Які є родини ароматів?
Автор: Omer Siton, засновник PerfuMate · Оновлено
Ароматичні родини — це широкі стилі, за якими класифікують цілі парфуми: у класичній французькій схемі це цитрусові, квіткові, фужерні, шипрові, деревні, амброві та шкіряні, а в новіших схемах є свіжіші групи, зокрема водяні, зелені й фруктові. Родина описує загальний характер і структуру парфумів; каталог PerfuMate використовує інший, детальніший набір родин для окремих матеріалів.
Які є родини ароматів?
Єдиного офіційного переліку немає, а звичними орієнтирами є дві схеми. Société Française des Parfumeurs розподіляє парфуми на сім родин, кожна з підродинами: цитрусові (hespéridé), квіткові, фужерні, шипрові, деревні, амброві та шкіряні. Fragrance Wheel Michael Edwards використовує чотирнадцять родин у чотирьох групах — квітковій, амбровій, деревній і свіжій — від м’яких квіткових і квітково-амбрових через деревно-амброві й мохово-деревні до ароматичних фужерних, цитрусових, водяних, зелених і фруктових. Таблиця наслідує сім французьких родин і додає свіжі родини колеса.
| Родина | Як він пахне | Акорд для вивчення в PerfuMate |
|---|---|---|
| Цитрусовий | бергамот, лимон, апельсин і мандарин, часто з петигреном і неролі; яскраві й нетривалі | Акорд одеколону |
| Квітковий | одна квітка або букет: троянда, жасмин, конвалія, фіалка | Акорди Rose Accord, Muguet Accord |
| Фужерні | лаванда над сінною солодкістю кумарину й дубовим мохом; ароматичні й чисті | Фужерний акорд |
| Шипрові | бергамот над моховим підґрунтям із дубового моху, лабдануму й пачулі | Шипровий акорд |
| Деревний | теплі сандал і пачулі або сухі кедр і ветивер | Акорди Sandalwood Accord, Pine Forest Accord |
| Амброві (раніше називали східними) | смоли, ваніль і бальзами: теплі, солодкі, пудрові | Класичний амбровий акорд |
| Шкіряний | сухі й димні, побудовані з березових, обвуглено-деревних і димних нот, іноді з тютюном | Акорд Mousse de Saxe Accord, мохово-шкіряна база |
| Water | морське повітря, водоспад, озонове повітря після грози | Водний акорд |
| Зелений | скошена трава, розтерте листя, листя фіалки, огірок | Акорд зеленого листя |
| Фруктовий | садові фрукти й ягоди, часто з квітами | Акорд зеленого яблука |
Два позначення, які трапляються в магазинах, не є родинами в жодній зі схем. Гурманські — парфуми на їстівних нотах, як-от ваніль, карамель і мигдаль, — перетинаються з амбровими родинами, які обидві схеми описують через солодку ваніль; мускусні — чисті, схожі на запах шкіри парфуми — є стилем, а не родиною, і французька схема використовує це слово лише для уточнення підродин, наприклад fleuri musqué. PerfuMate публікує еталонні акорди для обох, як-от Marzipan Accord і White Musk Accord, а ванільні парфуми — класичний гурманський аромат для початку.
Чим родини парфумів відрізняються від родин матеріалів?
Родина парфумів описує цілу композицію; родина матеріалу — один інгредієнт. Каталог PerfuMate розподіляє ароматичні матеріали за ольфакторними родинами, яких 21, зокрема квітковою, деревною, цитрусовою, мускусною, сіро-амбровою, альдегідною та смолистою; більшість матеріалів належать до кількох родин у визначеному порядку, і саме цю класифікацію профіль аромату підсумовує для формули (як родини стають відсотками).
Ці два переліки не відповідають один одному однозначно. Шипр і фужер — структури, а не матеріали: шипр — це баланс бергамота, дубового моху, лабдануму й пачулі, і жоден окремий матеріал не є «шипром»; акорд Chypre Accord від PerfuMate — це поєднання цитрусових, смолистих, землистих, деревних і квіткових матеріалів. І навпаки, родина матеріалу, наприклад альдегідна чи сіро-амброва, — це характер одного інгредієнта, який може з’явитися в парфумах майже будь-якої родини. Переглядайте родини матеріалів, зокрема квіткову, деревну та цитрусову, у каталозі.
Як пахне кожна родина: приклади акордів?
Кожна родина має типовий характер розвитку в часі, і опубліковані акорди PerfuMate показують його у своїх трирівневих пірамідах — частках верху, серця й бази кожного акорду за масою:
- Цитрусові. Акорд Eau de Cologne Accord містить 80% верху, 14 серця і 6 бази, тому одеколон зникає за кілька годин.
- Квіткові. Акорд Rose Accord на 85% складається із серця, побудованого з цитронелолу, гераніолу й фенілетилового спирту, а не трояндової олії.
- Фужерні. Акорд Fougere Accord містить 12.5% верху, 48 серця і 40 бази: лаванда в частці 26% над кумарином у частці 16 і дубовим мохом.
- Шипрові. Акорд Chypre Accord містить 27% верху, 21 серця і 53 бази: бергамот над лабданумом, пачулі й дубовим мохом.
- Деревні. Акорд Sandalwood Accord на 97% складається з бази, побудованої на сандалових аромахімікатах, як-от Sandalore, Bacdanol та Ebanol.
- Амброві. Акорд Classic Amber Accord на 94% складається з бази: лабдануму, бензоїну й ваніліну.
- Водяні й зелені. Акорд Aquatic Accord містить 65% серця і 35 бази, а акорд Green Leaves Accord — 10 верху, 49 серця і 41 бази: значну частину того, що сприймається як свіжість, несуть серцеві матеріали, а не верхні ноти.
Як визначити, до якої родини належать парфуми?
Нюхайте їх на смужці протягом дня й визначайте родину за серцем і пізнім розкриттям аромату, а не першою хвилиною: майже всі парфуми починаються свіжо, а родина проявляється на позначках однієї та чотирьох годин. Потім шукайте структуру, на якій побудована кожна родина:
- Мох і смола під цитрусовим початком, сухі й трохи гіркі: шипр.
- Лаванда із сінною, мигдалевою солодкістю під нею: фужер.
- Теплі смоли й ваніль, які посилюються з плином годин: амброві.
- Цитрусовий аромат, який переважно зникає за кілька годин, майже нічого не залишаючи: цитрусові, або одеколон.
- Серце, що залишається однією квіткою чи одним букетом: квіткові. Деревина, що несе пізнє розкриття аромату: деревні.
Для вашої формули профіль аромату PerfuMate показує частку кожної родини матеріалів на кожній годині розкриття аромату, що дає змогу зрозуміти, який характер несе кожен етап (як читати розкриття аромату).
Які родини можна створити з невеликою полицею матеріалів?
Цитрусовий аромат, м’який деревно-амбровий і чистий мускус можна створити із семи матеріалів, які PerfuMate пропонує для перших парфумів; фужер, шипр і справжній квітковий аромат потребують ще двох-трьох кожен.
| Родина | Що потрібно | Із початкового набору | Додати |
|---|---|---|---|
| Цитрусові, одеколон | цитруси, трохи лаванди, легкий мускус | бергамот FCF, лаванда, етиленбрасилат | нічого; петигрен і неролі для класичного одеколону |
| Деревно-амброві | суха деревина, нота сірої амбри, трохи солодкості | Iso E Super, Ambroxan, ванілін | нічого; лабданум для глибини |
| Мускусний | два мускуси різної хімічної будови | етиленбрасилат | другий мускус, наприклад галаксолід або хабанолід |
| Квітковий | квіткове серце | Hedione | трояндові спирти: цитронелол, гераніол, фенілетиловий спирт |
| Фужерні | лаванда, кумарин, мох | лаванда | кумарин, абсолют дубового моху з низьким вмістом атранолу, герань |
| Шипрові | бергамот, дубовий мох, лабданум, пачулі | бергамот FCF | абсолют дубового моху з низьким вмістом атранолу, абсолют лабдануму, ефірна олія пачулі |
Початковий набір наведено в матеріалі як зробити парфуми вдома. Перевіряйте кожну родину за її концентрації в калькуляторі IFRA; найбільше цього потребує мох у шипрі чи фужері, бо IFRA обмежує екстракти дубового моху до 0.1% готового парфумерного продукту (екстракти дубового моху). Еталонні акорди PerfuMate, яких 50, на сторінці акордів доступні безкоштовно для вивчення всіх перелічених родин. Почніть формулу безкоштовно.
Джерела:
- Société Française des Parfumeurs, les familles olfactives.
- Fragrances of the World, the Fragrance Wheel та його історія у Wikipedia, Fragrance wheel.
- Склад акордів і піраміди: опубліковані акорди PerfuMate. Ліміт дубового моху: IFRA Standards Library, Поправка 51, як її застосовує механізм IFRA PerfuMate; довідкова перевірка, а не оцінка безпеки.