香りの系統とは？
執筆：Omer Siton（PerfuMate創業者） · 更新：
香りの系統は香水全体を分ける大きなスタイルです。古典的なフランス式ではシトラス、フローラル、フゼア、シプレ、ウッディ、アンバー、レザーで、新しい分類にはウォーター、グリーン、フルーティなどもあります。系統は香水全体の個性と構成を表し、PerfuMateのカタログは単一原料に別の細かい系統を使います。
香りの系統とは？
唯一の公式一覧はなく、通常二つの分類を参考にします。Société Française des Parfumeursは、下位分類を持つ七系統、シトラス（hespéridé）、フローラル、フゼア、シプレ、ウッディ、アンバー、レザーに分けます。Michael EdwardsのFragrance Wheelは、フローラル、アンバー、ウッディ、フレッシュの四群十四系統です。ソフトフローラル、フローラルアンバーからウッディアンバー、モッシーウッズ、アロマティックフゼア、シトラス、ウォーター、グリーン、フルーティへと続きます。この表はフランス式の七つにホイールのフレッシュ系を加えます。
| 系統 | どんな香りか | PerfuMateで学べるアコード |
|---|---|---|
| シトラス | ベルガモット、レモン、オレンジ、マンダリン。プチグレンやネロリもよく加え、明るく短命 | オーデコロンのアコード |
| フローラル | 一輪または花束：ローズ、ジャスミン、スズラン、スミレ | Rose Accord、Muguet Accordのアコード |
| フゼア | クマリンの干し草の甘さとオークモスにラベンダーを重ねる、アロマティックで清潔な香り | フゼアのアコード |
| シプレ | オークモス、ラブダナム、パチョリの苔むす土台にベルガモット | シプレのアコード |
| ウッディ | 温かなサンダルウッドとパチョリ、またはドライなシダーとベチバー | Sandalwood Accord、Pine Forest Accordのアコード |
| アンバー（旧称オリエンタル） | 樹脂、バニラ、バルサム：温かく、甘く、パウダリー | クラシックアンバーのアコード |
| レザー | バーチ、焦げた木、煙のノートからなるドライでスモーキーな香り。タバコを伴うことも | 苔を感じるレザーベースのアコードMousse de Saxe Accord |
| Water | 海の空気、滝、嵐の後のオゾン調の空気 | アクアティックのアコード |
| グリーン | 刈り草、揉んだ葉、スミレの葉、キュウリ | 緑の葉のアコード |
| フルーティ | 果樹園の果実やベリー。花を伴うことも多い | 青りんごのアコード |
店で出会う二つの呼び名は、どちらの分類でも系統ではありません。バニラ、キャラメル、アーモンドなど食べ物のノートのグルマンは、両分類で甘いバニラと説明されるアンバー系と重なります。清潔で肌のような香りのムスクは系統よりスタイルで、フランス式ではfleuri musquéなどの下位分類の修飾にだけ使います。PerfuMateはMarzipan Accord、White Musk Accordなど両者の参考アコードを公開しています。バニラ香水は最初に作る定番グルマンです。
香水の系統と原料の系統はどう違いますか？
香水の系統は組成全体、原料の系統は一成分を説明します。PerfuMateのカタログは芳香原料をフローラル、ウッディ、シトラス、ムスク、アンバーグリス、アルデハイディック、レジナスなど21系統に分類し、多くは複数系統を一定の順序で持ちます。香りのプロファイルはその分類を処方全体で集計します（系統を百分率にする方法）。
二つの一覧は一対一では対応しません。シプレやフゼアは原料でなく構造です。シプレはベルガモット、オークモス、ラブダナム、パチョリのバランスであり、「シプレ」という単一原料はありません。PerfuMateのChypre Accordはシトラス、レジナス、アーシー、ウッディ、フローラル原料を合わせたアコードです。逆にアルデハイディックやアンバーグリスは一原料の特徴で、ほぼどの系統の香水にも現れます。カタログからフローラル、ウッディ、シトラスなどの原料系統を見られます。
各系統はどんな香りですか？アコードの例は？
各系統には典型的な時間変化があり、PerfuMateの公開アコードの三段階ピラミッドは、各アコードのトップ・ミドル・ベースの重量比でそれを示します。
