¿Cuáles son las familias olfativas?
Por Omer Siton, fundador de PerfuMate · Actualizado
Las familias olfativas son los grandes estilos en los que se clasifican los perfumes completos: en el sistema francés clásico, cítrica, floral, fougère, chipre, amaderada, ámbar y cuero, con grupos más frescos como acuático, verde y frutal en sistemas más recientes. Una familia describe el carácter y la estructura generales de un perfume; el catálogo de PerfuMate usa otro conjunto de familias, más detallado, para materias primas individuales.
¿Cuáles son las familias olfativas?
No existe una lista oficial única, y dos sistemas son las referencias habituales. La Société Française des Parfumeurs clasifica los perfumes en siete familias, cada una con subfamilias: cítrica (hespéridé), floral, fougère, chipre, amaderada, ámbar y cuero. La Fragrance Wheel de Michael Edwards usa catorce familias en cuatro grupos, floral, ámbar, amaderado y fresco, desde floral suave y ámbar floral, pasando por ámbar amaderado y maderas musgosas, hasta fougère aromático, cítrico, acuático, verde y frutal. La tabla sigue las siete francesas y añade las familias frescas de la rueda.
| Familia | A qué huele | Un acorde para estudiar en PerfuMate |
|---|---|---|
| Cítrico | bergamota, limón, naranja y mandarina, a menudo con petitgrain y neroli; luminoso y breve | Acorde de agua de colonia |
| Floral | una flor o un ramo: rosa, jazmín, muguete, violeta | Los acordes Rose Accord y Muguet Accord |
| Fougère | lavanda sobre el dulzor de heno de coumarin y musgo de roble; aromático y limpio | Acorde fougère |
| Chipre | bergamota sobre un suelo musgoso de musgo de roble, ládano y pachulí | Acorde chipre |
| Amaderado | sándalo y pachulí cálidos, o cedro y vetiver secos | Los acordes Sandalwood Accord y Pine Forest Accord |
| Ámbar (antes llamado oriental) | resinas, vainilla y bálsamos: cálido, dulce, atalcado | Acorde de ámbar clásico |
| Cuero | seco y ahumado, construido con abedul, madera quemada y notas de humo, a veces con tabaco | El acorde Mousse de Saxe Accord, una base de cuero musgosa |
| Water | aire marino, una cascada, el aire ozónico tras una tormenta | Acorde acuático |
| Verde | hierba cortada, hojas machacadas, hoja de violeta, pepino | Acorde de hojas verdes |
| Frutal | fruta de huerto y bayas, a menudo con flores | Acorde de manzana verde |
Dos etiquetas que encontrarás en tiendas no son familias en ninguno de los sistemas. Gourmand, para perfumes construidos sobre notas comestibles como vainilla, caramelo y almendra, se solapa con las familias de ámbar, que ambos sistemas describen con vainilla dulce; almizcle, para perfumes limpios semejantes a la piel, es un estilo y no una familia, y el sistema francés solo lo usa para calificar subfamilias como fleuri musqué. PerfuMate publica acordes de referencia para ambos, como Marzipan Accord y White Musk Accord, y un perfume de vainilla es el gourmand clásico para empezar.
¿En qué se diferencian las familias de perfumes y las de materias primas?
Una familia de perfumes describe una composición completa; una familia de materias primas describe un ingrediente. El catálogo de PerfuMate clasifica sus materias primas aromáticas en 21 familias olfativas, como floral, amaderada, cítrica, almizcle, ámbar gris, aldehídica y resinosa; la mayoría pertenecen a más de una, en un orden definido, y esa clasificación es lo que suma su perfil olfativo para una fórmula (cómo se convierten las familias en porcentajes).
Las dos listas no se corresponden una a una. Chipre y fougère son estructuras, no materias primas: un chipre es bergamota, musgo de roble, ládano y pachulí en equilibrio, y ninguna materia prima es «chipre» por sí sola; el acorde Chypre Accord de PerfuMate reúne materias primas cítricas, resinosas, terrosas, amaderadas y florales. En sentido contrario, una familia de materias primas como aldehídica o ámbar gris describe el carácter de un ingrediente que puede aparecer en un perfume de casi cualquier familia. Explora familias de materias primas como floral, amaderada y cítrica desde el catálogo.
¿A qué huele cada familia, con un acorde de ejemplo?
Cada familia tiene una forma típica a lo largo del tiempo, y los acordes publicados por PerfuMate la muestran en sus pirámides de tres franjas: la proporción de cada acorde en salida, corazón y fondo por masa:
- Cítrica. El acorde Eau de Cologne Accord tiene un 80 por ciento de salida, 14 de corazón y 6 de fondo, por eso una colonia desaparece en un par de horas.
- Floral. El acorde Rose Accord tiene un 85 por ciento de corazón, construido con citronellol, geraniol y phenethyl alcohol en lugar de aceite de rosa.
- Fougère. El acorde Fougere Accord tiene un 12.5 por ciento de salida, 48 de corazón y 40 de fondo: lavanda al 26 por ciento sobre coumarin al 16 y musgo de roble.
- Chipre. El acorde Chypre Accord tiene un 27 por ciento de salida, 21 de corazón y 53 de fondo: bergamota sobre ládano, pachulí y musgo de roble.
- Amaderada. El acorde Sandalwood Accord tiene un 97 por ciento de fondo, construido sobre moléculas aromáticas de sándalo como Sandalore, Bacdanol y Ebanol.
- Ámbar. El acorde Classic Amber Accord tiene un 94 por ciento de fondo: ládano, benjuí y vanillin.
- Acuática y verde. El acorde Aquatic Accord tiene un 65 por ciento de corazón y 35 de fondo, y el acorde Green Leaves Accord, 10 de salida, 49 de corazón y 41 de fondo: gran parte de lo que se percibe como fresco lo sostienen materias primas de corazón, no notas de salida.
¿Cómo identifico a qué familia pertenece un perfume?
Huélelo en una tira durante un día y juzga la familia por el corazón y la evolución del aroma, no por el primer minuto: casi todos los perfumes abren frescos, y la familia aparece a la hora y a las cuatro horas. Después busca la estructura sobre la que se construye cada familia:
- Musgo y resina bajo una apertura cítrica, seca y ligeramente amarga: chipre.
- Lavanda con un dulzor de heno y almendra debajo: fougère.
- Resinas cálidas y vainilla que crecen con las horas: ámbar.
- Un cítrico que desaparece casi por completo en un par de horas, dejando poco: cítrico, o una colonia.
- Un corazón que sigue siendo una flor o un ramo: floral. Maderas que sostienen la evolución del aroma: amaderado.
Para tu propia fórmula, el perfil olfativo de PerfuMate muestra la proporción de cada familia de materias primas en cada hora de la evolución del aroma, lo que te indica qué carácter sostiene cada etapa (cómo interpretar la evolución del aroma).
¿Qué familias puedo construir con un estante pequeño?
Un cítrico, un ámbar amaderado suave y un almizcle limpio pueden construirse con las siete materias primas que PerfuMate propone para un primer perfume; un fougère, un chipre y un floral auténtico necesitan dos o tres más cada uno.
| Familia | Qué necesita | Del conjunto inicial | Añadir |
|---|---|---|---|
| Cítrico, colonia | cítricos, un poco de lavanda, un almizcle ligero | bergamota FCF, lavanda, ethylene brassylate | nada; petitgrain y neroli para una colonia clásica |
| Ámbar amaderado | una madera seca, una nota de ámbar gris, un poco de dulzor | Iso E Super, Ambroxan, vanillin | nada; ládano para profundidad |
| Almizcle | dos almizcles de química distinta | ethylene brassylate | un segundo almizcle como galaxolide o habanolide |
| Floral | un corazón floral | Hedione | alcoholes de rosa: citronellol, geraniol, phenethyl alcohol |
| Fougère | lavanda, coumarin, musgo | lavanda | coumarin, absoluto de musgo de roble bajo en atranol, geranio |
| Chipre | bergamota, musgo de roble, ládano, pachulí | bergamota FCF | absoluto de musgo de roble bajo en atranol, absoluto de ládano, aceite esencial de pachulí |
El conjunto inicial es el de cómo hacer perfume en casa. Comprueba cada familia a su concentración en la calculadora IFRA; el musgo de un chipre o fougère lo necesita especialmente, porque IFRA limita los extractos de musgo de roble al 0.1 por ciento de una fragancia fina (extractos de musgo de roble). Los acordes de referencia de PerfuMate, 50 en total, en la página de acordes pueden estudiarse gratis para todas las familias anteriores. Empieza una fórmula gratis.
Fuentes:
- Société Française des Parfumeurs, las familias olfativas.
- Fragrances of the World, la Fragrance Wheel, y su historia en Wikipedia, rueda de fragancias.
- Composiciones y pirámides de acordes: acordes publicados de PerfuMate. Límite del musgo de roble: IFRA Standards Library, 51.ª enmienda, tal como la ejecuta el motor IFRA de PerfuMate; una comprobación de referencia, no una evaluación de seguridad.