什么是沉香（oud），在香水中怎么用？
作者：Omer Siton，PerfuMate 创始人 · 更新于
沉香是 Aquilaria 和 Gyrinops 属树木在受伤和真菌感染后形成的深色、富含树脂的木材，也指从中蒸馏出的油。它带烟熏、木质、香脂和动物气息，十分强烈且珍贵。由于树木受保护、树脂稀有，供应商也销售许多沉香重构产品：PerfuMate 目录中，重构产品数量约为真正沉香油的三倍。
什么是沉香（oud）？
Oud，也称 agarwood 或 aloeswood，是 Aquilaria 和 Gyrinops 属树木的含树脂心材。健康树木不会形成沉香：树脂围绕伤口和真菌感染处积聚，野外这一过程可能长达十年；Frontiers in Plant Science 的一篇综述指出，只有约 1% 至 2% 的野生树木含有沉香。树脂主要由倍半萜和 2-(2-苯乙基)色酮组成。香水标签上的“oud”可能指沉香油、重构香基，也可能只指风格。
沉香油如何制作？
主要经长时间浸泡后进行水中蒸馏。沉香木片浸水后变软，更易释放油分，再与水一同蒸馏。2024 年一项关于传统沉香发酵的研究描述，树脂较少的木材需浸泡 30 至 45 天，坚硬且富含树脂的木材可长达 90 天，并介绍了按市场价值排序销售的当地沉香油等级。
溶剂提取得到净油，超临界 CO2 得到提取物，它们与蒸馏油不是同一种原料：2019 年综述指出，对沉香燃烧时甜润、持久气味很重要的苯乙基色酮，存在于 CO2 和溶剂提取物中，却从不出现在水中蒸馏油里。在家制作沉香油并不现实：起始原料是受 CITES 管制的含树脂沉香木，还需要蒸馏设备。
蒸馏沉香油、沉香净油及 CO2 提取物闻起来怎样？
深沉，带烟熏、木质、香脂和动物气息，兼有皮革感；不同等级的平衡有所差异。以下是目录描述及其估计组分：
| 等级 | 目录中的描述 | 估计主要组分 |
|---|---|---|
| Agarwood Essential Oil，蒸馏 | 深邃复杂的沉香，融合烟熏、香脂、动物木香、皮革及甜润树脂气息，留香极持久 | Agarospirol 8%，苄基丙酮 5%，β-桉叶醇 4%，对甲酚 0.5% |
| Agarwood (Oud) Absolute，溶剂提取 | 保留蒸馏油深沉的烟熏木香，主体更柔顺、更甜润，带蜂蜜感，畜舍般的冲鼻气息明显减少；更易控制用量，每滴成本更低 | Agarospirol 7%，苄基丙酮 6%，β-桉叶醇 4%，对甲酚 0.2% |
| Agarwood CO2 extract | 更饱满圆润，保留更多原木甜润而深沉的香脂气息 | Agarospirol 10%，β-桉叶醇 5%，苄基丙酮 4%，对甲酚 0.5% |
三者在目录中的强度均为 8/10，因此沉香通常少量使用。这些都是典型值：实际油品随树种、产地和蒸馏方式而异，供应商的 GC-MS 分析才是实际数据。
IFRA 限制沉香油吗？
并非直接以沉香油名称设限，而是通过其组分限制：按目录典型成分，蒸馏沉香油中的对甲酚使其在成品香水中的用量约限于 1%。该油约含 0.5% 对甲酚，而 IFRA 将对甲酚在精品香水成品中的上限设为 0.005%，所以该油最多占香水的 1%，或占浓度为 18% 的浓香水所用浓缩香精的约 5.5%。净油约含 0.2% 对甲酚，可占香水约 2.5%。这些是 PerfuMate 计算器按典型值算出的结果，是参考性检查而非安全评估：分析显示对甲酚较少的油可用更多，较多的则须少用（对甲酚与 IFRA）。
沉香如何用于香水？
少量用作后调，而且常以香调和弦形式使用，围绕少许沉香油构建效果，或完全替代它。PerfuMate 公开的 Oud Accord 完全不含沉香：Iso E Super 19.4%、Timberol 16.2%、Habanolide 15.1%、Cypriol Essential Oil 12.9%，广藿香、阿特拉斯雪松和岩蔷薇各 8.6%，香根草 5.4%，再以 Safraleine 4.3% 提供藏红花皮革调，以及微量桦木焦油、Amber Xtreme 和粪臭素。说明建议占浓缩香精的 5% 至 20%；请将其视为尚未实际测试的起点，根据闻香调整。目录称莎草根油广泛用于延展沉香效果。
制作时要注意两项 IFRA 要求。Timberol 的分子 1-(2,2,6-trimethylcyclohexyl)-3-hexanol 在成品香水中的 IFRA 上限为 1.3%：按香调和弦建议占浓缩香精的 5% 至 20% 使用，远低于限量；但若将该和弦作为全部浓缩香精，以 18% 浓度使用，则会达到约两倍上限。另外，桦木焦油必须是精馏等级。IFRA 的桦木热解物标准规定，粗制桦木焦油不得用于任何成品，只能使用符合其多环芳烃（PAH）限量的精馏（纯化）桦木焦油；限量在成品中测定，以苯并芘和 1,2-苯并蒽为标志物，并合计同一香水中的任何精馏杜松焦油、苏合香油或红没药油。请让供应商确认其精馏油符合该标准。
现成沉香香基也起同样作用；目录列有 Oud Synth 10760 E、Pretty Oud 和 Agarwood Artessence 等重构产品。替代蒸馏油时，替代原料引擎首先推荐 CO2 提取物，将其视为同一种油的不同等级；CO2 提取物与沉香重构香基按 72:28 搭配的组合，评分为 93%。
沉香树受保护吗？这对购买沉香意味着什么？
是的：沉香树 Aquilaria 和 Gyrinops 列于 CITES 附录 II，因此沉香油跨境需要 CITES 文件，而已包装供零售的香水可获豁免。附录 II 允许国际贸易，但实行管制：货物须有离境国出具的出口许可证或再出口证明，一些进口国也要求自己的许可证。列名涵盖所有部位和衍生物，包括油，但不包括种子和花粉、离体培养物、果实、叶片、提取后的沉香粉，以及已包装、可直接零售的成品；这一成品豁免不适用于木片、珠子、念珠和雕刻品。
对调香师而言，这意味着从国外购买、供后续使用的沉香油应随附出口许可证。请向卖家询问物种、原产国及木材来自种植园还是野生树木，并选择能够出示文件的卖家。以上仅供了解情况，并非法律建议。
沉香油会过期吗？应该如何储存？
没有标准规定沉香油的保质期，目录中也没有记录。作为厚重的天然后调原料，它通常比柑橘等富含萜烯的油更耐储存，但仍应遵循供应商标明的保质期，按如何储存调香原料所述，阴凉、避光、满瓶、密封保存。如果一瓶保存多年，应在试香纸上与刚收到时的记录比较；这样才能判断变化的是油，还是你的记忆。
Attar 与沉香有何区别？
Attar 是一种产品形态，沉香是一种原料：attar 是不含酒精、供涂用的香水油，传统上将花朵、草本或其他原料蒸馏进檀香油中制得；沉香则是沉香油，可单独使用，也可加入 attar 或香水。例如目录中的 Gulab Attar，就是将大马士革玫瑰蒸馏进檀香油中。什么是 attar有完整介绍。
PerfuMate 依据各沉香等级的典型组分，在你调配时按 Category 4 限量检查对甲酚和其他每种受限分子；录入供应商的 GC-MS 数据后，检查就会使用你的油品数据，取代典型值。用免费 IFRA 计算器检查配方。
来源：Tan 等，Agarwood Induction: Current Developments and Future Perspectives，Frontiers in Plant Science 10 (2019)；Naziz、Das 和 Sen，Enzyme activity of culturable fungi and bacteria isolated from traditional agarwood fermentation basin，Indian Journal of Microbiology (2024)；2026 年六月 22 日的 Commission Regulation (EU) 2026/1383，即 Regulation (EC) No 338/97 的现行附件（Aquilaria spp. 和 Gyrinops spp.，附录 II，注释 #14）；US Fish and Wildlife Service，CITES Appendices；PerfuMate 的 IFRA 数据所采用的 IFRA Standards Birch wood pyrolysate（第 47 次修订）、p-Cresol（第 51 次修订）和 1-(2,2,6-Trimethylcyclohexyl)-3-hexanol（第 51 次修订）。