النصف القابل للذوبان في الماء من الزهرة. لماذا يتعكّر العطر.

ما الاستخلاص باستخدام CO2؟

يستخدم الاستخلاص بـCO2 ثاني أكسيد الكربون تحت الضغط كمذيب: فوق نحو 31 درجة مئوية وضغط 74 bar يتحول إلى مائع فوق حرج يذيب الجزيئات العطرية، وعند تخفيف الضغط يعود غازًا ويترك المستخلص دون بقايا مذيب فيه.

النقطة الحرجة هي القيمة التي يوردها NIST لثاني أكسيد الكربون (304.2 K و73.8 bar). وتشير دراسة عن زيت العود من سنة 2025 إلى أن عمل الطريقة في درجة حرارة أقل يتيح الاحتفاظ بجزيئات عطرية تتلفها الحرارة؛ وتضيف مراجعة الإيلنغ إيلنغ من سنة 2026 أن ثاني أكسيد الكربون نفسه غير سام وغير قابل للاشتعال. تختلف رائحة هذه المستخلصات عن الزيت والمستخلص المطلق كليهما: يصف الكتالوج Rose CO2 Extract بأنه يحمل الافتتاحية الخضراء المنعشة التي يزيلها تسخين الزيت المقطّر، والقوام العسلي الذي يتركه ذلك الزيت خلفه، ويصف Vanilla CO2 Extract بأنه أقرب إلى قرن الفانيلا المشقوق من المستخلص المطلق. وتضيف نشرة الورد أن مستخلص الورد باستخدام CO2 منخفض المردود ويختلف تركيبه عن الزيت والمستخلص المطلق.

ما الاستخلاص بالدهن، وكيف يعمل؟

ينقل التشريب الدهني رائحة الزهرة إلى الدهن: توضع بتلات طازجة على طبقة من دهن عديم الرائحة وتُستبدل مرارًا حتى يتشبع الدهن، ثم يُغسل الدهن المعطّر، المسمّى بوماد، بالكحول لإنتاج مستخلص مطلق.

يميّز ISO 9235 التشريب الدهني البارد، الذي تنتشر فيه الرائحة في الدهن بدرجة حرارة الغرفة، عن التشريب الدهني الساخن، الذي تُنقع فيه الأزهار في دهن مذاب. وفي الطريقة الباردة، كما تصفها مدرسة العطور Cinquième Sens، كان الدهن يُفرد على لوح زجاجي بعرض يتراوح بين 50 و60 cm داخل إطار خشبي؛ وتوضع عليه أزهار مفروزة بوزن يتراوح بين 30 و50 g، وتُكرَّر العملية عددًا من المرات يتراوح بين 30 و40. ويُخفق الدهن المشبع مع الكحول الذي يمتص الرائحة، ثم يترك تبخير الكحول مستخلص البوماد المطلق. وتصف مراجعة منشورة في Molecules سنة 2021 الدهن بأنه شحم خنزير أو شحم حيواني، والأزهار بأنها الأنواع الشديدة الحساسية للحرارة فلا تناسب التقطير، مثل الياسمين ومسك الروم وزهر البرتقال، وتشير إلى أن التشريب الدهني تُرك بسبب تكلفته واستُبدل بالاستخلاص بالمذيبات.

كم يستغرق التشريب الدهني؟ عند استخدام دفعات أزهار يتراوح عددها بين 30 و40، تُترك كل منها على الدهن ليوم أو بضعة أيام، تستغرق الدفعة أسابيع إلى أشهر. ويعمل منزليًا بالمبدأ نفسه، باستخدام طبق زجاجي ودهن لا رائحة له؛ ويعرض دليل كيفية صنع عطر من الأزهار الخطوات وإجراءات النظافة التي تمنع العفن.

ما الصبغة في صناعة العطور، وكيف تُحضَّر؟

الصبغة مادة خام واحدة تُنقع في الكحول حتى يمتص رائحتها: يعرّفها ISO 9235 بأنها محلول ناتج عن نقع مادة خام طبيعية في الإيثانول بتراكيز مختلفة، أو في الماء، ويذكر صبغة البنزوين وصبغة العنبر ومنقوع الفانيلا أمثلةً عليها.

