如何制作香草香水？
作者：Omer Siton，PerfuMate 创始人 · 更新于
用香兰素、少量乙基香兰素，以及柔和的麝香和木质基底制作香草香水，再加明亮开场，避免像糖霜，然后用调香酒精稀释并静置。厨房里的香草精不是合适起点：它是含水食品，大多数调香原料无法持续溶于其中。
如何制作香草香水？
称量一个以香兰素为核心的小配方，用部分酒精溶解晶体，再加入其他原料和剩余酒精，静置。以下配方是尚未实际测试的起点：计算和 IFRA 检查已完成，但还没有人在工作台上制作或试用过，因此先做小份，逐阶段闻香，再凭鼻子调整。配方制成 25 g，可装一瓶 30 ml 并略有余量，浓度为 18%，属于浓香水。
| 原料 | 克数 | 占浓缩香精比例 | 作用 |
|---|---|---|---|
| Vanillin | 0.60 | 13.3% | 香草本身的气味 |
| Ethyl vanillin | 0.10 | 2.2% | 更浓郁甜润的提亮感 |
| Heliotropin | 0.20 | 4.4% | 粉感杏仁 |
| Tonka bean absolute | 0.15 | 3.3% | 干草和杏仁的温暖感 |
| Ethylene Brassylate | 1.20 | 26.7% | 柔和麝香主体 |
| Iso E Super | 0.75 | 16.7% | 干燥、轻盈的木香 |
| Hedione | 0.60 | 13.3% | 通透提亮 |
| Bergamot FCF Essential Oil | 0.90 | 20.0% | 明亮开场 |
| Perfumer's ethanol | 20.50 | （酒精） | 载体 |
- 将三种晶体——香兰素、乙基香兰素和洋茉莉醛——直接称入瓶中。
- 加入约 5 g 酒精，旋晃至溶解；一份香兰素约可溶于两份 95% 酒精。
- 从挥发最慢的开始称入其余原料：零陵香豆净油、麝香 T、Iso E Super、Hedione，最后加入佛手柑。
- 补入剩余酒精至总重 25 g，盖紧、旋晃并标注日期。
- 在阴凉避光处静置 90 天，再冷却一天并过滤（如何熟化香水）。
用 PerfuMate 的 IFRA 引擎按 18% 浓度检查，配方符合第 51 次修订版 Category 4 的所有限量。决定最高浓度的是零陵香豆净油中的香豆素；浓度升至约 69% 仍符合所有限量，远高于任何香水浓度。在 PerfuMate 三层金字塔中，按质量计约为 20% 前调、18% 中调、62% 后调：香草香水以后调为主，这也是 30/50/20 规则不适合它的原因之一（这条规则为什么会误导）。
香草核心遵循 PerfuMate 社区页面公开的 Vanilla Accord 香调和弦（香兰素 35%，麝香 T 26%，洋茉莉醛 10%，乙基香兰素 8%，零陵香豆净油 8%，Sandalore 8%，香草净油 5%），另加柑橘开场和干燥木香，使它更像香水而非甜点。两种变化：将 0.1 g 香兰素换成香草净油，获得更深沉、天然的香草感；或将 0.15 g 麝香换成 Sandalore，增添奶油般檀香。加入 Sandalore 后，配方在浓度高至 36% 时仍符合所有限量。
Vanillin、乙基香兰素、香草净油或酊剂：该用哪种？
从香兰素开始，少量加入乙基香兰素，增添浓郁甜润的提亮感；想要天然香草荚更深沉的木质感时，再用香草净油或酊剂。
| 原料 | 它是什么 | 嗅觉强度，1 至 10 | 试香条上的小时数 | 其中的 Vanillin（目录估计） |
|---|---|---|---|---|
| Vanillin | 香草的主要气味分子，通过合成制造 | 8 | 400 | 全部 |
| Ethyl vanillin | 相关的合成分子，强度为三至四倍 | 9 | 400 | 没有：是另一种分子 |
| Vanilla absolute | 经处理的香草荚提取物 | 7 | 400 | 约 20% |
| Vanilla Tincture | 经处理的香草荚，以 10% 至 20% 比例浸于调香酒精中 | 4 | 400 | 约 0.4% |
| Tonka bean absolute | 零陵香豆提取物，是香草的经典搭档 | 6 | 400 | 微量；主要是香豆素，约 65% |
Vanillin 是经典的甜润奶油香草调，用目录的话说，是几乎所有琥珀和弦中甜香的一端。目录指出，香兰素与乙基香兰素混合可获得最自然的效果，Vanilla Accord 香调和弦将两者按约四比一搭配。Vanilla absolute 带来单独香兰素没有的朗姆酒、皮革和烟草气息，代价是价格较高、颜色较深。酊剂则是以较大用量温和引入真实香草的方式：估计仅含 0.4% 香兰素，强度较弱，使用它是为了圆润感，而非强度。要制作全天然香草香，可组合净油、酊剂、零陵香豆及安息香等香脂（如何制作天然香水）。
可以用香草精制作香水吗？
