Какие бывают семейства ароматов?
Автор: Omer Siton, основатель PerfuMate · Обновлено
Парфюмерные семейства — широкие стили, по которым классифицируют целые композиции: в классической французской схеме это цитрусовые, цветочные, фужерные, шипровые, древесные, амбровые и кожаные, а в более новых схемах добавлены свежие группы, такие как водные, зелёные и фруктовые. Семейство описывает общий характер и структуру духов; каталог PerfuMate использует другой, более детальный набор семейств для отдельных материалов.
Какие бывают семейства ароматов?
Единого официального списка нет; обычно обращаются к двум схемам. Société Française des Parfumeurs распределяет духи по семи семействам с подсемействами: цитрусовые (hespéridé), цветочные, фужерные, шипровые, древесные, амбровые и кожаные. Fragrance Wheel Майкла Эдвардса использует четырнадцать семейств в четырёх группах — цветочные, амбровые, древесные и свежие: от мягких цветочных и цветочно-амбровых через древесно-амбровые и древесно-мшистые до ароматических фужерных, цитрусовых, водных, зелёных и фруктовых. Таблица следует французским семи семействам и добавляет свежие семейства колеса.
| Семейство | Как он пахнет | Аккорд для изучения в PerfuMate |
|---|---|---|
| Цитрусовый | бергамот, лимон, апельсин и мандарин, часто с петитгрейном и нероли; ярко и недолго | Аккорд одеколона |
| Цветочный | один цветок или букет: роза, жасмин, ландыш, фиалка | Аккорды Rose Accord, Muguet Accord |
| Фужерные | лаванда над сенной сладостью coumarin и дубовым мхом; ароматически и чисто | Фужерный аккорд |
| Шипровые | бергамот над мшистым основанием из дубового мха, лабданума и пачули | Шипровый аккорд |
| Древесный | тёплый сандал и пачули либо сухой кедр и ветивер | Аккорды Sandalwood Accord, Pine Forest Accord |
| Амбровые (прежде назывались восточными) | смолы, ваниль и бальзамы: тепло, сладко, пудрово | Классический амбровый аккорд |
| Кожаный | сухо и дымно, на основе берёзовых нот, горелой древесины и дыма, иногда с табаком | Аккорд Mousse de Saxe Accord, мшисто-кожаная база |
| Water | морской воздух, водопад, озоновый воздух после грозы | Водный аккорд |
| Зелёный | скошенная трава, растёртые листья, лист фиалки, огурец | Аккорд зелёной листвы |
| Фруктовый | садовые фрукты и ягоды, часто с цветами | Аккорд зелёного яблока |
Два названия, встречающиеся в магазинах, не являются семействами ни в одной схеме. Гурманские духи, построенные на съедобных нотах вроде ванили, карамели и миндаля, пересекаются с амбровыми семействами, которые обе схемы описывают через сладкую ваниль; мускусные — чистые, напоминающие кожу ароматы — представляют собой стиль, а не семейство. Французская схема использует это слово лишь как уточнение подсемейств, например fleuri musqué. PerfuMate публикует справочные аккорды для обоих стилей, такие как Marzipan Accord и White Musk Accord, а ванильные духи — классический гурманский вариант для начала.
Чем семейства духов отличаются от семейств материалов?
Семейство духов описывает целую композицию, а семейство материала — один ингредиент. Каталог PerfuMate распределяет ароматические материалы по ольфакторным семействам, которых 21, например цветочным, древесным, цитрусовым, мускусным, серой амбры, альдегидным и смолистым; большинство материалов относится к нескольким семействам, расположенным в определённом порядке. Именно эту классификацию профиль аромата суммирует для формулы (как семейства превращаются в проценты).
Между двумя списками нет соответствия один к одному. Шипр и фужер — структуры, а не материалы: шипр — баланс бергамота, дубового мха, лабданума и пачули, и ни один отдельный материал не является «шипром»; аккорд PerfuMate Chypre Accord сочетает цитрусовые, смолистые, землистые, древесные и цветочные материалы. И наоборот: семейство материала, например альдегидное или серой амбры, описывает характер одного ингредиента, который может встретиться в духах почти любого семейства. Просматривайте семейства материалов, например цветочные, древесные и цитрусовые, в каталоге.
Чем пахнет каждое семейство: примеры аккордов?
