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Come posso imparare la profumeria: da solo, dai libri o con un corso?

Di Omer Siton, fondatore di PerfuMate · Aggiornato il 2026-10-07

Tutti e tre i modi funzionano, e tutti e tre si basano sulla pratica: un piccolo insieme di materiali annusati ogni giorno, una bilancia con risoluzione di 0.01 g, accordi semplici e una formula riscritta molte volte. I libri aggiungono la teoria e un corso aggiunge il naso di un insegnante e una tavolozza scelta per insegnare, ma puoi iniziare da solo questa settimana con strumenti gratuiti e decidere su un corso quando sai che cosa vuoi ricavarne.

Posso imparare la profumeria da autodidatta?

Sì. La profumeria si impara annusando, pesando e prendendo appunti, e tutte e tre le cose si possono fare a casa. Un percorso da autodidatta in cinque fasi, ciascuna con la pagina che la tratta:

Allena il naso. Una dozzina di materiali o meno, uno per famiglia olfattiva, annusati un po' ogni giorno in diluizione al 10 percento e riconosciuti alla cieca. Come allenare il naso.
Segui i materiali nel tempo. Annusa ciascuno su mouillette a intervalli fissi, da 30 secondi fino al giorno dopo, e annota quanto è intenso e quanto dura. Come valutare i materiali su mouillette.
Costruisci accordi. Pesa le piccole strutture classiche, come labdano, benzoino e vanillina per un'ambra, e scomponile di nuovo con l'olfatto. Come costruire un accordo.
Crea un primo profumo. Pesa una formula pubblicata in grammi con la sua verifica IFRA, diluiscila e lasciala riposare. Ricette di profumi per principianti.
Rivedila. Cambia una cosa per versione, conserva ogni versione e valuta su mouillette datate. Come migliorare una formula e come tenere traccia delle formule.

Una proposta per i primi tre mesi, con dieci-venti minuti quasi ogni giorno:

Settimane	Che cosa fare
Da 1 a 2	Prepara il banco, realizza diluizioni al 10 percento di dieci materiali, annusane tre o quattro al giorno e scrivi tre parole per ciascuno prima di leggere qualsiasi descrizione.
Da 3 a 4	Annusa gli stessi materiali a intervalli fissi durante una giornata e fino alla successiva; mettiti alla prova alla cieca sulle famiglie.
Da 5 a 6	Costruisci tre accordi classici, un'ambra, un fougère e un chypre, e ritrova ogni parte nella miscela.
Da 7 a 8	Pesa una prima formula, imbottigliala a due concentrazioni e inizia il riposo.
Da 9 a 12	Crea due o tre versioni di un'idea mentre la prima riposa, e valuta le prime mouillette di ciascuna.

Il materiale per esercitarti è gratuito: gli accordi su /accords, 50 in totale, mostrano ogni quota, il catalogo descrive odore e intensità di ogni materiale, e la durata su mouillette dove è nota, e i calcolatori eseguono i calcoli di diluizione e imbottigliamento.

Quali libri vale la pena leggere?

Cinque, ciascuno per uno scopo diverso: Calkin e Jellinek per come si costruiscono i profumi, Sell per l'industria dal brief al flacone, Ohloff e i suoi coautori per la chimica dell'odore, Arctander per i materiali uno per uno e Piesse per la storia. Ogni titolo è stato verificato con la scheda dell'editore o di una biblioteca, e l'elenco non è in ordine di merito:

Perfumery: Practice and Principles, di Robert R. Calkin e J. Stephan Jellinek (Wiley, 1994): come si strutturano e sviluppano i profumi, dai materiali all'analisi e ai requisiti di sicurezza.
The Chemistry of Fragrances: From Perfumer to Consumer, a cura di Charles S. Sell (Royal Society of Chemistry, seconda edizione, 2006): l'industria dal brief al prodotto finito, con capitoli su ingredienti, analisi, percezione e sicurezza.
Scent and Chemistry: The Molecular World of Odors, di Günther Ohloff, Wilhelm Pickenhagen, Philip Kraft e Fanny Grau (Wiley-VCH, seconda edizione, 2022): la chimica delle sostanze odorose e dell'olfatto, con un'introduzione alla composizione della profumiera Fanny Grau.
Perfume and Flavor Materials of Natural Origin (1960) e Perfume and Flavor Chemicals (Aroma Chemicals) (1969), di Steffen Arctander: descrizioni materiale per materiale risalenti agli anni 1960; il primo viene ancora ristampato.
The Art of Perfumery, di G. W. Septimus Piesse (1857): gratuito su Project Gutenberg, e uno sguardo a come si producevano i profumi negli anni 1850. Le sue ricette misurano in once e dramme e usano zibetto e muschio animale: storia, non formule da pesare.

