バニラの香水はどう作る？
執筆：Omer Siton（PerfuMate創業者） · 更新：
バニリン、少量のエチルバニリン、柔らかなムスクとウッディのベースに、砂糖衣に感じさせない明るいトップを加え、調香用アルコールで希釈して寝かせます。食用バニラエキスは水を使う食品で、大半の香料原料を溶解状態に保てないため、出発点には不適切です。
バニラの香水はどう作る？
バニリン中心の小さな処方を量り、結晶を一部のアルコールに溶かし、他の原料と残りのアルコールを加えて寝かせます。以下は未試験の出発点です。計算とIFRA確認は済んでいますが、まだ誰も実際に作ったりつけたりしていません。少量で作り、各段階で嗅ぎ、鼻で調整してください。30 ml瓶に少し余る25 gを、18%のオードパルファンとして作ります。
| 原料 | g数 | 濃縮香料中の割合 | 役割 |
|---|---|---|---|
| Vanillin | 0.60 | 13.3% | バニラそのもの |
| Ethyl vanillin | 0.10 | 2.2% | より豊かで甘い立ち上がり |
| Heliotropin | 0.20 | 4.4% | パウダリーなアーモンド |
| Tonka bean absolute | 0.15 | 3.3% | 干し草とアーモンドの温かさ |
| Ethylene Brassylate | 1.20 | 26.7% | 柔らかなムスクの厚み |
| Iso E Super | 0.75 | 16.7% | ドライで軽やかなウッディ |
| Hedione | 0.60 | 13.3% | 透明な軽やかさ |
| Bergamot FCF Essential Oil | 0.90 | 20.0% | 明るいトップ |
| Perfumer's ethanol | 20.50 | （アルコール） | キャリア |
- 三つの結晶、バニリン、エチルバニリン、ヘリオトロピンを直接瓶に量り入れます。
- アルコール約5 gを加え、溶けるまで回し混ぜます。バニリン一部は95%アルコール約二部に溶けます。
- 残りを蒸発の遅い順に量り入れます。トンカアブソリュート、エチレンブラシレート、Iso E Super、Hedione、最後にベルガモットです。
- 合計25 gまで残りのアルコールを加え、蓋をして回し混ぜ、日付を記します。
- 涼しい暗所で90日寝かせ、一日冷やしてろ過します（香水の熟成方法）。
PerfuMateのIFRAエンジンで18%で処方を確認すると、第51次改訂のCategory 4の全上限内です。上限を決めるのはトンカアブソリュート中のクマリンで、どんな香水より高い約69%まで全上限内です。PerfuMateの三段階ピラミッドでは重量でトップ約20%、ミドル18%、ベース62%です。バニラはベース主導の香水で、30/50/20ルールが合わない理由の一つです（そのルールが誤解を招く理由）。
バニラの核はPerfuMateのコミュニティで公開するアコードVanilla Accordに従います。バニリン35%、エチレンブラシレート26%、ヘリオトロピン10%、エチルバニリン8%、トンカビーンアブソリュート8%、Sandalore 8%、バニラアブソリュート5%です。デザートでなく香水になるようシトラスのトップとドライなウッディを加えます。変化案は二つです。バニリン0.1 gをバニラアブソリュートに替えると暗く天然らしいバニラに、ムスク0.15 gをSandaloreに替えるとクリーミーなサンダルウッドになります。Sandalore入りの処方でも濃度36%まで全上限内です。
Vanillin、エチルバニリン、バニラアブソリュート、チンキのどれを使う？
バニリンから始め、少量のエチルバニリンで豊かで甘い立ち上がりを加え、天然豆の暗くウッディな深みが欲しいときにアブソリュートやチンキを使います。
| 原料 | 概要 | 香りの強さ、1〜10 | 試香紙での持続時間 | 含有Vanillin（カタログ推定） |
|---|---|---|---|---|
| Vanillin | バニラの主な芳香成分を合成したもの | 8 | 400 | 全量 |
| Ethyl vanillin | 関連する合成分子で、三〜四倍強い | 9 | 400 | なし：別の分子 |
| Vanilla absolute | キュアリングしたバニラ豆の抽出物 | 7 | 400 | 約20% |
| Vanilla Tincture | キュアリングした豆を10〜20%で調香用アルコールに浸したもの | 4 | 400 | 約0.4% |
| Tonka bean absolute | バニラの定番の相方、トンカ豆の抽出物 | 6 | 400 | 微量。主にクマリンで約65% |
Vanillinは甘くクリーミーな定番のバニラノートで、カタログではほぼすべてのアンバーアコードの甘い柱です。バニリンとエチルバニリンの混合が最も天然らしい効果を生むとされ、Vanilla Accordの比率は約四対一です。Vanilla absoluteは、バニリン単独にないラム酒、レザー、タバコ様の豆の側面を、費用と濃い色を伴って加えます。チンキは本物のバニラを多めに穏やかに使う方法で、バニリン推定0.4%と弱く、強さより丸みのために使います。全天然ならアブソリュート、チンキ、トンカ、ベンゾインなどのバルサムを組み合わせます（天然香水の作り方）。
バニラエキスで香水を作れますか？