做不好：香草精是用水和酒精提取香草制成的食品，大多数调香原料无法在这么多水中保持溶解。按美国标准，香草精是以酒精体积分数至少 35% 的乙醇水溶液提取香草荚风味，每加仑至少使用 13.35 盎司香草荚的提取物，也可含甘油、丙二醇、糖、葡萄糖或玉米糖浆（21 CFR 169.175 和 169.3）。
这些组分分别会给香水带来问题。除酒精外的大部分是水，会让香水浑浊并分层，这也是伏特加不适用的原因（为什么不用伏特加）。糖不会挥发，会在皮肤上留下黏膜。香草的浓度也只是食品调味水平：最低约为每升 100 g 香草荚，接近低浓度酊剂，但其液体可能仅含 35% 酒精，而非调香酒精。想在香水中使用真实香草，就正确制作酊剂：剖开经处理的香草荚，按重量 10% 至 20% 浸入调香酒精，放置数周，不时摇动，再过滤。仿香草调味料成分各异；若标签第一项是水，预计它也会使香水浑浊。
可以把食用香草精当香水涂用吗？
可以点涂，但它是食品调味料，不是香水：主要是水和酒精，香草浓度按食品调味用途配制，有时加糖，按食品制造和标注，并未作为皮肤用化妆品评估。如果想试，先在一小块皮肤上测试，并避免深色提取液接触浅色织物。
香草香水则围绕香兰素甜润、奶油般、带粉感香脂的气味构建，用麝香、木香或琥珀树脂承载它，就像上面的配方。若想要无酒精香草香，可用荷荷巴油或分馏椰子油配成约 20% 的香水油，并先溶解香兰素，因为晶体在油中溶解性差（如何制作香水油）。
如何溶解香兰素？香草香水为什么会变棕？
加入其他成分前，先把香兰素溶于调香酒精：一份约可溶于两份 95% 酒精，而 100 ml 水中仅能溶解约 1 g（PubChem）。制作香水油或固体香水时，先用少量二丙二醇或柠檬酸三乙酯溶解，或备成 10% 稀释液，因为它在载体油和蜡中溶解性差。
香草香水颜色变深，是因为香兰素会随时间变色，目录也有注明；阴凉避光储存可减慢变化。颜色通常转向黄色和琥珀色。颜色本身变化并不等于变质（香水陈放时会发生什么变化）：用琥珀色玻璃避光保存；若用于销售，可选不显颜色变化的瓶子，或告知会发生这种变化。
如何避免香草香水太甜？
香兰素用量应低于第一天闻起来刚好的水平，因为实际静置最初几周，甜感会逐渐增强；同时加入与它同样持久的干燥或微苦气息作平衡。上面的配方中，Iso E Super 和麝香将干燥感延续至香气演变后段，佛手柑则避免开场像糖霜。
- 如果太甜，先将最甜那行减半，再考虑添加任何东西，并用静置过夜的试香纸判断。
- 在甜味停留的基底中进行平衡：弗吉尼亚雪松等干燥木香，或少量香根草精油，都能像香兰素一样持久。
- 将乙基香兰素按香兰素的三至四倍强度对待；除非想要焦糖感，否则不要加乙基麦芽酚。
如何调整过甜的香水介绍了完整方法。
香兰素受 IFRA 或欧盟限制吗？
IFRA 不限制香兰素：第 51 次修订版没有香兰素或乙基香兰素会触及的 Category 4 限量。不过欧盟在 2023 年将香兰素加入香料过敏原清单，因此在欧盟销售的香水，香兰素超过产品的 0.001% 时，必须在标签上列出名称。
- IFRA。参见香兰素和乙基香兰素。香草的搭档则不同：香豆素在精品香水中的上限为 1.5%，因此按目录约含 65% 香豆素的零陵香豆净油，单独使用时最多占成品香水约 2.3%（零陵香豆）；塔希提香草净油则因其茴香醇含量被限制在 2.62%（香草各等级）。
- 欧盟标签。Regulation (EU) 2023/1545 将香兰素（附件 III 第 346 项）列为驻留型产品中超过 0.001% 时须声明的过敏原。自 2026 年七月 31 日起投放欧盟市场的产品必须符合要求，已上市产品可继续销售至 2028 年七月 31 日（Regulation (EU) 2023/1545）。上方配方中，香兰素占瓶中成品的 2.4%，因此须声明；其他需声明的还包括来自零陵香豆的 Coumarin、Citrus Aurantium Bergamia Peel Oil 及其 Limonene 和 Linalool，以及 Iso E Super 的标签名称 Tetramethyl acetyloctahydronaphthalenes（作为过敏原的香兰素、如何为销售用香水制作标签）。
PerfuMate 在你调配时运行这项检查：IFRA 表显示每种受限分子在设定浓度下的含量，并列出须声明的欧盟过敏原，包括天然原料内部的过敏原。用免费 IFRA 计算器检查香草配方。
来源：
- 香草精：21 CFR 169.175 和 21 CFR 169.3（2024 版）。
- Vanillin 溶解度：PubChem，香兰素。
- 欧盟过敏原标签：Commission Regulation (EU) 2023/1545。
- IFRA 限量：IFRA Standards Library，第 51 次修订版，由 PerfuMate 的 IFRA 引擎执行；属于参考性检查，并非安全评估。原料数据：PerfuMate 目录。