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香气是如何从花朵和植物中萃取出来的？

作者：Omer Siton，PerfuMate 创始人 · 更新于

有六种方法，适用于不同植物：多数叶片、木材、种子和许多花朵用蒸馏；柑橘果皮用压榨；娇嫩花朵用溶剂提取制成浸膏和净油；超临界 CO2；酒精酊剂；以及行业已弃用的脂肪吸香法。方法会改变气味，因此同一种玫瑰会以气味不同的蒸馏油、净油和 CO2 提取物销售。

有哪些提取方法？各自得到什么？

每种方法都有自己的产物，国际芳香天然原料词汇 ISO 9235 为其命名；下表将各方法与 PerfuMate 目录实例对应。

方法产物目录实例
水蒸气蒸馏或水中蒸馏精油，以及芳香水（纯露）Rose Otto, Lavender Essential Oil, Vetiver Essential Oil, Orris Butter
冷压（压榨）冷压精油Bergamot Essential Oil, Lemon Essential Oil
溶剂提取浸膏（鲜料）或树脂浸膏（干料），再经乙醇洗提得到净油Jasmine Grandiflorum Concrete 及 Absolute、Benzoin Siam resinoid
超临界 CO2超临界流体提取物Rose CO2 Extract, Vanilla CO2 Extract, Agarwood CO2 extract
酒精浸泡酊剂Vanilla Tincture, Orris Root Tincture, Ambergris Tincture
脂吸法香脂（带香脂肪），再经酒精洗提得到净油历史方法；目录中没有用此法制成的原料

精油如何蒸馏？

蒸汽将植物的挥发性部分带出蒸馏器，蒸气冷却后，与水分离的油就是精油；留下的水是纯露，例如薰衣草水或橙花水。

ISO 9235 区分两种蒸馏：水蒸气直接穿过植物的水蒸气蒸馏，以及向蒸馏器加水、使植物和水一同受热的水中蒸馏。玫瑰采用水中蒸馏，蒸馏水会再蒸馏一次（复馏），以回收更多油；即使如此，Botanical Adulterants Prevention Program 的玫瑰公告仍给出约每 4,000 kg 花朵产一公斤油。小型家庭蒸馏器原理相同，主要产花水：公告指出，玫瑰水通常含不到 0.1% 玫瑰油。

蒸馏也会改变气味。热可破坏娇嫩分子，易溶于水的分子会留在水里。Phenethyl alcohol 是一例，它构成玫瑰的蜂蜜般主体；玫瑰水提取物中的含量远高于精油。因此目录估计 Rose Otto 约含 38% 香茅醇和 20% 香叶醇，而溶剂提取的 Rose Absolute 约含 62% 苯乙醇：同一朵花产生两种玫瑰。依兰体现了另一种影响：它分段蒸馏，2026 年依兰综述指出，特级和一级在最初几小时收集；目录将特级描述为最早、最优质的馏分，并将 Ylang Ylang Essential Oil Extra、First、Second 和 III 分别列为原料。

什么是压榨（冷压）？为什么压榨柑橘油有光毒性？

压榨在室温下以机械方式挤出柑橘果皮油；因为不经蒸馏，果皮中较重的呋喃香豆素也被带出。这些分子在皮肤上会与日光作用，因此 IFRA 对压榨油设定限量。

ISO 9235 将冷压精油定义为在环境温度下，以机械方法从柑橘果皮获得的精油。美国 Cosmetic Ingredient Review 的柑橘果皮油评估用一句话说明差异：水蒸气蒸馏会去除不挥发的呋喃香豆素。在 IFRA 第 51 次修订版 Category 4 中，压榨油的上限按成品香水占比计：佛手柑 0.4%，青柠 0.7%，苦橙 1.25%，柠檬 2%，葡萄柚 4%，此外所有原料共同带入的佛手柑内酯另有 0.0015% 上限。蒸馏等级和无呋喃香豆素（FCF）等级是不同原料，不受这些标准限量约束：Bergamot FCF Essential Oil、Lime Essential Oil Distilled、Lemon Essential Oil Distilled。它们仍含柠檬醛、柠檬烯和芳樟醇。具有光毒性的调香原料列出完整清单。

什么是浸膏和净油（溶剂提取）？

浸膏是己烷等溶剂从鲜花中提取的香气、色素和植物蜡的混合物；去除溶剂后形成蜡状团块。再用乙醇洗提浸膏，冷却、滤除蜡质，蒸出乙醇，就得到净油。

这就是 ISO 的定义，玫瑰公告也描述了相同流程：鲜花瓣用己烷或石油醚浸提得到玫瑰浸膏，再以乙醇提取得到玫瑰净油。干原料则生成树脂浸膏，例如 Benzoin Siam resinoid。溶剂提取接替了娇嫩花朵的处理，尤其是茉莉和晚香玉，并保留蒸馏会损失的分子；公告给出的玫瑰净油产率约为精油的十倍，其挥发物中苯乙醇约占 60%。

蜡质使浸膏适合固体香水，也让净油可能在酒精中留下轻微浑浊。目录将 Mimosa Concrete 描述为含蜡量高；Orange Flower Water Absolute 则是从橙花蒸馏余水中回收的净油，代表花朵中水溶性的那部分。香水为什么变浑浊。

