如何在家用花朵製作香水？

作者：Omer Siton，PerfuMate 創辦人 · 更新於 2026-10-07

在家有三種捕捉花香的方法：將花瓣浸入高濃度酒精（酊劑）、浸入載體油（浸泡油），或壓入無味脂肪（脂吸法）。三者都很慢，只能得到淡淡的花香。商業香水中的玫瑰和茉莉來自在蒸餾器、提取設備中處理數噸花朵得到的提取物，通常還搭配單體香料；認識這種規模差異，才是誠實的起點。

可以在家用花朵做香水嗎？應該期待什麼？

可以，但應期待得到較弱的天然原料，而非成品香水，因為花朵按重量含有的香氣物質很少。Botanical Adulterants Prevention Program 關於大馬士革玫瑰油的公告給出的產率，約為 4,000 kg 花朵產 1 kg 油。按此蒸餾產率，100 g 花瓣約含 25 mg 玫瑰油。家庭酊劑與蒸餾器提取方式不同，但這個數量級解釋了為什麼一罐花瓣香氣宜人卻很淡，不像一瓶香水。

家庭提取物可為配方加入真實、略粗糲的花香，也可單獨作為淡淡的個人香氣。它無法匹敵承載數千公斤花朵香氣的蒸餾油或淨油，也無法捕捉根本不產提取物的花（見下文）。若想做聞起來像玫瑰或茉莉的香水，可行辦法是購買提取物、使用公開香調和弦，或兩者結合：如何製作玫瑰香水有完整實例。

如何用酒精製作花朵酊劑？

將花瓣裝入罐中，用調香酒精浸沒，避光放一兩周後濾出，再用同一份酒精換上新花瓣，重複至氣味足夠強。

1. 選好花。選完全開放、香氣濃、乾燥時採摘且未噴藥的花。只用花瓣；莖和綠色部分會加入葉片氣味。
2. 使用正確酒精。選約 95% 的 Perfumer's ethanol，不用伏特加。伏特加約含 60% 水，新鮮花瓣也會帶入水；水越多，酒精溶解能力越弱，罐中越容易渾濁。該用哪種酒精，為什麼不用伏特加。
3. 裝滿並浸沒。將花瓣鬆鬆裝滿罐子，倒入剛好沒過花瓣的酒精，擰緊蓋子。
4. 等待並搖動。陰涼避光保存，每天搖一次，幾天後用試香紙聞香。
5. 濾出並換花。一兩周後，用濾紙濾出花瓣。若氣味淡，就在同一份酒精中加入新花瓣並重複；每一輪都會多帶入一點香氣。
6. 完成並標示。冷卻一天，再次過濾去除渾濁，然後秤重並標示：花種、日期、“調香酒精酊劑”。

遠離火焰操作，因為調香酒精易燃，絕不要加熱酊劑。所得產品主要是酒精，僅含少量香氣，類似目錄中的 Orris Root Tincture，其乙醇估計約占 90%。

如何在家製作花浸油或嘗試脂吸法？

製作花浸油，將乾花瓣浸於穩定載體後濾出；脂吸法則將鮮花瓣壓入無味固態脂肪，反覆更換，再用酒精把香氣從脂肪中洗提出來。兩種方法在花瓣浸提階段的罐中都不使用酒精。

花浸油

將乾花瓣鬆鬆裝滿罐子，用 Jojoba oil 或 Fractionated coconut oil (MCT) 浸沒，兩者都不易酸敗。蓋緊，置於溫暖但不燙熱的地方一兩周，每天搖動；濾出後，想更濃可再換入新花瓣。必須使用乾花瓣：鮮花帶水，而油中的水分會讓黴菌和細菌生長。University of Maine 關於浸泡油的食品安全指南也指出，乾植物材料缺少細菌所需的水分。任何發黴或發酸的浸泡油都應丟棄。

在家嘗試脂吸法

在玻璃皿上鋪一層本身無味的固態脂肪，把剛摘的花瓣壓上去，蓋好並置於涼爽處。每隔一兩天取走全部花瓣，換上新的；過去香水行業會更換 30 至 40 次。然後將帶香脂肪與調香酒精攪拌，冷卻並過濾：酒精帶走香氣，留下脂肪，所得液體像酊劑一樣保存。每次務必徹底去掉舊花瓣，因為遺留花瓣會成為黴菌起點；若發黴，整批丟棄。帶香脂肪本身，即香脂，也可直接用，像淡淡的固體香水，但和任何脂肪一樣會酸敗。香氣如何提取介紹了格拉斯的脂吸法流程及行業棄用它的原因。

哪些花用於香水，哪些無法提取？

調香會提取那些香氣能保留至蒸餾或溶劑提取之後的花，主要是玫瑰、茉莉、晚香玉、橙花、依蘭、含羞草、桂花、水仙和薰衣草。鈴蘭、丁香、小蒼蘭、牡丹和忍冬等其他知名花香，在 PerfuMate 目錄中沒有天然提取物，調香師用單體香料重構它們。

目錄中較少見的花香提取物包括 Champaca Absolute、Frangipani Absolute、Tiare Absolute、Boronia Absolute、Carnation Absolute、Hyacinth Absolute、Linden Blossom Absolute，以及三種蓮花淨油。鈴蘭、丁香、小蒼蘭、牡丹、忍冬和普通梔子（tiare 是另一物種）在目錄中只有合成香基，或完全沒有收錄。它們的香氣需要重構，PerfuMate 公開的香調和弦正是如此：Muguet、Lilac、Freesia 和 Gardenia，社群配方中還有 Peony 和 Honeysuckle。行業都不提供某花提取物時，在家用一罐花來提取，成功希望也不大。完整家族見花香原料。

哪些調香原料來自鳶尾根？

鳶尾原料來自鳶尾根莖，不是花朵：調香師購買鳶尾脂、鳶尾樹脂浸膏、鳶尾 CO2 提取物或酊劑，利用乾根中形成的鳶尾酮，或氣味相似的合成分子，提供鳶尾調。

• Orris Butter 是根莖的水蒸氣蒸餾油，室溫下呈蠟狀固體：ISO 芳香天然原料詞彙以“鳶尾精油（通常稱鳶尾脂）”作為水蒸氣蒸餾油的例子。目錄估計其中約含 75% 肉豆蔻酸和 10% α-鳶尾酮，除經典 Iris pallida 外，還列有 Iris germanica 等級。
• Orris Resinoid 是溶劑提取物，更厚重、更有根部氣息，目錄稱其為定香劑級鳶尾，用量為 0.5% 至 5%。
• Orris Root CO2 Extract 可倒取，而鳶尾脂是固態；目錄註明各等級的鳶尾酮含量約為 1% 至 15%，因此定量前應查看檢測含量。
• Orris Root Tincture 是乾根莖在乙醇中浸泡所得，氣味柔和、帶粉感。
• 分子：Alpha-Irone，目錄稱其為鳶尾根的標誌分子；以及 Alpha-Isomethyl Ionone 等甲基紫羅蘭酮，是鳶尾和紫羅蘭香基的主力。PerfuMate 的 Iris Accord 香調和弦以它們構建。

鳶尾昂貴，因為它慢。根中稱為 iridals 的化合物經氧化分解後形成鳶尾酮；2022 年 Nature Communications 的研究指出，生產期超過三年，1 kg 新鮮根莖才產約 30 至 70 mg 天然鳶尾酮。

如何在香水中使用自製花朵提取物？

將其作為原料：像其他行一樣秤入配方，記住它大部分是酒精或油，並像購買的天然原料一樣對待，即不能豁免 IFRA 限量或過敏原要求。

• 秤量並記錄。花瓣酊劑每克帶入的芳香物質很少，表現類似低濃度稀釋液；將其連同溶劑作為一行記錄。
• 依賴它之前先聞香，像任何新原料一樣，在一天內分時段用試香紙評估；成品香水大面積使用前，先在小塊皮膚上試用。
• 天然不等於不受限制。IFRA 限制分子，而花中含有許多分子：按目錄典型成分，蒸餾玫瑰油因甲基丁香酚最多占成品香水 0.55%，大花茉莉淨油則有自身 Category 4 限量 0.6%。你的酊劑沒有經過分析，因此 IFRA 計算器只能按最接近的目錄原料檢查，最多只是估計。
• 留作自用。用於銷售的香水需要成分有文件記錄的原料，才能進行 IFRA 檢查和標籤過敏原聲明；家庭提取物兩者都沒有。如何為銷售用香水製作標籤。

PerfuMate 目錄收錄花香提取物及其典型組分，因此用它們構建的配方，會在你調配時按裝瓶濃度逐行核查 IFRA。免費開始配方。

來源：

• ABC Botanical Adulterants Prevention Program: Rose (Rosa x damascena) essential oil bulletin, June 2024 (yield, rose water)
• University of Maine Cooperative Extension：Bulletin 4385, Safe homemade flavored and infused oils
• Cinquième Sens, Olfathèque: Enfleurage
• Kliszcz 等，Molecules 2021：Fleeting beauty: the world of plant fragrances and their application
• ISO 9235:2021: Aromatic natural raw materials, vocabulary (preview)
• Chen 等，Nature Communications 2022：Total enzymatic synthesis of cis-alpha-irone
• IFRA: IFRA Standards Library (51st Amendment)