良い香水は作れません。バニラエキスは水とアルコールで作る食品で、これほど水が多いと大半の香料原料は溶けたままになりません。米国規格では最低アルコール体積比35%の含水エチルアルコールにバニラ豆の香味を抽出し、一ガロン当たり豆13.35オンス以上の抽出分を使います。グリセリン、プロピレングリコール、砂糖、ブドウ糖、コーンシロップを含むこともあります（21 CFR 169.175、169.3）。
それぞれが香水では問題になります。アルコール以外の大部分を占める水は白濁・分離を起こし、ウォッカが使えないのと同じ理由です（ウォッカが不向きな理由）。砂糖は蒸発しないので肌に粘つく膜を残します。バニラも食用濃度で、最低量は一リットル当たり豆約100 gと軽いチンキに近いものの、調香用アルコールではなく最低35%のアルコール液です。本物のバニラを使うなら、キュアリングした豆を裂き、重量比10〜20%で調香用アルコールに浸し、ときどき振って数週間置き、ろ過します。模造バニラ香料はさまざまですが、表示の先頭が水なら、やはり香水を白濁させると考えてください。
バニラエキスを香水として身につけられますか？
少量をつけることはできますが、香水でなく食品香料です。主に水とアルコールに食用濃度のバニラ、ときには甘味料を加え、食品として製造・表示され、肌用化粧品の評価はされていません。試すなら狭い範囲の肌で先に確認し、濃色エキスは淡色の布を避けてください。
バニラ香水は上の処方のように、バニリンの甘くクリーミーでパウダリー・バルサミックな匂いを、ムスク、木、アンバー樹脂で支えます。ノンアルコールなら、ホホバや分別ココナッツ油で約20%の香油にします。結晶は油に溶けにくいので、先にバニリンを溶かしてください（香油の作り方）。
バニリンはどう溶かしますか？バニラ香水が茶色くなるのはなぜ？
他のものを入れる前に調香用アルコールに溶かします。バニリン一部は95%アルコール約二部に溶けますが、水では100 mlに約1 gだけです（PubChem）。香油や練り香水ではキャリアオイルやワックスに溶けにくいため、少量のジプロピレングリコールかクエン酸トリエチルに先に溶かすか、10%希釈液で保管します。
バニラ香水が濃色になるのは、カタログにあるようにバニリンが時間とともに変色するためです。涼しい暗所で遅らせられます。黄色から琥珀色への変化を見込んでください。色だけでは不良とはいえません（香水の経時変化）。褐色ガラスで光を避け、販売するなら変化が見えない瓶を選ぶか、変色することを伝えます。
バニラ香水が甘すぎるのを防ぐには？
実際には休置の最初の数週間で甘さが増すので、初日にちょうどよいと感じる量よりバニリンを抑え、同じくらい続くドライさや苦さで釣り合わせます。上の処方ではIso E Superとムスクがドライダウンまで乾いた印象を運び、ベルガモットが立ち上がりを砂糖衣に感じさせません。
- 甘すぎるなら、何かを足す前に最も甘い行を半分にし、一晩置いた試香紙で判断します。
- 甘さが残るベースで釣り合わせます。バージニアシダーなどのドライな木や少量のベチバー精油は、バニリンと同じくらい続きます。
- エチルバニリンはバニリンの三〜四倍として扱い、キャラメルを狙わないならエチルマルトールは入れません。
甘すぎる香水の直し方に全手順があります。
バニリンはIFRAやEUで制限されていますか？
IFRAはバニリンを制限していません。第51次改訂には、バニリンやエチルバニリンに適用されるCategory 4上限はありません。ただしEUは2023年にバニリンを香料アレルゲンリストへ加えたため、そこで売る香水は製品の0.001%を超えると名称表示が必要です。
- IFRA。バニリンとエチルバニリンをご覧ください。組み合わせる原料は別です。クマリンはファインフレグランスの1.5%までなので、カタログで約65%のクマリンを含むトンカビーンアブソリュート単独なら完成香水の約2.3%が上限です（トンカ豆）。タヒチアンバニラアブソリュートはアニシルアルコールにより2.62%までです（バニラのグレード）。
- EU表示。Regulation (EU) 2023/1545はバニリン（Annex IIIの項目346）を洗い流さない製品で0.001%超の表示対象とします。2026年七月31日からEUへ上市する製品は適合が必要で、既存製品は2028年七月31日まで販売できます（Regulation (EU) 2023/1545）。上の処方では瓶の2.4%がバニリンなので表示します。ほかにもトンカ由来のCoumarin、Citrus Aurantium Bergamia Peel OilとそのLimonene・Linalool、Iso E Superの表示名Tetramethyl acetyloctahydronaphthalenesなどを記します（アレルゲンとしてのバニリン、販売用香水のラベルの付け方）。
PerfuMateは調香中にこの確認を行います。IFRAシートは設定濃度で各規制分子を示し、天然原料中のものも含め、表示すべきEUアレルゲンを一覧にします。無料IFRA計算ツールでバニラ処方を確認。
出典：
- バニラエキス：21 CFR 169.175、21 CFR 169.3（2024年版）。
- Vanillinの溶解度：PubChem、バニリン。
- EUアレルゲン表示：Commission Regulation (EU) 2023/1545。
- IFRA上限：PerfuMateのIFRAエンジンが使うIFRA Standards Libraryの第51次改訂。安全性評価ではなく参考確認です。原料データ：PerfuMateのカタログ。