什么是 CO2 提取？

CO2 提取用加压二氧化碳作溶剂：超过约 31 °C 和 74 bar 时，它成为可溶解芳香分子的超临界流体；减压后重新变成气体，留下提取物，不残留溶剂。

临界点采用 NIST 的二氧化碳数据（304.2 K 和 73.8 bar）。2025 年一项沉香油研究指出，这种方法温度较低，能保留会被热破坏的香气分子；2026 年依兰综述补充，二氧化碳本身无毒且不易燃。提取物气味既不同于精油，也不同于净油：目录描述 Rose CO2 Extract 保留了蒸馏玫瑰油受热失去的清新绿意开场，以及蒸馏时留在水中的蜂蜜般主体；Vanilla CO2 Extract 则比净油更接近剖开的香草荚。玫瑰公告还指出，玫瑰 CO2 提取物产率低，成分与精油及净油均不同。

什么是脂吸法？如何工作？

脂吸法将花香吸入脂肪：鲜花瓣铺在无味脂肪层上，反复更换直至脂肪饱和，再用酒精洗提带香脂肪（香脂），得到净油。

ISO 9235 区分冷脂吸法和热脂吸法：前者让香气在室温扩散进脂肪，后者让花朵浸提于熔化脂肪。按调香学校 Cinquième Sens 的描述，冷法是在木框（chassis）内、宽 50 至 60 cm 的玻璃板上铺脂肪，放上 30 至 50 g 挑选好的花朵，重复 30 至 40 次。饱和脂肪与酒精搅打，酒精吸收香气，蒸去酒精后留下香脂净油。2021 年 Molecules 的综述称，使用的脂肪是猪油或牛羊脂，花朵是茉莉、晚香玉和橙花等对蒸馏热度过于敏感的种类；因成本高，脂吸法后来被溶剂提取取代。

脂吸法需要多久？更换 30 至 40 次花朵，每次在脂肪上放一天或几天，一批需数周至数月。在家原理相同，用玻璃皿和本身无味的脂肪；如何用花朵制作香水给出步骤及防霉卫生要求。

调香酊剂是什么？如何制作？

酊剂是将单一天然原料浸在酒精中，直到酒精吸收其香气：ISO 9235 将其定义为天然原料在不同浓度乙醇或水中浸泡所得的溶液，举例包括安息香酊、龙涎香酊和香草浸液。

酊剂是原料，不是香水：一种原料浸于酒精，像其他行一样称入配方；香水则是创作出的混合物。目录收录多种酊剂。Vanilla Tincture 是经处理的香草荚以 10% 至 20% 比例浸泡在调香酒精中；Orris Root Tincture 估计约含 90% 乙醇；Ambergris Tincture 以 1% 至 5% 酊剂浓度使用；目录指出，现代调香已用合成麝香重构物替代 Deer Musk Tincture。

  1. 称量原料和酒精。制作 10% 香草酊剂：10 g 切碎的已处理香草荚与 90 g Perfumer's ethanol。
  2. 密封于罐中，避光保存，每隔几天摇动。
  3. 每周用试香纸闻一次，气味不再增强时停止。
  4. 过滤，冷却一天，再次过滤，然后像任何稀释液一样，标明原料、浓度、溶剂和日期。

酊剂为配方带入的芳香物质重量很少：目录估计 Vanilla Tincture 约含 0.4% 香兰素，而 Vanilla absolute 约含 20%。所以“要加多少滴酊剂”不是合适的问题：应称重，并将带入的酒精计为溶剂。如何标注稀释液。

檀香油及檀香香水如何制作？

檀香油从成熟檀香树心材经水蒸气蒸馏获得；檀香香水则用这种油、合成檀香分子，或两者共同构建。

2024 年 Biomolecules 综述称，檀香油主要由充分成熟树木的心材经水蒸气蒸馏提取，檀香醇约占其倍半萜的 90%：其中 α-檀香醇 40% 至 60%，β-檀香醇 20% 至 25%。目录估计 Sandalwood Essential Oil East Indian 对应为 50% 和 20%。供应是难点：该综述引用 2004 年记录，印度檀香油产量约 70 吨，低于早些年代的近 180 至 200 吨。目录还列有西澳种植园的 Santalum album，称其为真正白檀油主要合法来源，以及更干燥的澳大利亚檀香和新喀里多尼亚檀香。

檀香调也可用合成分子构建：Sandalore、Javanol、Ebanol、Bacdanol 和 Polysantol。PerfuMate 的 Sandalwood Accord 香调和弦以它们为基础：Sandalore 22%，Iso E Super 18%，Bacdanol 15%，Ethylene Brassylate 14%，Ebanol 12%，另加一种内酯，模拟真实檀木的乳香感。天然与否，都要照常检查：按典型组分，东印度檀香油单独使用时，可在香水中达到约 30% 仍符合 Category 4，此时其法呢醇达到限量；Sandalore 有自身标准。欧盟过敏原清单同时列出檀香油和檀香醇（Santalum Album Oil、Santalol）。檀香油也是传统印度 attar 的基底：什么是 attar。

PerfuMate 目录区分各等级：蒸馏油与净油、压榨与蒸馏、精油与 CO2 提取物，各有自身典型组分，让 IFRA 检查读取你实际称入的原料。免费开始配方。

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