Welche Duftfamilien gibt es?

Von Omer Siton, Gründer von PerfuMate · Aktualisiert 2026-10-07

Duftfamilien sind die großen Stilrichtungen, in die vollständige Parfums eingeordnet werden: im klassischen französischen System Zitrus, floral, Fougère, Chypre, holzig, Amber und Leder, in neueren Systemen ergänzt durch frischere Gruppen wie aquatisch, grün und fruchtig. Eine Familie beschreibt den Gesamtcharakter und die Struktur eines Parfums. PerfuMates Katalog verwendet für einzelne Rohstoffe eine andere, feinere Einteilung in Familien.

Welche Duftfamilien gibt es?

Es gibt keine einheitliche offizielle Liste; zwei Systeme dienen üblicherweise als Referenz. Die Société Française des Parfumeurs ordnet Parfums sieben Familien mit jeweiligen Unterfamilien zu: Zitrus (hespéridé), floral, Fougère, Chypre, holzig, Amber und Leder. Michael Edwards’ Fragrance Wheel verwendet vierzehn Familien in vier Gruppen – floral, Amber, holzig und frisch –, von weich-floral und floralem Amber über holzigen Amber und moosige Hölzer bis zu aromatischem Fougère, Zitrus, aquatisch, grün und fruchtig. Die Tabelle folgt den französischen sieben und ergänzt die frischen Familien des Duftkreises.

Zwei Bezeichnungen aus dem Handel sind in keinem der beiden Systeme Familien. Gourmand für Parfums mit essbaren Noten wie Vanille, Karamell und Mandel überschneidet sich mit den Amberfamilien, die beide Systeme mit süßer Vanille beschreiben. Moschus für saubere, hautähnliche Parfums ist ein Stil statt einer Familie; das französische System verwendet ihn nur zur näheren Bestimmung von Unterfamilien wie fleuri musqué. PerfuMate veröffentlicht für beide Referenzakkorde wie den Marzipan Accord und den White Musk Accord. Ein Vanilleparfum ist der klassische Gourmand für den Einstieg.

Wie unterscheiden sich Parfumfamilien von Rohstofffamilien?

Eine Parfumfamilie beschreibt eine ganze Komposition; eine Rohstofffamilie beschreibt eine Zutat. PerfuMates Katalog ordnet seine duftenden Rohstoffe 21 olfaktorischen Familien zu, etwa floral, holzig, Zitrus, Moschus, Ambra, aldehydisch und harzig. Die meisten gehören zu mehreren Familien in einer festgelegten Reihenfolge. Diese Einteilung summiert das Duftprofil für eine Formel (wie Familien zu Prozentwerten werden).

Die beiden Listen lassen sich nicht eins zu eins zuordnen. Chypre und Fougère sind Strukturen, keine Rohstoffe: Ein Chypre ist ein Gleichgewicht aus Bergamotte, Eichenmoos, Labdanum und Patchouli; kein einzelner Rohstoff ist „Chypre“. PerfuMates Akkord Chypre Accord kombiniert Zitrus-, harzige, erdige, holzige und florale Rohstoffe. Umgekehrt beschreibt eine Rohstofffamilie wie aldehydisch oder Ambra den Charakter einer einzelnen Zutat, die in einem Parfum fast jeder Familie vorkommen kann. Erkunde Rohstofffamilien wie floral, holzig und Zitrus im Katalog.

Wie riecht jede Familie, mit einem Beispielakkord?

