香调家族有哪些？
作者：Omer Siton，PerfuMate 创始人 · 更新于
香调家族是对整款香水进行分类的大类风格：经典法国体系包括柑橘、花香、馥奇、西普、木质、琥珀和皮革，较新体系还加入水生、绿叶和果香等清新类别。家族描述香水的整体特征和结构；PerfuMate 目录对单种原料使用的是另一套更细的家族分类。
香调家族有哪些？
没有唯一的官方清单，通常参考两套体系。Société Française des Parfumeurs 将香水分为七大家族，每类都有子类：柑橘（hespéridé）、花香、馥奇、西普、木质、琥珀和皮革。Michael Edwards 的 Fragrance Wheel 则分为花香、琥珀、木质、清新四组，共十四个家族，从柔和花香、花香琥珀，经木质琥珀、苔藓木香，到芳香馥奇、柑橘、水生、绿叶和果香。下表以法国七大类为基础，加入香调轮中的清新家族。
| 香调家族 | 它闻起来是什么样的 | 可在 PerfuMate 研究的香调和弦 |
|---|---|---|
| 柑橘调 | 佛手柑、柠檬、甜橙和橘子，常配苦橙叶和橙花；明亮而短暂 | 古龙水和弦 |
| 花香调 | 单一花香或花束：玫瑰、茉莉、铃兰、紫罗兰 | Rose Accord、Muguet Accord 香调和弦 |
| 馥奇调 | 薰衣草覆于香豆素的干草甜香与橡苔之上；芳香而洁净 | 馥奇和弦 |
| 西普调 | 佛手柑覆于橡苔、岩蔷薇和广藿香组成的苔藓基底上 | 西普和弦 |
| 木质调 | 温暖檀香与广藿香，或干燥雪松与香根草 | Sandalwood Accord、Pine Forest Accord 香调和弦 |
| 琥珀调（曾称东方调） | 树脂、香草和香脂：温暖、甜润、带粉感 | 经典琥珀和弦 |
| 皮革调 | 干燥而烟熏，以桦木、焦木和烟气调构建，有时带烟草 | Mousse de Saxe Accord 香调和弦，带苔藓感的皮革基底 |
| Water | 海风、瀑布、暴风雨后带臭氧感的空气 | 水生和弦 |
| 绿叶调 | 割下的青草、揉碎的叶片、紫罗兰叶、黄瓜 | 绿叶和弦 |
| 果香调 | 果园水果与浆果，常配花香 | 青苹果和弦 |
商店中常见的两个标签并不是这两套体系中的家族。美食调指以香草、焦糖、杏仁等可食用气味构建的香水，与琥珀家族重叠，两套体系都以甜香草描述琥珀。麝香则指洁净、贴肤的香水，是一种风格而非家族，法国体系仅用它修饰花香麝香等子类。PerfuMate 为两者都发布了参考香调和弦，例如 Marzipan Accord 和 White Musk Accord；香草香水是经典的美食调入门选择。
香水家族与原料家族有什么区别？
香水家族描述整件作品；原料家族描述单种成分。PerfuMate 目录将芳香原料归入 21 个嗅觉家族，例如花香、木质、柑橘、麝香、龙涎香、醛香和树脂；多数原料属于多个家族，且有明确顺序，香气特征正是依据这一分类汇总配方（家族如何转化为百分比）。
两套清单并非一一对应。西普和馥奇是结构，不是原料：西普是佛手柑、橡苔、岩蔷薇和广藿香之间的平衡，没有哪种单一原料就是“西普”；PerfuMate 的 Chypre Accord 香调和弦由柑橘、树脂、泥土、木质和花香原料共同构成。反过来，醛香或龙涎香等原料家族描述的是某种成分的特征，它可出现在几乎任何家族的香水里。从目录浏览花香、木质及柑橘等原料家族。
各家族闻起来怎样？有哪些和弦实例？
每个家族都有典型的时间变化形态。PerfuMate 公开的香调和弦通过三层金字塔展示它，按质量列出各和弦前、中、后段的比例：
- 柑橘。Eau de Cologne Accord 香调和弦含 80% 前段、14% 中段和 6% 后段，因此古龙水会在几小时内消退。
- 花香。Rose Accord 香调和弦有 85% 属于中段，由香茅醇、香叶醇和苯乙醇构建，而非玫瑰油。
- 馥奇。Fougere Accord 香调和弦含 12.5% 前段、48% 中段和 40% 后段：26% 薰衣草覆于 16% 香豆素和橡苔之上。
- 西普。Chypre Accord 香调和弦含 27% 前段、21% 中段和 53% 后段：佛手柑覆于岩蔷薇、广藿香和橡苔之上。
- 木质。Sandalwood Accord 香调和弦有 97% 属于后段，以 Sandalore、Bacdanol 和 Ebanol 等檀香单体香料构建。
- 琥珀。Classic Amber Accord 香调和弦有 94% 属于后段：岩蔷薇、安息香和香兰素。
- 水生与绿叶。Aquatic Accord 香调和弦含 65% 中段和 35% 后段；Green Leaves Accord 含 10% 前段、49% 中段和 41% 后段：许多闻起来清新的气息由中段原料承载，并非前调。
如何判断一款香水属于哪个家族？
在试香纸上观察一整天，根据中段和香气演变判断家族，不要只看第一分钟：几乎所有香水开场都清新，家族特征通常在一小时和四小时时显现。然后寻找各家族的典型结构：
- 柑橘开场之下有苔藓和树脂，干燥微苦：西普。
- 薰衣草之下带干草般的杏仁甜意：馥奇。
- 随时间逐渐增强的温暖树脂与香草：琥珀。
- 几小时内基本消退、留下很少余香的柑橘：柑橘调或古龙水。
- 中段始终是一朵花或一束花：花香。木香承载香气演变：木质。
对于你自己的配方，PerfuMate 的香气特征会显示香气演变每小时各原料家族的占比，让你知道每个阶段由什么特征主导（如何解读香气演变）。
原料架规模不大时，可以构建哪些家族？
PerfuMate 为第一款香水推荐的七种原料，可构建柑橘、柔和木质琥珀和洁净麝香；馥奇、西普及真正的花香则各需再加两三种。
| 香调家族 | 需要什么 | 入门套装中已有 | 需添加 |
|---|---|---|---|
| 柑橘、古龙水 | 柑橘、少许薰衣草、轻盈麝香 | FCF 佛手柑、薰衣草、麝香 T | 无需添加；制作经典古龙水可加苦橙叶和橙花 |
| 木质琥珀 | 干燥木香、龙涎香调、少许甜意 | Iso E Super、Ambroxan、香兰素 | 无需添加；可加岩蔷薇增加深度 |
| 麝香调 | 两种化学结构不同的麝香 | 麝香 T | 第二种麝香，例如佳乐麝香或环十五内酯类麝香 Habanolide |
| 花香调 | 花香中段 | Hedione | 玫瑰香醇类：香茅醇、香叶醇、苯乙醇 |
| 馥奇调 | 薰衣草、香豆素、苔藓 | 薰衣草 | 香豆素、低苔黑醛橡苔净油、天竺葵 |
| 西普调 | 佛手柑、橡苔、岩蔷薇、广藿香 | FCF 佛手柑 | 低苔黑醛橡苔净油、岩蔷薇净油、广藿香精油 |
入门套装见如何在家制作香水。每个家族的配方都要按实际浓度在 IFRA 计算器中检查；西普或馥奇中的苔藓尤其需要注意，因为 IFRA 将橡苔提取物在精品香水中的上限设为 0.1%（橡苔提取物）。PerfuMate 在香调和弦页面公开 50 个参考和弦，可免费研究上文各家族。免费开始配方。
来源：
- Société Française des Parfumeurs, les familles olfactives.
- Fragrances of the World, the Fragrance Wheel，及 Wikipedia 上的历史介绍 Fragrance wheel。
- 香调和弦组成及金字塔：PerfuMate 公开和弦。橡苔限量：IFRA Standards Library，第 51 次修订版，由 PerfuMate 的 IFRA 引擎执行；属于参考性检查，并非安全评估。