У каждого семейства есть типичная динамика во времени, и опубликованные аккорды PerfuMate показывают её в трёхъярусных пирамидах — долях верха, сердца и базы по массе каждого аккорда:
- Цитрусовые. В аккорде Eau de Cologne Accord 80% верха, 14% сердца и 6% базы, поэтому одеколон исчезает за пару часов.
- Цветочные. Аккорд Rose Accord на 85% состоит из сердца, построенного на citronellol, geraniol и phenethyl alcohol, а не на розовом масле.
- Фужерные. В аккорде Fougere Accord 12.5% верха, 48% сердца и 40% базы: лаванда в количестве 26% над coumarin в количестве 16% и дубовым мхом.
- Шипровые. В аккорде Chypre Accord 27% верха, 21% сердца и 53% базы: бергамот над лабданумом, пачули и дубовым мхом.
- Древесные. Аккорд Sandalwood Accord на 97% состоит из базы, построенной на сандаловых ароматических веществах, таких как Sandalore, Bacdanol и Ebanol.
- Амбровые. В аккорде Classic Amber Accord 94% базы: лабданум, бензоин и vanillin.
- Водные и зелёные. В аккорде Aquatic Accord 65% сердца и 35% базы, а в Green Leaves Accord — 10% верха, 49% сердца и 41% базы: многое из того, что воспринимается как свежесть, несут сердечные материалы, а не верхние ноты.
Как определить, к какому семейству относятся духи?
Оценивайте аромат на блоттере в течение дня и определяйте семейство по сердцу и позднему раскрытию, а не по первой минуте: почти любые духи начинаются свежо, а семейство проявляется через час и четыре часа. Затем ищите структуру, на которой построено каждое семейство:
- Мох и смола под цитрусовым стартом, сухость и лёгкая горечь: шипр.
- Лаванда с сенной, миндальной сладостью под ней: фужер.
- Тёплые смолы и ваниль, усиливающиеся с течением часов: амбровое семейство.
- Цитрус, почти исчезающий за пару часов и оставляющий немногое: цитрусовое семейство или одеколон.
- Сердце, сохраняющее один цветок или один букет: цветочное семейство. Древесные материалы, несущие позднее раскрытие аромата: древесное.
Для собственной формулы профиль аромата PerfuMate показывает долю каждого семейства материалов в каждый час раскрытия аромата: так видно, какой характер определяет каждый этап (как читать раскрытие аромата).
Какие семейства можно создать с небольшой полкой материалов?
Цитрусовый аромат, мягкую древесную амбру и чистый мускус можно составить из семи материалов, которые PerfuMate предлагает для первых духов; для фужера, шипра и полноценного цветочного аромата понадобятся ещё по два-три материала.
| Семейство | Что потребуется | Из стартового набора | Добавить |
|---|---|---|---|
| Цитрусовый аромат, одеколон | цитрусы, немного лаванды, лёгкий мускус | бергамот FCF, лаванда, ethylene brassylate | ничего; петитгрейн и нероли для классического одеколона |
| Древесная амбра | сухая древесина, нота серой амбры, немного сладости | Iso E Super, Ambroxan, vanillin | ничего; лабданум для глубины |
| Мускусный | два мускуса разной химической структуры | ethylene brassylate | второй мускус, например galaxolide или habanolide |
| Цветочный | цветочное сердце | Hedione | розовые спирты: citronellol, geraniol, phenethyl alcohol |
| Фужерные | лаванда, coumarin, мох | лаванда | coumarin, абсолют дубового мха с низким содержанием atranol, герань |
| Шипровые | бергамот, дубовый мох, лабданум, пачули | бергамот FCF | абсолют дубового мха с низким содержанием atranol, абсолют лабданума, эфирное масло пачули |
Стартовый набор приведён в статье «Как сделать духи дома». Проверяйте каждое семейство при выбранной концентрации в калькуляторе IFRA; особенно это важно для мха в шипре или фужере, поскольку IFRA ограничивает экстракты дубового мха до 0.1% тонкой парфюмерии (экстракты дубового мха). На странице аккордов бесплатно доступны для изучения 50 справочных аккордов PerfuMate для всех перечисленных выше семейств. Начните формулу бесплатно.
Источники:
- Société Française des Parfumeurs, les familles olfactives.
- Fragrances of the World, the Fragrance Wheel и история колеса в Wikipedia, Fragrance wheel.
- Составы и пирамиды аккордов: опубликованные аккорды PerfuMate. Предел для дубового мха: IFRA Standards Library, поправка 51, в расчёте механизма IFRA PerfuMate; это справочная проверка, а не оценка безопасности.