香調家族有哪些？
作者：Omer Siton，PerfuMate 創辦人 · 更新於
香調家族是對整款香水進行分類的大類風格：經典法國體系包括柑橘、花香、馥奇、西普、木質、琥珀和皮革，較新體系還加入水生、綠葉和果香等清新類別。家族描述香水的整體特徵和結構；PerfuMate 目錄對單種原料使用的是另一套更細的家族分類。
香調家族有哪些？
沒有唯一的官方清單，通常參考兩套體系。Société Française des Parfumeurs 將香水分為七大家族，每類都有子類：柑橘（hespéridé）、花香、馥奇、西普、木質、琥珀和皮革。Michael Edwards 的 Fragrance Wheel 則分為花香、琥珀、木質、清新四組，共十四個家族，從柔和花香、花香琥珀，經木質琥珀、苔蘚木香，到芳香馥奇、柑橘、水生、綠葉和果香。下表以法國七大類為基礎，加入香調輪中的清新家族。
| 香調家族 | 它聞起來像什麼 | 可在 PerfuMate 研究的香調和弦 |
|---|---|---|
| 柑橘調 | 佛手柑、檸檬、甜橙和橘子，常配苦橙葉和橙花；明亮而短暫 | 古龍水（Eau de Cologne）和弦 |
| 花香調 | 單一花香或花束：玫瑰、茉莉、鈴蘭、紫羅蘭 | Rose Accord、Muguet Accord 香調和弦 |
| 馥奇調 | 薰衣草覆於香豆素的乾草甜香與橡苔之上；芳香而潔淨 | 馥奇和弦 |
| 西普調 | 佛手柑覆於橡苔、岩薔薇和廣藿香組成的苔蘚基底上 | 西普和弦 |
| 木質調 | 溫暖檀香與廣藿香，或乾燥雪松與香根草 | Sandalwood Accord、Pine Forest Accord 香調和弦 |
| 琥珀調（曾稱東方調） | 樹脂、香草和香脂：溫暖、甜潤、帶粉感 | 經典琥珀和弦 |
| 皮革調 | 乾燥而煙燻，以樺木、焦木和煙氣調構建，有時帶煙草 | Mousse de Saxe Accord 香調和弦，帶苔蘚感的皮革基底 |
| Water | 海風、瀑布、暴風雨後帶臭氧感的空氣 | 水生和弦 |
| 綠葉調 | 割下的青草、揉碎的葉片、紫羅蘭葉、黃瓜 | 綠葉和弦 |
| 果香調 | 果園水果與漿果，常配花香 | 青蘋果和弦 |
商店中常見的兩個標籤並不是這兩套體系中的家族。美食調指以香草、焦糖、杏仁等可食用氣味構建的香水，與琥珀家族重疊，兩套體系都以甜香草描述琥珀。麝香則指潔淨、貼膚的香水，是一種風格而非家族，法國體系僅用它修飾花香麝香等子類。PerfuMate 為兩者都發布了參考香調和弦，例如 Marzipan Accord 和 White Musk Accord；香草香水是經典的美食調入門選擇。
香水家族與原料家族有什麼區別？
香水家族描述整件作品；原料家族描述單種成分。PerfuMate 目錄將芳香原料歸入 21 個嗅覺家族，例如花香、木質、柑橘、麝香、龍涎香、醛香和樹脂；多數原料屬於多個家族，且有明確順序，香氣特徵正是依據這一分類匯總配方（家族如何轉化為百分比）。
兩套清單並非一一對應。西普和馥奇是結構，不是原料：西普是佛手柑、橡苔、岩薔薇和廣藿香之間的平衡，沒有哪種單一原料就是“西普”；PerfuMate 的 Chypre Accord 香調和弦由柑橘、樹脂、泥土、木質和花香原料共同構成。反過來，醛香或龍涎香等原料家族描述的是某種成分的特徵，它可出現在幾乎任何家族的香水裡。從目錄瀏覽花香、木質及柑橘等原料家族。
各家族聞起來怎樣？有哪些和弦實例？
每個家族都有典型的時間變化形態。PerfuMate 公開的香調和弦通過三層金字塔展示它，按質量列出各和弦前、中、後段的比例：
- 柑橘。Eau de Cologne Accord 香調和弦含 80% 前段、14% 中段和 6% 後段，因此古龍水會在幾小時內消退。
