Mùi hoa nhài vốn thiếu trong hoa nhài

Cuối thập niên 1950, một nhà hóa học tại Firmenich, Edouard Demole, đang tách absolute hoa nhài ra để tìm hiểu điều gì làm nó có mùi như vậy. Absolute là một chiết xuất đậm đặc, đắt tiền, và phần lớn những gì có trong nó đã được gọi tên. Demole tìm thấy một thành phần phụ, có mặt với lượng rất nhỏ, riêng nó không có mùi gì nhiều nhưng dường như mang phẩm chất tươi mát, rạng rỡ của bông hoa còn sống mà các nguyên liệu nặng hơn thiếu. Ông công bố cấu trúc của nó năm 1962 với tên methyl jasmonate.

Tự tạo ra methyl jasmonate thì khó khăn. Tạo ra một họ hàng đơn giản hơn một chút, bớt một liên kết đôi, thì không, và họ hàng đó hóa ra là nguyên liệu hữu ích hơn. Firmenich đặt tên nó là Hedione, từ tiếng Hy Lạp nghĩa là khoái lạc, và năm 1966 Edmond Roudnitska đưa nó vào Eau Sauvage cho Dior. Chai nước hoa đó vẫn còn được bán, và phần mở đầu của nó vẫn đọc ra như khoảnh khắc nguyên liệu này xuất hiện.

Nó có mùi gì

Lúc đầu gần như không có gì. Hedione là chất lỏng trong suốt với một làn hương thoảng, mọng nước, hoa cam chanh, và người mới ngửi nó trên giấy thử sẽ thắc mắc có gì mà ồn ào. Tác dụng của nó không phải là mùi riêng mà là những gì nó làm với mọi thứ xung quanh: nó thêm độ nâng và không gian, làm mùi hoa giống hoa còn trên cành hơn là trong bình, và cho công thức cảm giác như không khí đang lưu chuyển qua nó. Người pha chế gọi nó là nguyên liệu tạo độ trong suốt, và nó được định liều ở mức vô lý với hầu hết mọi thứ khác, thường một phần mười cả hương cô đặc hoặc hơn.

Các đồng phân

Nguyên liệu thông thường là một hỗn hợp. Trong bốn đồng phân có thể có, một dạng, dạng cis, mạnh hơn nhiều và mùi hoa hơn nhiều so với các dạng khác, và vài nhà hương bán những phiên bản làm giàu dưới tên như Hedione HC và Paradisone. Chúng có mùi như nguyên liệu thông thường được vặn to âm lượng, và cho phép người pha chế đạt cùng hiệu ứng với một phần nhỏ liều lượng. Danh mục liệt kê chúng riêng vì trên bàn pha chế, chúng hành xử như những nguyên liệu khác nhau.

Vì sao nó quan trọng với nghề

Rất nhiều nước hoa hiện đại được dựng trên những nguyên liệu tự chúng không có mùi gì nhiều, và Hedione là ví dụ đầu tiên và rõ nhất. Nó thay đổi điều mà một chai nước hoa được phép có mùi: nhẹ hơn, thoáng hơn, ít là một vật thể mà nhiều là một thời tiết. Phần lớn nước hoa nam tươi mát từ Eau Sauvage, và phần lớn mùi hoa mỏng nhẹ từ thập niên 1990, đều có nó, và nhiều chai có rất nhiều.

Nguồn: firmenich.com ·Demole, E., Lederer, E., Mercier, D. (1962). Helvetica Chimica Acta 45, 675. Isolation and structure of methyl jasmonate.