איך מתקנים בושם מתוק מדי

חתכו קודם את השורה המתוקה ביותר, בחצי, לפני שאתם מוסיפים משהו, כי מתיקות בבושם היא כמעט תמיד חומר אחד או שניים שממוננים מעבר לנקודה שבה הם מפסיקים להיות תו והופכים לכל התמונה. רק אחרי שהריחו את החיתוך על סטריפ שנח כדאי להכניס נגד: משהו מר, ירוק או יבש שנותן למתיקות קצה לעמוד מולו.

למה הבושם שלי מתוק מדי?

כי חומרים מתוקים הם מהחזקים ביותר בקטלוג ומהקלים ביותר למינון יתר לפי תחושה. Ethyl maltol נקרא כקרמל וכשערות סבתא בשבר של אחוז מהתרכיז ועדיין נקרא בעשירית מזה. Vanillin מעט פחות עוצמתי והרבה יותר נפוץ, ובפורמולה שמכילה ונילין, חומר טונקה, בנזואין ומאסק מתוק המתיקות מגיעה מארבע שורות שכל אחת מהן נראתה צנועה. המתיקות גם גדלה בבקבוק: החומרים הבלסמיים והוניליים עמידים, כך שתערובת שהייתה מאוזנת בדקה הראשונה היא קינוח עד השעה השלישית, כשההדרים והירוקים שריסנו אותה כבר עזבו.

להוסיף משהו או להוריד משהו?

להוריד, ואז להריח, ואז להחליט. הוספת נגד לפורמולה במינון יתר יוצרת פורמולה רועשת יותר, לא מאוזנת, והנגד צריך להיות ממונן מול העודף ולא מול הבושם שרציתם. אז הסדר הוא:

1. תנו שם לשורה המתוקה ביותר. אם אתם לא יכולים, הריחו כל חומר מתוק לבדו בדילול העבודה שלו לצד הפורמולה; אחד מהם יהיה האשם.
2. חצו אותה. לא עשירית פחות, חצי. תזוזות קטנות בחומר חזק אינן מורגשות.
3. תנו לסטריפ לנוח יום וקראו אותו שוב בבוקר. הבסיס הוא המקום שבו המתיקות מצטברת.
4. רק אז, אם הבושם עכשיו נכון אבל שטוח, הוסיפו נגד במינון קטן.

אילו חומרים מאזנים מתיקות?

שלוש משפחות עושות את זה, והן עושות דברים שונים:

• מר וקליפת הדרים: שמן אתרי אשכולית, שמן אתרי תפוז מר. הם חותכים את המתיקות בפתיחה ונעלמים בתוך שעה, כך שהם מתקנים את הרושם הראשון ושום דבר אחריו.
• ירוק: שמן אתרי גלבנום בשמצים, cis-3-hexenol בשמצים קטנים עוד יותר. ירוק נקרא כהפך של מתוק לרוב האפים, וכמות קטנה מאוד גורמת לאקורד מתוק להריח כאילו גדל איפשהו ולא בושל.
• עצי-יבש ואדמתי: שמן אתרי וטיבר, ארז וירג׳יניה, שמן אתרי פצ׳ולי, תו טחבי כמו Evernyl. אלה החשובים בהתפתחות הריח, כי הם מחזיקים כמו החומרים המתוקים. בסיס מתוק בלי בסיס יבש לצידו מתוק כל היום.

בחרו את הנגד לפי השלב שבו המתיקות הכי גרועה. מתוק מדי בפתיחה זו בעיה של הדרים או ירוקים. מתוק מדי בשעה הרביעית זו בעיית בסיס, ושום כמות של אשכולית לא תגיע אליה.

מהן המלכודות של אתיל מלטול ושל ונילין?

המלכודת של אתיל מלטול היא שמינון העבודה קטן כל כך שהמשקל לא יכול לשקול אותו טהור בניסיון. חובב שמוסיף טיפה אחת מהחומר הטהור לניסיון של 5 g הוסיף משהו בסביבות 1 אחוז מהתרכיז, הרבה יותר ממה שרוב הפורמולות רוצות. הכינו קודם דילול של 1 אחוז או אפילו 0.1 אחוז ושקלו אותו; שורה מדילול אפשר להזיז בעשיריות, ושורה של גבישים טהורים לא.

המלכודת של Vanillin היא ההפך: הוא נראה עדין, אז הוא נכנס בכמה אחוזים, ואז הוא גדל. ונילין משנה צבע באלכוהול והמתיקות שלו מתגברת בשבועות הראשונים של המצרציה, כך שהתערובת שהרגישה נכונה ביום הראשון כבדה יותר בשבוע הרביעי. מננו אותו מתחת למה שנראה נכון על הסטריפ הטרי ותנו למנוחה לעשות את החלק האחרון.

תיקון לדוגמה

ענבר שיצא פודינג, בחלקים של התרכיז: ונילין 8, אתיל מלטול 1 (מתמיסה של 10 אחוז, כלומר 0.1 אמיתי), Ambroxan 3, אתילן ברסילט 30, שמן אתרי ברגמוט 20, השאר עצים. מהלך ראשון: ונילין ל-4, והסרת שורת האתיל מלטול לגמרי, כי 0.1 ממנו לצד ונילין הם קינוח שני. תנו לו לנוח יום. אם עכשיו הוא נכון אבל דל בבסיס, הוסיפו שמן אתרי וטיבר ב-3 חלקים, שמחזיק כמו הוונילין ונותן לו משהו יבש להישען עליו. אל תוסיפו את הווטיבר באותו סבב כמו החיתוך; לא תדעו איזה מהלך עשה את העבודה.

PerfuMate מראה את הבעיה לפני שהסטריפ מראה: פרופיל הריח משרטט את החלק של כל חומר בעוצמה נתפסת, כך ששורת ונילין שהיא עשירית מהמסה וחצי מהריח בולטת בגרף, וסליידר התפתחות הריח מראה באיזו שעה ביום המתיקות מגיעה לשיא. כל מינון מתוקן לפי הדילול של הבקבוק שממנו נשקל, ומחשבון הדילול מריץ את החשבון הזה בנפרד. AI Studio מציע תיקונים מהחומרים שבאמת יש לכם, מקבל את המדף שלכם בכל הרצה ולעולם לא מאומן עליו.