- 花香。Rose Accord 香調和弦有 85% 屬於中段，由香茅醇、香葉醇和苯乙醇構建，而非玫瑰油。
- 馥奇。Fougere Accord 香調和弦含 12.5% 前段、48% 中段和 40% 後段：26% 薰衣草覆於 16% 香豆素和橡苔之上。
- 西普。Chypre Accord 香調和弦含 27% 前段、21% 中段和 53% 後段：佛手柑覆於岩薔薇、廣藿香和橡苔之上。
- 木質。Sandalwood Accord 香調和弦有 97% 屬於後段，以 Sandalore、Bacdanol 和 Ebanol 等檀香單體香料構建。
- 琥珀。Classic Amber Accord 香調和弦有 94% 屬於後段：岩薔薇、安息香和香蘭素。
- 水生與綠葉。Aquatic Accord 香調和弦含 65% 中段和 35% 後段；Green Leaves Accord 含 10% 前段、49% 中段和 41% 後段：許多聞起來清新的氣息由中段原料承載，並非前調。
如何判斷一款香水屬於哪個家族？
在試香紙上觀察一整天，根據中段和香氣演變判斷家族，不要只看第一分鐘：幾乎所有香水開場都清新，家族特徵通常在一小時和四小時時顯現。然後尋找各家族的典型結構：
- 柑橘開場之下有苔蘚和樹脂，乾燥微苦：西普。
- 薰衣草之下帶乾草般的杏仁甜意：馥奇。
- 隨時間逐漸增強的溫暖樹脂與香草：琥珀。
- 幾小時內基本消退、留下很少餘香的柑橘：柑橘調或古龍水。
- 中段始終是一朵花或一束花：花香。木香承載香氣演變：木質。
對於你自己的配方，PerfuMate 的香氣特徵會顯示香氣演變每小時各原料家族的占比，讓你知道每個階段由什麼特徵主導（如何解讀香氣演變）。
原料架規模不大時，可以構建哪些家族？
PerfuMate 為第一款香水推薦的七種原料，可構建柑橘、柔和木質琥珀和潔淨麝香；馥奇、西普及真正的花香則各需再加兩三種。
| 香調家族 | 需要什麼 | 入門套組中已有 | 需添加 |
|---|---|---|---|
| 柑橘、古龍水 | 柑橘、少許薰衣草、輕盈麝香 | FCF 佛手柑、薰衣草、麝香 T | 無需添加；製作經典古龍水可加苦橙葉和橙花 |
| 木質琥珀 | 乾燥木香、龍涎香調、少許甜意 | Iso E Super、Ambroxan、香蘭素 | 無需添加；可加岩薔薇增加深度 |
| 麝香調 | 兩種化學結構不同的麝香 | 麝香 T | 第二種麝香，例如 galaxolide 或 habanolide |
| 花香調 | 花香中段 | Hedione | 玫瑰香醇類：香茅醇、香葉醇、苯乙醇 |
| 馥奇調 | 薰衣草、香豆素、苔蘚 | 薰衣草 | 香豆素、低苔黑醛橡苔淨油、天竺葵 |
| 西普調 | 佛手柑、橡苔、岩薔薇、廣藿香 | FCF 佛手柑 | 低苔黑醛橡苔淨油、岩薔薇淨油、廣藿香精油 |
入門套組見如何在家製作香水。每個家族的配方都要按實際濃度在 IFRA 計算器中檢查；西普或馥奇中的苔蘚尤其需要注意，因為 IFRA 將橡苔提取物在精品香水中的上限設為 0.1%（橡苔提取物）。PerfuMate 在香調和弦頁面公開 50 個參考和弦，可免費研究上文各家族。免費開始配方。
來源：
- Société Française des Parfumeurs, les familles olfactives.
- Fragrances of the World, the Fragrance Wheel，及 Wikipedia 上的歷史介紹 Fragrance wheel。
- 香調和弦組成及金字塔：PerfuMate 公開和弦。橡苔限量：IFRA Standards Library，第 51 次修訂版，由 PerfuMate 的 IFRA 引擎執行；屬於參考性檢查，並非安全評估。