什麼是沉香？在香水中如何使用？
作者：Omer Siton，PerfuMate 創辦人 · 更新於
沉香是 Aquilaria 和 Gyrinops 屬樹木在受傷和真菌感染後形成的深色、富含樹脂的木材，也指從中蒸餾出的油。它帶煙燻、木質、香脂和動物氣息，十分強烈且珍貴。由於樹木受保護、樹脂稀有，供應商也銷售許多沉香重構產品：PerfuMate 目錄中，重構產品數量約為真正沉香油的三倍。
什麼是沉香（oud）？
Oud，也稱 agarwood 或 aloeswood，是 Aquilaria 和 Gyrinops 屬樹木的含樹脂心材。健康樹木不會形成沉香：樹脂圍繞傷口和真菌感染處積聚，野外這一過程可能長達十年；Frontiers in Plant Science 的一篇綜述指出，只有約 1% 至 2% 的野生樹木含有沉香。樹脂主要由倍半萜和 2-(2-苯乙基)色酮組成。香水標籤上的“oud”可能指沉香油、重構香基，也可能只指風格。
沉香油如何製作？
主要經長時間浸泡後進行水中蒸餾。沉香木片浸水後變軟，更易釋放油分，再與水一同蒸餾。2024 年一項關於傳統沉香發酵的研究描述，樹脂較少的木材需浸泡 30 至 45 天，堅硬且富含樹脂的木材可長達 90 天，並介紹了按市場價值排序銷售的當地沉香油等級。
溶劑提取得到淨油，超臨界 CO2 得到提取物，它們與蒸餾油不是同一種原料：2019 年綜述指出，對沉香燃燒時甜潤、持久氣味很重要的苯乙基色酮，存在於 CO2 和溶劑提取物中，卻從不出現在水中蒸餾油裡。在家製作沉香油並不現實：起始原料是受 CITES 管制的含樹脂沉香木，還需要蒸餾設備。
蒸餾沉香油、沉香淨油及 CO2 提取物聞起來怎樣？
深沉，帶煙燻、木質、香脂和動物氣息，兼有皮革感；不同等級的平衡有所差異。以下是目錄描述及其估計組分：
| 等級 | 目錄中的描述 | 估計主要組分 |
|---|---|---|
| Agarwood Essential Oil，蒸餾 | 深邃複雜的沉香，融合煙燻、香脂、動物木香、皮革及甜潤樹脂氣息，留香極持久 | Agarospirol 8%，苄基丙酮 5%，β-桉葉醇 4%，對甲酚 0.5% |
| Agarwood (Oud) Absolute，溶劑提取 | 保留蒸餾油深沉的煙燻木香，主體更柔順、更甜潤，帶蜂蜜感，畜舍般的沖鼻氣息明顯減少；更易控制用量，每滴成本更低 | Agarospirol 7%，苄基丙酮 6%，β-桉葉醇 4%，對甲酚 0.2% |
| Agarwood CO2 extract | 更飽滿圓潤，保留更多原木甜潤而深沉的香脂氣息 | Agarospirol 10%，β-桉葉醇 5%，苄基丙酮 4%，對甲酚 0.5% |
三者在目錄中的強度均為 8/10，因此沉香通常少量使用。這些都是典型值：實際油品隨樹種、產地和蒸餾方式而異，供應商的 GC-MS 分析才是實際資料。
IFRA 限制沉香油嗎？
並非直接以沉香油名稱設限，而是通過其組分限制：按目錄典型成分，蒸餾沉香油中的對甲酚使其在成品香水中的用量約限於 1%。該油約含 0.5% 對甲酚，而 IFRA 將對甲酚在精品香水成品中的上限設為 0.005%，所以該油最多占香水的 1%，或占濃度為 18% 的淡香精所用濃縮香精的約 5.5%。淨油約含 0.2% 對甲酚，可占香水約 2.5%。這些是 PerfuMate 計算器按典型值算出的結果，是參考性檢查而非安全評估：分析顯示對甲酚較少的油可用更多，較多的則須少用（對甲酚與 IFRA）。
沉香如何用於香水？
少量用作後調，而且常以香調和弦形式使用，圍繞少許沉香油構建效果，或完全替代它。PerfuMate 公開的 Oud Accord 完全不含沉香：Iso E Super 19.4%、Timberol 16.2%、Habanolide 15.1%、Cypriol Essential Oil 12.9%，廣藿香、阿特拉斯雪松和岩薔薇各 8.6%，香根草 5.4%，再以 Safraleine 4.3% 提供番紅花皮革調，以及微量樺木焦油、Amber Xtreme 和糞臭素。說明建議占濃縮香精的 5% 至 20%；請將其視為尚未實際測試的起點，根據聞香調整。目錄稱莎草根油廣泛用於延展沉香效果。
製作時要注意兩項 IFRA 要求。Timberol 的分子 1-(2,2,6-trimethylcyclohexyl)-3-hexanol 在成品香水中的 IFRA 上限為 1.3%：按香調和弦建議占濃縮香精的 5% 至 20% 使用，遠低於限量；但若將該和弦作為全部濃縮香精，以 18% 濃度使用，則會達到約兩倍上限。另外，樺木焦油必須是精餾等級。IFRA 的樺木熱解物標準規定，粗製樺木焦油不應用於任何成品，只應使用符合其多環芳烴（PAH）限量的精餾（純化）樺木焦油；限量在成品中測定，以苯並芘和 1,2-苯並蒽為標誌物，並合計同一香水中的任何精餾杜松焦油、蘇合香油或紅沒藥油。請讓供應商確認其精餾油符合該標準。
現成沉香香基也起同樣作用；目錄列有 Oud Synth 10760 E、Pretty Oud 和 Agarwood Artessence 等重構產品。替代蒸餾油時，替代原料引擎首先推薦 CO2 提取物，將其視為同一種油的不同等級；CO2 提取物與沉香重構香基按 72:28 搭配的組合，評分為 93%。
沉香樹受保護嗎？這對購買沉香意味著什麼？
是的：沉香樹 Aquilaria 和 Gyrinops 列於 CITES 附錄 II，因此沉香油跨境需要 CITES 文件，而已包裝供零售的香水可獲豁免。附錄 II 允許國際貿易，但實行管制：貨物須有離境國出具的出口許可證或再出口證明，一些進口國也要求自己的許可證。列名涵蓋所有部位和衍生物，包括油，但不包括種子和花粉、離體培養物、果實、葉片、提取後的沉香粉，以及已包裝、可直接零售的成品；這一成品豁免不適用於木片、珠子、念珠和雕刻品。
對調香師而言，這意味著從國外購買、供後續使用的沉香油應隨附出口許可證。請向賣家詢問物種、原產國及木材來自種植園還是野生樹木，並選擇能夠出示文件的賣家。以上僅供了解情況，並非法律建議。
沉香油會過期嗎？應該如何儲存？
沒有標準規定沉香油的保存期限，目錄中也沒有記錄。作為厚重的天然後調原料，它通常比柑橘等富含萜烯的油更耐儲存，但仍應遵循供應商標明的保存期限，按如何儲存調香原料所述，陰涼、避光、滿瓶、密封保存。如果一瓶保存多年，應在試香紙上與剛收到時的記錄比較；這樣才能判斷變化的是油，還是你的記憶。
Attar 與沉香有何區別？
Attar 是一種產品形態，沉香是一種原料：attar 是不含酒精、供塗用的香水油，傳統上將花朵、草本或其他原料蒸餾進檀香油中製得；沉香則是沉香油，可單獨使用，也可加入 attar 或香水。例如目錄中的 Gulab Attar，就是將大馬士革玫瑰蒸餾進檀香油中。什麼是 attar有完整介紹。
PerfuMate 依據各沉香等級的典型組分，在你調配時按 Category 4 限量檢查對甲酚和其他每種受限分子；輸入供應商的 GC-MS 資料後，檢查就會使用你的油品資料，取代典型值。用免費 IFRA 計算器檢查配方。
來源：Tan 等，Agarwood Induction: Current Developments and Future Perspectives，Frontiers in Plant Science 10 (2019)；Naziz、Das 和 Sen，Enzyme activity of culturable fungi and bacteria isolated from traditional agarwood fermentation basin，Indian Journal of Microbiology (2024)；2026 年六月 22 日的 Commission Regulation (EU) 2026/1383，即 Regulation (EC) No 338/97 的現行附件（Aquilaria spp. 和 Gyrinops spp.，附錄 II，注釋 #14）；US Fish and Wildlife Service，CITES Appendices；PerfuMate 的 IFRA 資料所採用的 IFRA Standards Birch wood pyrolysate（第 47 次修訂）、p-Cresol（第 51 次修訂）和 1-(2,2,6-Trimethylcyclohexyl)-3-hexanol（第 51 次修訂）。