如何修正太甜的香水

在加任何東西之前，先把最甜的那一行減半，因為香水中的甜感幾乎總是一兩種原料的用量超過了某個程度，從一個音變成了整幅畫面。只有在靜置後的試香紙上聞過減量的結果之後，才該加入平衡的原料：某種苦味、綠意或乾燥的東西，讓甜感有一道可以倚靠的邊緣。

為什麼我的香水太甜？

因為甜的原料是目錄中最強的原料之一，也最容易憑感覺加過量。乙基麥芽酚在香精中只要百分之一的一小部分，聞起來就像焦糖和棉花糖，用量再少十倍仍然聞得出來。Vanillin 的力道稍弱，卻常見得多，而一個同時含有香草醛、一種零陵香豆原料、一種安息香和一種甜麝香的配方，甜感就來自四行各自看起來都很節制的原料。甜感也會在瓶中增長：香脂和香草類原料都很持久，所以在第一分鐘平衡的混合物，到第三小時，當原本壓住它的柑橘和綠意原料離開後，就變成了甜點。

應該加東西，還是減東西？

先減，再聞，然後決定。對一個用量過多的配方加入平衡原料，只會得到一個更吵的配方，而不是平衡的配方，而且平衡原料必須針對過量的部分定量，而不是針對你想要的香水。所以順序是：

1. 指出最甜的那一行。如果指不出來，就把每一種甜的原料以其工作稀釋度單獨沾在配方旁邊聞；其中一種就是元兇。
2. 減半。不是減十分之一，是減半。對強效原料的小幅調整是察覺不到的。
3. 讓試香紙靜置一天，隔天早上再聞一次。甜感都集中在後調。
4. 只有在那之後，如果香水現在對了卻很平，才以小劑量加入平衡原料。

哪些原料能平衡甜感？

有三個香調家族能做到，而且它們的作用各不相同：

• 苦味與柑橘果皮：葡萄柚精油、苦橙精油。它們在開場削弱甜感，一小時內就消失，所以它們修正的是第一印象，之後的都管不到。
• 綠意：微量的白松香精油，更微量的 cis-3-hexenol。對大多數鼻子來說，綠意聞起來是甜的反面，極少的量就能讓甜的和弦聞起來像是在某處生長的，而不是煮出來的。
• 木質乾燥與泥土感：岩蘭草精油、維吉尼亞雪松、廣藿香精油，以及像 Evernyl 這樣的苔蘚香調。這些是在香氣演變中真正重要的原料，因為它們和甜的原料一樣持久。一個旁邊沒有乾燥後調的甜後調，一整天都是甜的。

依甜感最嚴重的時段選擇平衡原料。開場太甜是柑橘或綠意的問題。第四小時太甜是後調的問題，再多的葡萄柚都碰不到它。

乙基麥芽酚和香草醛的陷阱是什麼？

乙基麥芽酚的陷阱在於它的工作用量太小，試調時秤根本無法秤出純原料。一個在 5 g 試調品中加入一滴純原料的業餘者，加入的量大約是香精的 1%，遠超過大多數配方所需。先做成 1% 甚至 0.1% 的稀釋液，再秤稀釋液；從稀釋液秤取的一行可以以十分之一為單位調整，而一行純結晶則不行。

Vanillin（香草醛）的陷阱正好相反：它看起來很溫和，所以一加就是百分之幾，然後它會增長。香草醛在酒精中會變色，甜感也會在熟化的最初幾週逐漸累積，所以第一天剛好的混合物，到第四週會更沉重。用量要低於在新鮮試香紙上感覺剛好的程度，讓靜置完成最後那一段。

實際修正範例

一款做成了布丁的琥珀調，以香精的份數計：香草醛 8、乙基麥芽酚 1（來自 10% 溶液，實際為 0.1）、ambroxan 3、ethylene brassylate 30、佛手柑精油 20，其餘是木質原料。第一步：香草醛降到 4，並把乙基麥芽酚那一行整個拿掉，因為在香草醛旁邊再放 0.1 的它，等於第二份甜點。靜置一天。如果現在對了、但後調偏薄，就加入 3 份岩蘭草精油，它和香草醛一樣持久，給它一個乾燥的依靠。不要在減量的同一輪加入岩蘭草；否則你不會知道是哪一步起了作用。

PerfuMate 會在試香紙之前就顯示問題：香氣特徵以感知強度繪製每種原料的比例，所以一行只占質量十分之一、卻占氣味一半的香草醛會在圖表上特別突出，而香氣演變滑桿會顯示甜感在一天中的哪個時段達到高峰。每一個用量都依秤取的那瓶原料稀釋度校正，稀釋計算機也能單獨執行這套算法。AI Studio 只用你實際擁有的原料提出修正建議，每次執行時都會拿到你的原料架，但從不以它進行訓練。