PerfuMate › Öğrenin › Çiçeklerden ve bitkilerden koku nasıl özütlenir?

Çiçeklerden ve bitkilerden koku nasıl elde edilir?

Yazar: Omer Siton, PerfuMate'in kurucusu · Güncelleme:

Her biri farklı bir bitkiye uygun altı yöntemle: çoğu yaprak, odun, tohum ve birçok çiçek için damıtma; narenciye kabuğu için sıkım; narin çiçekler için konkret ve absolü elde etmek üzere çözücüyle özütleme; süperkritik CO2; alkolde tentür; sektörün terk ettiği yağda anfloraj. Yöntem kokuyu değiştirir; aynı gülün farklı kokan otto, absolü ve CO2 özütü olarak satılmasının nedeni budur.

Hangi özütleme yöntemleri vardır ve her biri ne üretir?

Her yöntemin kendine ait bir ürünü vardır ve aromatik doğal hammaddelere ilişkin uluslararası sözlük ISO 9235 bunları adlandırır; tablo her birini PerfuMate kataloğundaki hammaddelerle eşleştirir.

YöntemÜrettiğiKatalog örnekleri
Buhar veya su damıtmasıUçucu yağ ve aromatik su (hidrolat)Rose Otto, Lavender Essential Oil, Vetiver Essential Oil, Orris Butter
Soğuk sıkım (ekspresyon)Soğuk sıkım uçucu yağBergamot Essential Oil, Lemon Essential Oil
Çözücüyle özütlemeKonkret (taze malzemeden) veya rezinoid (kurutulmuş malzemeden), ardından etanolle yıkanarak absolüJasmine Grandiflorum Concrete and Absolute, Benzoin Siam resinoid
Süperkritik CO2Süperkritik akışkan özütüRose CO2 Extract, Vanilla CO2 Extract, Agarwood CO2 extract
Alkolde maserasyonTentürVanilla Tincture, Orris Root Tincture, Ambergris Tincture
AnflorajPomad (kokulu yağ), ardından alkolle yıkanarak absolüTarihsel; katalogdaki hiçbir ürün bu şekilde yapılmaz

Uçucu yağlar nasıl damıtılır?

Buhar, bitkinin uçucu bölümünü damıtıcıdan dışarı taşır; buhar soğutulur ve sudan ayrılan yağ, uçucu yağdır. Geride kalan su ise lavanta suyu veya portakal çiçeği suyu gibi hidrolattır.

ISO 9235, iki tür buhar damıtması tanımlar: buharın bitkinin içinden geçtiği doğrudan buhar damıtması ve bitkiyle suyun birlikte ısıtılması için damıtıcıya su eklenen hidrodistilasyon. Gül hidrodistilasyonla işlenir ve daha fazla yağ kazanmak için damıtma suyu ikinci kez damıtılır (kohobasyon); buna rağmen Botanical Adulterants Prevention Program'ın gül bülteni, verimi kilogram yağ başına yaklaşık 4.000 kg çiçek olarak verir. Küçük bir ev damıtıcısı da aynı şekilde çalışır ve çoğunlukla çiçek suyu üretir: bültene göre gül suyu genellikle yüzde 0.1'ten az gül yağı taşır.

Damıtma kokuyu da değiştirir. Isı hassas molekülleri parçalayabilir ve suda iyi çözünen moleküller suyun içinde kalır. Gülün balımsı gövdesini veren fenetil alkol bunlardan biridir: gül suyu özütleri, yağdan çok daha fazlasını taşır. Bu nedenle katalog, Rose Otto için yaklaşık yüzde 38 sitronellol ve yüzde 20 geraniol tahmin ederken çözücüyle özütlenmiş Rose Absolute yaklaşık yüzde 62 fenetil alkol içerir: tek çiçekten iki gül. Ylang ylang başka bir etkiyi gösterir: fraksiyonlar halinde damıtılır ve ylang-ylang üzerine 2026 tarihli bir derleme, extra ve first sınıflarının ilk saatlerde toplandığını belirtir; katalog extra'yı ilk ve en seçkin fraksiyon olarak tanımlar ve Ylang Ylang Essential Oil Extra, First, Second ve III'ü ayrı hammaddeler olarak içerir.

Ekspresyon (soğuk sıkım) nedir ve sıkılmış narenciye yağları neden fototoksiktir?

Ekspresyon, narenciye kabuğundaki yağı oda sıcaklığında mekanik olarak sıkar; hiçbir şey damıtılmadığından kabuktaki ağır furokumarinler de yağla birlikte çıkar. Bu moleküller ciltte güneş ışığıyla tepkimeye girer; IFRA'nın sıkılmış yağları sınırlamasının nedeni budur.