الصبغة مادة وليست عطرًا: مادة خام واحدة في الكحول تُوزن وتُضاف إلى التركيبة كسائر البنود، بينما العطر مزيج مؤلّف. ويضم الكتالوج عدة صبغات. تُحضَّر Vanilla Tincture بنقع قرون فانيلا معالجة في كحول العطور بنسبة تتراوح بين 10 و20 بالمئة؛ ويُقدَّر محتوى Orris Root Tincture من الإيثانول بنحو 90 بالمئة؛ وتُستخدم Ambergris Tincture بتركيز صبغة يتراوح بين 1 و5 بالمئة؛ ويشير الكتالوج إلى أن Deer Musk Tincture تُستبدل في العمل الحديث بإعادات تركيب اصطناعية للمسك.

  1. زنوا المادة الخام والكحول. لصبغة فانيلا بتركيز 10 بالمئة: 10 g من قرون الفانيلا المعالجة والمقطّعة و90 g من Perfumer's ethanol.
  2. أغلقوها في برطمان، واحفظوها في الظلام ورجّوها كل بضعة أيام.
  3. شمّوا شريط اختبار كل أسبوع، وتوقّفوا حين لا تعود الرائحة تزداد قوة.
  4. رشّحوها وبرّدوها ليوم ثم رشّحوها مجددًا، وبعد ذلك دوّنوا المادة والتركيز والمذيب والتاريخ على البطاقة، كما تفعلون مع أي تخفيف.

تضيف الصبغة وزنًا عطريًا قليلًا إلى التركيبة: يقدّر الكتالوج محتوى Vanilla Tincture بنحو 0.4 بالمئة من vanillin مقابل نحو 20 بالمئة في Vanilla absolute. لذا فالسؤال عن «عدد قطرات الصبغة» ليس السؤال المناسب: زنوها، واحسبوا الكحول الذي تضيفه ضمن المذيب. كيفية وضع بطاقات تعريف للتخفيفات.

كيف يُنتَج زيت الصندل، وكيف يُصنع عطر الصندل؟

يُستخرج زيت الصندل بالتقطير بالبخار من خشب القلب لأشجار الصندل الناضجة؛ ويُبنى عطر الصندل من هذا الزيت، أو من جزيئات الصندل التركيبية، أو من كليهما.

تصف مراجعة في Biomolecules من سنة 2024 الزيت بأنه يُستخلص أساسًا من خشب القلب لأشجار تامة النضج بالتقطير بالبخار، وتشكل مركّبات santalols نحو 90 بالمئة من سيسكويتربيناته: بين 40 و60 بالمئة من alpha-santalol، وبين 20 و25 بالمئة من beta-santalol. ويقدّر الكتالوج محتوى Sandalwood Essential Oil East Indian منهما بنسبة 50 و20 بالمئة. وتكمن الصعوبة في الإمداد: تستشهد المراجعة نفسها بسجلات سنة 2004 التي تضع إنتاج زيت الصندل الهندي عند نحو 70 طن، انخفاضًا من قرابة 180 إلى 200 طن في عقود سابقة. ويُدرج الكتالوج أيضًا Santalum album من مزارع غرب أستراليا، الذي يصفه بالمصدر القانوني المهيمن لزيت album الأصيل، وAustralian sandalwood الأكثر جفافًا، وNew Caledonian sandalwood.

يمكن بناء نوتة الصندل من جزيئات تركيبية أيضًا: Sandalore وJavanol وEbanol وBacdanol وPolysantol. ويقوم أكورد Sandalwood Accord من PerfuMate عليها: Sandalore بنسبة 22 بالمئة، وIso E Super بنسبة 18، وBacdanol بنسبة 15، وEthylene Brassylate بنسبة 14، وEbanol بنسبة 12، مع لاكتون للنوتة الحليبية للخشب الحقيقي. وسواء كان طبيعيًا أم لا، يُفحص كسائر المواد: وفق تركيبه النموذجي، يجتاز زيت شرق الهند بمفرده الفئة 4 حتى نحو 30 بالمئة من العطر، حيث يبلغ محتواه من farnesol الحد، ولـSandalore معيار خاص به. وتذكر قائمة مسبّبات الحساسية في الاتحاد الأوروبي الزيت وsantalol كليهما (Santalum Album Oil، Santalol). ويشكّل زيت الصندل أيضًا قاعدة العطور الزيتية الهندية التقليدية: ما العطر الزيتي التقليدي.

يفصل كتالوج PerfuMate بين الدرجات: الزيت المقطّر عن المستخلص المطلق، والمعصور عن المقطّر، والزيت عن مستخلص CO2، ولكل منها مكوّناته النموذجية، كي يقرأ فحص IFRA المادة التي وزنتموها فعلًا. ابدؤوا تركيبة مجانًا.

المصادر: