PerfuMate › Навчання › Як видобувають аромат із квітів і рослин?

Як добувають аромат із квітів і рослин?

Автор: Omer Siton, засновник PerfuMate · Оновлено

Шістьма методами, кожен для відповідної рослини: дистиляція для більшості листя, деревини, насіння й багатьох квітів; пресування цитрусової шкірки; екстракція розчинником у конкрети й абсолюти для ніжних квітів; надкритичний CO2; настоянки на спирті; анфлераж у жирі, від якого промисловість відмовилася. Метод змінює запах, тому та сама троянда продається як отто, абсолют і CO2-екстракт із різними запахами.

Які є методи екстракції і що дає кожен?

Кожен метод має свій продукт, і ISO 9235, міжнародний словник ароматичної натуральної сировини, їх називає; таблиця зіставляє кожен із матеріалами каталогу PerfuMate.

МетодЩо отримуютьПриклади з каталогу
Парова або водна дистиляціяЕфірна олія та ароматична вода (гідролат)Rose Otto, Lavender Essential Oil, Vetiver Essential Oil, Orris Butter
Холодне пресування (віджимання)Ефірна олія холодного пресуванняBergamot Essential Oil, Lemon Essential Oil
Екстракція розчинникомКонкрет (зі свіжої сировини) або резиноїд (із сухої), потім абсолют промиванням етаноломJasmine Grandiflorum Concrete та Absolute, Benzoin Siam resinoid
Надкритичний CO2Надкритичний флюїдний екстрактRose CO2 Extract, Vanilla CO2 Extract, Agarwood CO2 extract
Мацерація в спиртіНастоянкаVanilla Tincture, Orris Root Tincture, Ambergris Tincture
АнфлеражПомада (ароматизований жир), потім абсолют промиванням спиртомІсторичний метод; нічого в каталозі так не виготовляють

Як дистилюють ефірні олії?

Пара виносить летку частину рослини з перегінного апарата, її охолоджують, і олія, яка відділяється від води, є ефірною; вода, що залишається, — гідролат, наприклад лавандова вода чи вода апельсинового цвіту.

ISO 9235 розрізняє два види парової дистиляції: безпосередньо парою, що проходить крізь рослину, і гідродистиляцію, коли в апарат додають воду й нагрівають рослину разом із нею. Троянду гідродистилюють, а її дистиляційну воду переганяють удруге (когобація), щоб отримати більше олії; попри це, трояндовий бюлетень Botanical Adulterants Prevention Program оцінює вихід приблизно в 4 000 kg квітів на кілограм олії. Малий домашній апарат працює так само й переважно дає квіткову воду: трояндова вода, як зазначає бюлетень, зазвичай містить менш ніж 0.1% трояндової олії.

Дистиляція також змінює запах. Тепло може руйнувати чутливі молекули, а добре розчинні у воді молекули залишаються в ній. Phenethyl alcohol, медове тіло троянди, — одна з них: екстракти трояндової води містять його значно більше, ніж олія. Саме тому каталог оцінює Rose Otto приблизно в 38% цитронелолу та 20% гераніолу, тоді як отриманий розчинником Rose Absolute містить близько 62% фенілетилового спирту: дві троянди з однієї квітки. Іланг-іланг показує інший ефект: його дистилюють фракціями, а огляд іланг-ілангу 2026 року зазначає, що сорти Extra й First збирають у перші години; каталог описує Extra як першу, найтоншу фракцію й містить Ylang Ylang Essential Oil Extra, First, Second та III як окремі матеріали.

Що таке віджимання (холодне пресування) і чому віджаті цитрусові олії фототоксичні?

Віджимання механічно вичавлює олію з цитрусової шкірки за кімнатної температури, і оскільки дистиляції немає, важкі фурокумарини шкірки виходять разом із нею; ці молекули реагують із сонячним світлом на шкірі, тому IFRA обмежує віджаті олії.

ISO 9235 визначає ефірну олію холодного пресування як отриману механічними процесами зі шкірки цитрусового плода за температури довкілля. Оцінка олій цитрусової шкірки американської Cosmetic Ingredient Review стисло формулює відмінність: парова дистиляція видаляє нелеткі фурокумарини. У Поправці 51 IFRA, Категорія 4, віджаті олії обмежені як частки готових парфумів: бергамот 0.4%, лайм 0.7, гіркий апельсин 1.25, лимон 2 і грейпфрут 4, з окремим лімітом 0.0015% для бергаптену, який вони всі вносять разом. Дистильовані й позбавлені фурокумаринів (FCF) сорти — окремі матеріали, не обмежені цими стандартами: Bergamot FCF Essential Oil, Lime Essential Oil Distilled, Lemon Essential Oil Distilled. Вони все ще містять цитраль, лімонен і ліналоол. Повний перелік є в матеріалі Фототоксичні парфумерні інгредієнти.

Що таке конкрети й абсолюти (екстракція розчинником)?

Конкрет — те, що розчинник на кшталт гексану витягує зі свіжих квітів: аромат, пігмент і рослинний віск разом, воскова маса після видалення розчинника; промивання конкрету етанолом, охолодження й відфільтровування воску з подальшим відганянням етанолу дає абсолют.

Це визначення ISO, і трояндовий бюлетень описує той самий ланцюжок: конкрет троянди отримують замочуванням свіжих пелюсток у гексані чи петролейному ефірі, а абсолют — як етанольний екстракт конкрету. Суха сировина натомість дає резиноїд, наприклад Benzoin Siam resinoid. Екстракція розчинником стала основною для ніжних квітів, передусім жасмину й туберози, і зберігає молекули, які втрачає перегінний апарат: бюлетень оцінює вихід абсолюту троянди приблизно вдесятеро вищим за олію, із фенілетиловим спиртом близько 60% летких речовин.

Віск пояснює, чому конкрети підходять твердим парфумам і чому абсолюти можуть залишати легку каламуть у спирті. Каталог описує Mimosa Concrete як матеріал із високим вмістом воску, а Orange Flower Water Absolute — як абсолют, виділений із води після дистиляції неролі, водорозчинної половини квітки. Чому парфуми мутніють.

Що таке CO2-екстракція?

CO2-екстракція використовує вуглекислий газ під тиском як розчинник: вище приблизно 31 °C і 74 bar він стає надкритичним флюїдом, що розчиняє ароматичні молекули; зі зниженням тиску знову перетворюється на газ і залишає екстракт без залишкового розчинника.

Критична точка — показник NIST для вуглекислого газу (304.2 K і 73.8 bar). Оскільки метод працює за нижчої температури, як зазначає дослідження удової олії 2025 року, він зберігає ароматичні молекули, які зруйнувало б тепло; сам вуглекислий газ, додає огляд іланг-ілангу 2026 року, нетоксичний і незаймистий. Екстракти пахнуть інакше, ніж олія й абсолют: каталог описує Rose CO2 Extract як носій свіжого зеленого верху, який отто втрачає від нагрівання, і медового тіла, яке отто залишає у воді, а Vanilla CO2 Extract — як ближчий до розрізаного стручка, ніж абсолют. Трояндовий бюлетень додає, що CO2-екстракт троянди має низький вихід і відрізняється складом від олії та абсолюту.

Що таке анфлераж і як він працює?

Анфлераж переносить аромат квітки в жир: свіжі пелюстки кладуть на шар жиру без запаху й багаторазово замінюють до насичення, а ароматизований жир — помаду — промивають спиртом для отримання абсолюту.

ISO 9235 розрізняє холодний анфлераж, коли аромат дифундує в жир за кімнатної температури, і гарячий, коли квіти настоюють у розтопленому жирі. За холодного методу, як його описує парфумерна школа Cinquième Sens, жир розподіляли по скляній пластині завширшки від 50 до 60 cm у дерев’яній рамі — шасі; на нього клали від 30 до 50 g відібраних квітів і повторювали операцію від 30 до 40 разів. Насичений жир збивали зі спиртом, який поглинає аромат, а випаровування спирту залишало абсолют помади. Огляд 2021 року в Molecules описує жир як свинячий або яловичий, а квіти — як надто чутливі до нагрівання для перегінного апарата: жасмин, тубероза й апельсиновий цвіт; він зазначає, що від анфлеражу відмовилися через вартість, замінивши його екстракцією розчинником.