- シトラス。Eau de Cologne Accordはトップ80%、ミドル14%、ベース6%のアコードで、コロンが二時間ほどで消える理由です。
- フローラル。Rose Accordはミドル85%のアコードで、ローズ油でなくシトロネロール、ゲラニオール、フェネチルアルコールで作ります。
- フゼア。Fougere Accordはトップ12.5%、ミドル48%、ベース40%のアコード。クマリン16%とオークモスに、ラベンダー26%を重ねます。
- シプレ。Chypre Accordはトップ27%、ミドル21%、ベース53%のアコード。ラブダナム、パチョリ、オークモスにベルガモットを重ねます。
- ウッディ。Sandalwood Accordはベース97%のアコードで、Sandalore、Bacdanol、Ebanolなどサンダルウッド系合成香料を軸にします。
- アンバー。Classic Amber Accordはベース94%のアコードで、ラブダナム、ベンゾイン、バニリンです。
- ウォーターとグリーン。Aquatic Accordはミドル65%、ベース35%、Green Leaves Accordはトップ10%、ミドル49%、ベース41%のアコードです。フレッシュに感じる多くの部分はトップノートでなくミドル原料が担います。
香水の系統を見分けるには？
試香紙で一日嗅ぎ、最初の一分ではなくミドルと香りの変化の終盤で判断します。ほぼすべての香水はフレッシュに始まり、系統は一時間後・四時間後に見えます。そのうえで各系統の構造を探します。
- シトラスの立ち上がりの下に苔と樹脂。ドライで少し苦いならシプレ。
- ラベンダーの下に干し草やアーモンドの甘さがあればフゼア。
- 時間とともに増す温かな樹脂とバニラならアンバー。
- 二時間ほどで大半が消え、ほとんど残さないシトラスならシトラス系、またはコロン。
- ミドルが一輪または花束を保つならフローラル。香りの変化の終盤を木が支えるならウッディ。
自分の処方では、PerfuMateの香りのプロファイルが時間ごとの香りの変化で各原料系統の割合を示すため、各段階を担う特徴が分かります（香りの変化の読み方）。
小さな原料棚からどの系統を作れますか？
PerfuMateが最初の香水に勧める七原料で、シトラス、柔らかなウッディアンバー、清潔なムスクを作れます。フゼア、シプレ、本格的なフローラルには、それぞれさらに二〜三種必要です。
| 系統 | 必要なもの | 初心者セットから | 追加 |
|---|---|---|---|
| シトラス、コロン | シトラス、少量のラベンダー、軽いムスク | FCFベルガモット、ラベンダー、エチレンブラシレート | 不要。古典的なコロンならプチグレンとネロリ |
| ウッディアンバー | ドライなウッディ、アンバーグリスノート、少しの甘さ | Iso E Super、Ambroxan、バニリン | 不要。深みにはラブダナム |
| ムスク | 化学系統の異なる二種のムスク | エチレンブラシレート | ガラクソリドやハバノリドなど別のムスク |
| フローラル | フローラルのミドル | Hedione | ローズ系アルコール：シトロネロール、ゲラニオール、フェネチルアルコール |
| フゼア | ラベンダー、クマリン、モス | ラベンダー | クマリン、低アトラノールのオークモスアブソリュート、ゼラニウム |
| シプレ | ベルガモット、オークモス、ラブダナム、パチョリ | FCFベルガモット | 低アトラノールのオークモスアブソリュート、ラブダナムアブソリュート、パチョリ精油 |
初心者セットは自宅で香水を作る方法のものです。どの系統も使用濃度でIFRA計算ツールにかけます。特にシプレやフゼアのモスは、IFRAがオークモス抽出物をファインフレグランスの0.1%に制限するため重要です（オークモス抽出物）。PerfuMateのアコードページの50の参考アコードで、上の全系統を無料で学べます。無料で処方を作り始める。
出典：
- Société Française des Parfumeurs, les familles olfactives.
- Fragrances of the World, the Fragrance Wheelと、その歴史を扱うWikipediaのFragrance wheel。
- アコードの組成とピラミッド：PerfuMateの公開アコード。オークモス上限：PerfuMateのIFRAエンジンで使うIFRA Standards Libraryの第51次改訂。安全性評価ではなく参考確認です。