ISO 9235, soğuk sıkım uçucu yağı, narenciye meyvesinin kabuğundan ortam sıcaklığında mekanik işlemlerle elde edilen yağ olarak tanımlar. ABD Cosmetic Ingredient Review'un narenciye kabuğu yağları değerlendirmesi, karşıtlığı tek cümlede ifade eder: buhar damıtması uçucu olmayan furokumarinleri uzaklaştırır. IFRA'nın 51. Değişikliğinde, Category 4 için sıkılmış yağlar bitmiş parfümdeki paylarıyla sınırlandırılır: bergamot yüzde 0.4, misket limonu 0.7, turunç 1.25, limon 2 ve greyfurt 4; bunların birlikte getirdiği bergapten için ayrıca yüzde 0.0015 sınırı vardır. Damıtılmış ve furokumarin içermeyen (FCF) türler, bu standartların sınırlamadığı ayrı hammaddelerdir: Bergamot FCF Essential Oil, Lime Essential Oil Distilled, Lemon Essential Oil Distilled. Bunlar yine de sitral, limonen ve linalol taşır. Tam liste fototoksik parfüm bileşenleri sayfasındadır.

Konkretler ve absolüler (çözücüyle özütleme) nedir?

Konkret, hekzan gibi bir çözücünün taze çiçeklerden çekip aldığı şeydir: koku, pigment ve bitki mumu bir arada; çözücü uzaklaştırıldığında mumsu bir kütle kalır. Konkretin etanolle yıkanması, soğutulup mumun filtrelenmesi ve ardından etanolün damıtılarak uzaklaştırılması absolüyü verir.

Bu, ISO'nun tanımıdır ve gül bülteni de aynı zinciri açıklar: taze taç yapraklarının hekzan veya petrol eterinde bekletilmesiyle gül konkreti, konkretin etanol özütü olarak da gül absolüsü elde edilir. Kurutulmuş hammadde ise Benzoin Siam resinoid gibi bir rezinoid verir. Çözücüyle özütleme, başta yasemin ve sümbülteber olmak üzere narin çiçeklerde öne çıkmış ve damıtıcının kaybettiği molekülleri korumuştur: bülten, gül absolüsünün verimini yağın yaklaşık on katı, uçucu bileşenlerindeki fenetil alkol oranını da yaklaşık yüzde 60 olarak verir.

Konkretlerin katı parfümlere uygun olmasının ve absolülerin alkolde hafif bulanıklık bırakabilmesinin nedeni mumdur. Katalog, Mimosa Concrete'in yüksek miktarda mum taşıdığını, Orange Flower Water Absolute'ün ise neroli damıtmasından kalan sudan geri kazanılan absolü, yani çiçeğin suda çözünen yarısı olduğunu belirtir. Parfüm neden bulanıklaşır?

CO2 özütlemesi nedir?

CO2 özütlemesi, çözücü olarak basınç altındaki karbondioksiti kullanır: yaklaşık 31 santigrat derece ve 74 barın üzerinde aromatik molekülleri çözen süperkritik bir akışkana dönüşür; basınç bırakıldığında yeniden gaz olur ve içinde çözücü kalmayan özütü geride bırakır.

Kritik nokta, NIST'in karbondioksit için verdiği değerdir (304.2 K ve 73.8 bar). Öd ağacı yağı üzerine 2025 tarihli bir çalışmanın belirttiği gibi yöntem daha düşük sıcaklıkta çalıştığından ısının yok edeceği aroma moleküllerini korur; 2026 tarihli ylang-ylang derlemesi de karbondioksitin kendisinin toksik ve yanıcı olmadığını ekler. Özütler hem yağdan hem absolüden farklı kokar: katalog, Rose CO2 Extract'in ottonun pişirerek uzaklaştırdığı taze yeşil üst notayı ve geride bıraktığı balımsı gövdeyi taşıdığını, Vanilla CO2 Extract'in ise absolüye göre yarılmış vanilya çubuğuna daha yakın olduğunu belirtir. Gül bülteni, gül CO2 özütünün düşük verimle elde edildiğini ve bileşiminin yağdan ve absolüden farklı olduğunu ekler.

Anfloraj nedir ve nasıl çalışır?

Anfloraj, çiçeğin kokusunu yağa çeker: taze taç yaprakları kokusuz bir yağ tabakasına serilir ve yağ doyana kadar tekrar tekrar yenilenir; pomad denen kokulu yağ, absolü elde etmek için alkolle yıkanır.

ISO 9235, kokunun oda sıcaklığında yağa yayıldığı soğuk anflorajı, çiçeklerin eritilmiş yağda bekletildiği sıcak anflorajdan ayırır. Parfümeri okulu Cinquième Sens'in anlattığı soğuk yöntemde yağ, şasi denen ahşap çerçeve içindeki 50–60 cm genişliğindeki cam plakaya yayılır; üzerine 30–50 g ayıklanmış çiçek serilir ve işlem 30–40 kez yenilenirdi. Doymuş yağ, kokuyu alan alkolle çırpılır; alkol buharlaştırılınca pomad absolüsü kalırdı. Molecules'taki 2021 tarihli bir derleme, kullanılan yağın domuz yağı veya içyağı olduğunu, çiçeklerin ise damıtma için ısıya fazla duyarlı yasemin, sümbülteber ve portakal çiçeği olduğunu belirtir; anflorajın maliyet nedeniyle terk edilerek yerini çözücüyle özütlemeye bıraktığını kaydeder.