Скільки триває анфлераж? За кількості завантажень квітів від 30 до 40, кожне з яких лишають на жирі на день чи кілька, одна партія потребує тижнів або місяців. Удома принцип той самий: скляний посуд і жир без власного запаху; як зробити парфуми з квітів дає кроки й правила гігієни, що запобігають плісняві.

Що таке настоянка в парфумерії і як її зробити?

Настоянка — одна сировина, замочена в спирті, доки він не вбере її аромат: ISO 9235 визначає її як розчин, отриманий мацерацією натуральної сировини в етанолі різної міцності або воді, наводячи приклади настоянки бензоїну, настоянки сірої амбри й настою ванілі.

Настоянка — матеріал, а не парфуми: одна сировина в спирті, яку зважують у формулу як будь-який рядок, тоді як парфуми — скомпонована суміш. У каталозі їх кілька. Vanilla Tincture — ферментовані й висушені стручки, мацеровані в парфумерному спирті в частці від 10 до 20%; для Orris Root Tincture оцінено близько 90% етанолу; Ambergris Tincture використовують за міцності настоянки від 1 до 5%; а Deer Musk Tincture, як зазначає каталог, у сучасній роботі замінюють синтетичними реконструкціями мускусу.

  1. Зважте сировину й спирт. Для ванільної настоянки 10%: 10 g нарізаних ферментованих і висушених ванільних стручків та 90 g Perfumer's ethanol.
  2. Закрийте в банці, тримайте в темряві й струшуйте кожні кілька днів.
  3. Нюхайте смужку щотижня й зупиніться, коли запах перестане посилюватися.
  4. Відфільтруйте, охолодіть на добу й знову відфільтруйте, потім зазначте матеріал, міцність, розчинник і дату, як для будь-якого розведення.

У формулі настоянка додає мало ароматичної маси: каталог оцінює Vanilla Tincture приблизно в 0.4% ваніліну проти близько 20% у Vanilla absolute. Тому «скільки крапель настоянки» — неправильне питання: зважуйте її й рахуйте внесений спирт як розчинник. Як підписувати розведення.

Як виготовляють сандалову олію й сандалові парфуми?

Сандалову олію дистилюють парою з ядрової деревини зрілих сандалових дерев; сандалові парфуми будують із цієї олії, синтетичних сандалових молекул або обох.

Огляд 2024 року в Biomolecules описує олію як отриману переважно з ядрової деревини добре зрілих дерев паровою дистиляцією; санталоли становлять близько 90% її сесквітерпенів: від 40 до 60% альфа-санталолу й від 20 до 25% бета-санталолу. Каталог оцінює Sandalwood Essential Oil East Indian у 50 та 20%. Складність — постачання: той самий огляд цитує дані 2004 року, що оцінюють виробництво індійської сандалової олії приблизно в 70 тонн проти майже 180–200 тонн у попередні десятиліття. Каталог також містить плантаційний Santalum album із Західної Австралії, який називає основним законним джерелом справжньої олії album, сухіший австралійський сандал і новокаледонський сандал.

Сандалову ноту також можна побудувати із синтетичних молекул: Sandalore, Javanol, Ebanol, Bacdanol і Polysantol. На них побудований акорд Sandalwood Accord від PerfuMate: Sandalore 22%, Iso E Super 18, Bacdanol 15, Ethylene Brassylate 14, Ebanol 12, із лактоном для молочної ноти справжньої деревини. Натуральний чи ні, він перевіряється як усе інше: за типовим складом східноіндійська олія сама по собі проходила б Категорію 4 приблизно до 30% парфумів, коли її фарнезол досягає ліміту, а Sandalore має власний стандарт. Перелік алергенів ЄС називає і олію, і санталол (Santalum Album Oil, Santalol). Сандалова олія також є основою традиційних індійських аттарів: що таке аттар.

Каталог PerfuMate розділяє сорти: отто й абсолют, віджаті й дистильовані, олію й CO2-екстракт, кожен із власними типовими складниками, щоб перевірка IFRA враховувала матеріал, який ви справді зважили. Почніть формулу безкоштовно.

Джерела: