茉莉中缺失的那一缕茉莉

1950 年代末，Firmenich 的化学家 Edouard Demole 正在拆解茉莉净油，想弄清楚是什么让它有这样的气味。这种净油是一种浓稠而昂贵的萃取物，其中的大部分成分都已经被命名。Demole 发现了一种含量极少的次要成分，它本身闻起来没什么，却似乎承载着那些较重的原料所缺少的、鲜活花朵的清新光彩。他于 1962 年发表了它的结构，命名为茉莉酸甲酯。

合成茉莉酸甲酯本身很麻烦。而合成一种少一个双键、结构稍简单的近亲却不难，结果这个近亲反而是更有用的原料。Firmenich 将它命名为 Hedione，取自希腊语中“愉悦”一词，1966 年，Edmond Roudnitska 把它用在了 Dior 的 Eau Sauvage 中。这款香水至今仍在销售，它的开场至今仍像是这种原料问世的那一刻。

它闻起来是什么样的

起初几乎什么都没有。Hedione 是一种清澈的液体，带着一丝淡淡的、水感的柑橘花香气息，新手在试香条上闻到它，会疑惑大家为什么这么推崇它。它的作用不在于自身的气味，而在于它对周围一切的影响：它增添提升感和空间感，让花香闻起来像枝头的花而不是花瓶里的花，并让配方有一种空气在其中流动的感觉。调香师把它称为一种通透感原料，它的用量对几乎其他任何原料来说都是荒谬的，常常占整个香精的十分之一甚至更多。

异构体

普通原料是一种混合物。在它四种可能的异构体中，有一种即顺式异构体，比其他几种强得多、花香也浓得多，好几家公司以 Hedione HC 和 Paradisone 之类的名称出售富集版本。它们闻起来像是把普通原料的音量调高了，能让调香师以一小部分的剂量获得同样的效果。目录把它们分开列出，因为在工作台上，它们的表现就像不同的原料。

它为什么对调香工艺很重要

现代调香中有很大一部分建立在那些本身闻起来没什么的原料之上，而 Hedione 是第一个、也是最清楚的例子。它改变了人们对一款香水可以闻起来是什么样的认知：更轻、更通透，不再像一样东西，而更像一种天气。自 Eau Sauvage 以来的大多数清新男士香水，以及自 1990 年代以来的大多数轻透花香，都含有它，而且许多用量很大。

来源：firmenich.com ·Demole, E., Lederer, E., Mercier, D. (1962). Helvetica Chimica Acta 45, 675. Isolation and structure of methyl jasmonate.