Jede Familie hat einen typischen zeitlichen Verlauf. PerfuMates veröffentlichte Akkorde zeigen ihn in ihren dreiteiligen Pyramiden als Massenanteile jedes Akkords in Kopf, Herz und Basis:

• Zitrus. Der Akkord Eau de Cologne Accord besteht zu 80 Prozent aus Kopf, zu 14 aus Herz und zu 6 aus Basis. Deshalb verfliegt ein Cologne innerhalb weniger Stunden.
• Floral. Der Akkord Rose Accord besteht zu 85 Prozent aus Herz und wird aus Citronellol, Geraniol und Phenylethylalkohol statt aus Rosenöl aufgebaut.
• Fougère. Der Akkord Fougere Accord besteht zu 12.5 Prozent aus Kopf, zu 48 aus Herz und zu 40 aus Basis: Lavendel mit 26 Prozent über Cumarin mit 16 und Eichenmoos.
• Chypre. Der Akkord Chypre Accord besteht zu 27 Prozent aus Kopf, zu 21 aus Herz und zu 53 aus Basis: Bergamotte über Labdanum, Patchouli und Eichenmoos.
• Holzig. Der Akkord Sandalwood Accord besteht zu 97 Prozent aus Basis, aufgebaut auf Sandelholz-Riechstoffen wie Sandalore, Bacdanol und Ebanol.
• Amber. Der Akkord Classic Amber Accord besteht zu 94 Prozent aus Basis: Labdanum, Benzoe und Vanillin.
• Aquatisch und grün. Der Akkord Aquatic Accord besteht zu 65 Prozent aus Herz und zu 35 aus Basis; der Akkord Green Leaves Accord zu 10 aus Kopf, zu 49 aus Herz und zu 41 aus Basis. Vieles, was frisch wirkt, wird von Herzrohstoffen getragen, nicht von Kopfnoten.

Wie erkenne ich, zu welcher Familie ein Parfum gehört?

Rieche es über einen Tag auf einem Duftstreifen und beurteile die Familie anhand von Herz und Ausklang, nicht anhand der ersten Minute: Fast jedes Parfum beginnt frisch, und die Familie zeigt sich nach einer und nach vier Stunden. Suche dann nach der Struktur, auf der die jeweilige Familie beruht:

• Moos und Harz unter einem Zitrusauftakt, trocken und leicht bitter: Chypre.
• Lavendel mit einer darunterliegenden heuähnlichen Mandelsüße: Fougère.
• Warme Harze und Vanille, die über die Stunden zunehmen: Amber.
• Ein Zitrusduft, der innerhalb weniger Stunden weitgehend verfliegt und wenig zurücklässt: Zitrus oder Cologne.
• Ein Herz, das eine einzelne Blüte oder ein Bouquet bleibt: floral. Hölzer, die den Ausklang tragen: holzig.

Für deine eigene Formel zeigt PerfuMates Duftprofil den Anteil jeder Rohstofffamilie zu jeder Stunde der Duftentwicklung. So siehst du, welcher Charakter die jeweilige Phase trägt (eine Duftentwicklung lesen).

Welche Familien kann ich mit einem kleinen Regal aufbauen?

Ein Zitrusduft, ein weicher holziger Amber und ein sauberer Moschusduft lassen sich aus den sieben Rohstoffen aufbauen, die PerfuMate für ein erstes Parfum empfiehlt. Für einen Fougère, einen Chypre und einen echten floralen Duft brauchst du jeweils zwei oder drei weitere.

Das Starterset findest du unter Parfum zu Hause herstellen. Prüfe jede Familie bei ihrer jeweiligen Stärke im IFRA-Rechner. Besonders wichtig ist das für das Moos in einem Chypre oder Fougère, denn IFRA begrenzt Eichenmoosextrakte auf 0.1 Prozent eines Parfums (Eichenmoosextrakte). PerfuMates 50 Referenzakkorde auf der Akkordseite stehen zum Studieren aller oben genannten Familien kostenlos bereit. Kostenlos eine Formel beginnen.

Quellen:

• Société Française des Parfumeurs, les familles olfactives.
• Fragrances of the World, the Fragrance Wheel und seine Geschichte auf Wikipedia: Fragrance wheel.
• Akkordzusammensetzungen und Pyramiden: PerfuMates veröffentlichte Akkorde. Eichenmoosgrenzwert: die IFRA Standards Library, 51. Änderung, angewendet durch PerfuMates IFRA-Prüfsystem; eine Referenzprüfung, keine Sicherheitsbewertung.