香水太甜怎么修正

先把最甜的那一行减半，再考虑加任何东西，因为香水中的甜，几乎总是一两种原料的剂量超过了某个点，不再是一个香调，而成了整个画面。只有在静置过的试香条上闻过删减后的效果，才应该加入平衡原料：某种苦的、青绿的或干燥的东西，让甜味有一道可以依靠的边。

为什么我的香水太甜？

因为甜味原料是目录中最强的原料之一，也最容易凭感觉用过量。Ethyl maltol 在香精中只占不到百分之一时就闻起来像焦糖和棉花糖，用到那个量的十分之一时仍能闻到。Vanillin 稍弱一些，但常见得多，一个同时含有香兰素、一种零陵香豆原料、一种安息香和一种甜麝香的配方，甜味来自四行，每一行看起来都很克制。甜味还会在瓶中增长：香脂类和香草类原料都很持久，所以在第一分钟平衡的混合物，到第三小时就成了一道甜点，因为原本压制它的柑橘和青绿原料已经离开了。

应该加东西，还是减东西？

先减，再闻，然后再决定。给一个过量的配方加平衡原料，只会得到一个更响的配方，而不是一个平衡的配方，而且平衡原料的剂量要对着多出来的部分来定，而不是对着你想要的那款香水。所以顺序是：

1. 找出最甜的那一行。如果找不出来，就把每种甜味原料按其工作稀释度单独闻，放在配方旁边对比；其中一种就是罪魁祸首。
2. 减半。不是减十分之一，是减一半。对强力原料的小幅调整是察觉不到的。
3. 让试香条静置一天，第二天早上再闻。甜味会聚集在后调里。
4. 只有在这之后，如果香水已经对了但显得平淡，才以小剂量加入平衡原料。

哪些原料能平衡甜味？

有三类原料可以做到，而且它们的作用各不相同：

• 苦味与柑橘皮：葡萄柚精油、苦橙精油。它们在开场削减甜味，一小时内就会消失，所以只能修正第一印象，之后的都管不了。
• 青绿：微量的白松香精油，更微量的顺-3-己烯醇。对大多数鼻子来说，青绿感闻起来是甜的反面，极少量就能让一个甜的和弦闻起来像是生长出来的，而不是烹饪出来的。
• 干燥木质与泥土感：岩兰草精油、弗吉尼亚雪松、广藿香精油，以及像 Evernyl 这样的苔藓香调。这些是在香气演变中起作用的原料，因为它们和甜味原料一样持久。一个旁边没有干燥后调的甜后调，会甜上一整天。

按甜味最严重的时段选择平衡原料。开场太甜是柑橘或青绿的问题。第四小时太甜是后调的问题，再多葡萄柚也够不到那里。

乙基麦芽酚和香兰素的陷阱是什么？

乙基麦芽酚的陷阱在于，它的工作剂量小到在试配中无法用秤称量纯品。一位业余爱好者往 5 g 的试配中加一滴纯品，加入的量大约相当于香精的 1%，远远超过大多数配方所需。先做一份 1% 甚至 0.1% 的稀释液，再称稀释液；来自稀释液的一行可以按十分之一调整，而一行纯晶体做不到。

Vanillin（香兰素）的陷阱恰恰相反：它看起来很温和，所以会被加到好几个百分点，然后它会增长。香兰素在酒精中会变色，它的甜味在熟化的最初几周不断累积，所以第一天闻起来刚好的混合物，到第四周会更厚重。在新蘸的试香条上，把它的剂量定在看起来合适的量以下，让静置完成最后那一部分。

一个完整的修正实例

一款做成了布丁的琥珀香，以香精份数计：香兰素 8，乙基麦芽酚 1（来自 10% 溶液，实际为 0.1），Ambroxan 3，巴西酸乙二醇酯 30，佛手柑精油 20，其余为木质原料。第一步：香兰素降到 4，并把乙基麦芽酚这一行完全删掉，因为在香兰素旁边再有 0.1 的乙基麦芽酚，就是第二道甜点。静置一天。如果现在对了但后调单薄，就加入 3 份岩兰草精油，它和香兰素一样持久，能给甜味一个干燥的依靠。不要在删减的同一轮里加岩兰草；否则你不会知道是哪一步起了作用。

PerfuMate 在试香条之前就能显示问题：香气特征以感知嗅觉强度绘制每种原料的占比，所以一行只占质量十分之一、却占气味一半的香兰素会在图表上格外显眼，香气演变滑块则显示甜味在一天中的哪个时段达到峰值。每个剂量都按称量所用那瓶的稀释度修正，稀释计算器可以单独执行这套计算。AI Studio 用你真正拥有的原料提出修正建议，每次运行时都会拿到你的原料架，但从不用它进行训练。