Anfloraj ne kadar sürer? Her biri yağın üzerinde bir veya birkaç gün kalan 30–40 çiçek yüklemesiyle bir parti haftalar ila aylar sürer. Evde de cam bir kap ve kendine ait kokusu olmayan bir yağla aynı ilke geçerlidir; çiçeklerden parfüm nasıl yapılır? sayfası, adımları ve küfü önleyen hijyen önlemlerini verir.

Parfümeride tentür nedir ve nasıl yapılır?

Tentür, alkol kokusunu alana kadar alkolde bekletilen tek bir hammaddedir: ISO 9235 bunu, doğal hammaddenin çeşitli konsantrasyonlardaki etanolde veya suda maserasyonuyla elde edilen çözelti olarak tanımlar; örnekleri benzoin tentürü, ambergris tentürü ve vanilya infüzyonudur.

Tentür bir hammaddedir, parfüm değildir: diğer satırlar gibi tartılarak formüle eklenen, alkol içindeki tek bir hammadde; parfüm ise bestelenmiş bir karışımdır. Katalogda birkaç tentür bulunur. Vanilla Tincture, parfümeri alkolünde yüzde 10–20 oranında masere edilmiş olgunlaştırılmış vanilya çubuklarıdır; Orris Root Tincture'ün yaklaşık yüzde 90 etanol içerdiği tahmin edilir; Ambergris Tincture yüzde 1–5 tentür konsantrasyonunda kullanılır; katalog, modern çalışmalarda Deer Musk Tincture yerine sentetik misk rekonstrüksiyonlarının kullanıldığını belirtir.

  1. Hammaddeyi ve alkolü tartın. Yüzde 10'lik vanilya tentürü için: 10 g doğranmış, olgunlaştırılmış vanilya çubuğu ve 90 g Perfumer's ethanol.
  2. Bir kavanozda kapatın, karanlıkta tutun ve birkaç günde bir çalkalayın.
  3. Her hafta bir şeritte koklayın ve artık güçlenmediğinde durun.
  4. Filtreleyin, bir gün soğutun ve tekrar filtreleyin; ardından her seyreltmede olduğu gibi hammadde, konsantrasyon, çözücü ve tarihle etiketleyin.

Formülde tentür az miktarda aromatik ağırlık ekler: katalog, Vanilla Tincture için yaklaşık yüzde 0.4 vanilin tahmin ederken Vanilla absolute için yaklaşık yüzde 20 verir. Bu nedenle "kaç damla tentür" yanlış sorudur: tartın ve getirdiği alkolü çözücü olarak sayın. Seyreltmeler nasıl etiketlenir?

Sandal ağacı yağı ve sandal ağacı parfümü nasıl yapılır?

Sandal ağacı yağı, olgun sandal ağaçlarının öz odunundan buharla damıtılır; sandal ağacı parfümü bu yağdan, sentetik sandal ağacı moleküllerinden veya her ikisinden oluşturulur.

Biomolecules'taki 2024 tarihli bir derleme, yağın esas olarak iyice olgunlaşmış ağaçların öz odunundan buhar damıtmasıyla elde edildiğini, seskiterpenlerinin yaklaşık yüzde 90'sini santalollerin oluşturduğunu belirtir: yüzde 40–60 alfa-santalol ve yüzde 20–25 beta-santalol. Katalog, Sandalwood Essential Oil East Indian için yüzde 50 ve 20 tahmin eder. Zorluk tedariktir: aynı derleme, önceki on yıllarda yaklaşık 180–200 ton olan Hindistan sandal ağacı yağı üretiminin yaklaşık 70 tona düştüğünü belirten 2004 kayıtlarını aktarır. Katalog ayrıca gerçek album yağının başlıca yasal kaynağı olarak tanımladığı Batı Avustralya plantasyonlarından Santalum album'ü, daha kuru kokulu Avustralya sandal ağacını ve Yeni Kaledonya sandal ağacını listeler.

Sandal ağacı notası sentetik moleküllerden de oluşturulabilir: Sandalore, Javanol, Ebanol, Bacdanol ve Polysantol. PerfuMate'in Sandalwood Accord akoru bunlar üzerine kuruludur: Sandalore yüzde 22, Iso E Super 18, Bacdanol 15, Ethylene Brassylate 14, Ebanol 12; gerçek odunun sütlü notasını vermek için bir lakton da bulunur. Doğal olsun veya olmasın, diğer her şey gibi kontrol edilir: tipik bileşimine göre East Indian yağı tek başına bir parfümün yaklaşık yüzde 30'sine kadar Category 4 kontrolünden geçer; bu noktada farnesolü sınıra ulaşır. Sandalore'un ise kendine ait bir standardı vardır. AB alerjen listesi hem yağı hem santalolü adlandırır (Santalum Album Oil, Santalol). Sandal ağacı yağı geleneksel Hint attarlarının da bazıdır: attar nedir?

PerfuMate'in kataloğu türleri ayrı tutar: otto ile absolü, sıkılmış ile damıtılmış, yağ ile CO2 özütü; her birinin kendi tipik bileşenleri vardır, böylece IFRA kontrolü gerçekten tarttığınız hammaddeyi okur. Ücretsiz bir formüle başlayın.

Kaynaklar: