Melati yang hilang dari melati

Pada akhir tahun 1950-an, seorang ahli kimia di Firmenich, Edouard Demole, sedang membongkar absolut melati untuk mencari tahu apa yang membuat aromanya seperti itu. Absolut adalah ekstrak yang pekat dan mahal, dan sebagian besar isinya sudah diberi nama. Demole menemukan komponen minor, hadir dalam jumlah sangat kecil, yang sendirian tidak terlalu beraroma namun tampaknya membawa kualitas segar dan memancar dari bunga hidup yang tidak dimiliki bahan-bahan yang lebih berat. Ia memublikasikan strukturnya pada 1962 sebagai metil jasmonat.

Membuat metil jasmonat itu sendiri sulit. Membuat kerabatnya yang sedikit lebih sederhana, dengan satu ikatan rangkap lebih sedikit, tidak sulit, dan kerabat itu ternyata bahan yang lebih berguna. Firmenich menamainya Hedione, dari bahasa Yunani untuk kenikmatan, dan pada 1966 Edmond Roudnitska memasukkannya ke Eau Sauvage untuk Dior. Parfum itu masih dijual, dan pembukaannya masih terasa seperti momen ketika bahan itu hadir.

Seperti apa aromanya

Hampir tidak ada, pada awalnya. Hedione adalah cairan bening dengan nuansa samar yang berair, sitrus-floral, dan pemula yang menciumnya di kertas uji bertanya-tanya apa istimewanya. Efeknya bukan pada aromanya sendiri, melainkan pada apa yang dilakukannya terhadap semua di sekitarnya: ia menambah daya angkat dan ruang, membuat floral beraroma seperti bunga di tangkainya alih-alih di vas, dan memberi formula kesan bahwa udara sedang bergerak melaluinya. Perfumer menyebutnya bahan transparansi, dan ia ditakar dalam jumlah yang akan terasa absurd untuk hampir bahan lain mana pun, sering sepersepuluh dari seluruh konsentrat atau lebih.

Isomernya

Bahan biasanya adalah campuran. Dari empat isomer yang mungkin, satu, yaitu bentuk cis, jauh lebih kuat dan jauh lebih floral daripada yang lain, dan beberapa rumah parfum menjual versi yang diperkaya dengan nama seperti Hedione HC dan Paradisone. Aromanya seperti bahan biasa dengan volume yang dinaikkan, dan memungkinkan perfumer mendapat efek yang sama dengan sebagian kecil takarannya. Katalog mencantumkannya secara terpisah karena, di meja kerja, keduanya berperilaku seperti bahan yang berbeda.

Mengapa ini penting bagi keahlian meracik

Sebagian besar dunia parfum modern dibangun di atas bahan yang sendirian tidak terlalu beraroma, dan Hedione adalah contoh pertama dan paling jelas. Ia mengubah seperti apa parfum boleh beraroma: lebih ringan, lebih lapang, bukan lagi sebuah benda melainkan sebuah cuaca. Sebagian besar parfum maskulin segar sejak Eau Sauvage, dan sebagian besar floral tipis sejak tahun 1990-an, mengandungnya, dan banyak yang mengandungnya dalam jumlah besar.

Sumber: firmenich.com ·Demole, E., Lederer, E., Mercier, D. (1962). Helvetica Chimica Acta 45, 675. Isolation and structure of methyl jasmonate.