Un PDF gratuito di un manuale ancora protetto dal diritto d'autore è di solito una copia non autorizzata; i classici di pubblico dominio sono i download gratuiti legali, e una biblioteca può prestare il resto. I libri insegnano il vocabolario e la chimica, ma non possono insegnare un odore, quindi leggi un capitolo a settimana affiancando la pratica olfattiva anziché sostituendola.

I corsi di profumeria valgono la pena, e come ne scelgo uno?

Un corso vale per ciò che lo studio autonomo non può dare: un insegnante che annusa il tuo lavoro, una tavolozza scelta per insegnare e compagni con cui confrontare i nasi; quello giusto dipende da ciò che vuoi ricavarne: una carriera o una competenza da praticare a casa. I programmi sotto sono stati consultati sul sito di ciascuna istituzione nell'ottobre 2026; sono esempi di ogni tipo, non una classifica, e date, rette e formati cambiano, quindi verifica sul sito prima di candidarti.

Scuole di livello universitario, per una carriera

ISIPCA, Versailles, Francia: programmi di livello magistrale tra cui Scent Design & Creation (tre anni) ed European Fragrance and Cosmetics Master (due anni, insegnato in inglese con la University of Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines e la University of Padua).
Grasse Institute of Perfumery, Grasse, Francia: International Technical Degree in Fragrance Creation and Sensory Evaluation, 12 mesi a Grasse seguito da un tirocinio di 6 mesi, per 12 studenti per corso, insegnato in inglese; una laurea di primo livello è il requisito minimo richiesto.
École Supérieure du Parfum, Parigi e Grasse, Francia: un programma quinquennale fino al livello magistrale; la scuola è stata fondata nel 2011.

Corsi brevi e laboratori

ISIPCA offre anche un corso di profumeria online di sette mezze giornate e scuole estive da cinque a dieci giorni.
Grasse Institute of Perfumery propone un corso online in diretta su due livelli, per piccoli gruppi di otto persone, con kit di materie prime inviati a ogni partecipante, oltre a sessioni brevi a Grasse.
Cinquième Sens, casa di composizione e organizzazione di formazione a Parigi, offre laboratori per appassionati, come una sessione di tre ore per creare il proprio profumo, accanto alla formazione professionale. A New York, il certificato di formazione continua in Art & Business of Perfumery del Pratt Institute viene insegnato in collaborazione con essa.
The Institute for Art and Olfaction, un'organizzazione senza scopo di lucro a Los Angeles, offre corsi per principianti come Perfume 101, corsi più lunghi sui materiali e alcuni corsi online.

Studio a distanza

IFEAT Academy, gestita dalla International Federation of Essential Oils and Aroma Trades: un diploma online basato su elaborati, da 120 crediti al livello 6, circa 1.200 ore di studio, con moduli sulle fragranze e moduli sugli aromi su un nucleo comune.

Online o in presenza? In presenza annusi accanto a un insegnante e confronti le mouillette sul posto. Online risparmi il viaggio e, quando viene spedito un kit, puoi lavorare al tuo banco; verifica che il kit contenga materiali identificati per nome e che qualcuno annuserà il tuo lavoro, non solo lo guarderà.

Che cosa dovrei chiedere prima di prenotare un corso o laboratorio per creare profumi?

Chiedi che cosa realizzerai, se porterai a casa la formula in grammi, quali materiali vengono usati, chi insegna e quante persone condividono l'insegnante, se il flacone che porti a casa è preparato in sicurezza e che cosa viene dopo. PerfuMate non può elencare i corsi vicino a te, ma queste sei domande distinguono una lezione da un souvenir, ovunque si trovi:

Che cosa realizzerò? La tua formula da singoli materiali, oppure una miscela di basi già pronte scelte per te?
Porterò a casa la formula in grammi? Ogni materiale identificato e ogni diluizione annotata, così puoi rifarla. Un flacone senza la sua formula non è qualcosa che puoi riprodurre.
Quali materiali sono sul tavolo? Quanti, quali, naturali o molecole aromatiche, e sono identificati per nome o solo numerati?
Chi insegna, e quante persone ci sono per insegnante? Un profumiere o valutatore formato che annusa le tue prove è gran parte di ciò che paghi.
Ciò che porto a casa è preparato in sicurezza? A una concentrazione dichiarata, verificato rispetto agli Standard IFRA, con guanti, ventilazione e materiali diluiti sul banco.
Che cosa succede dopo? Sessioni successive, un modo per riordinare il tuo profumo, materiali che puoi acquistare per continuare a esercitarti.

Una sessione che termina con una formula che puoi rifare è una lezione; una che termina solo con un flacone è un souvenir. Entrambe possono valere la pena, purché tu sappia quale stai prenotando.

È difficile creare un profumo?

Crearne uno no; crearne uno buono e tuo richiede pratica. Con una formula scritta in grammi, una bilancia con risoluzione di 0.01 g e alcol per profumeria, il lavoro consiste in pesate e calcoli, e un primo profumo si può pesare in una sera. Ciò che richiede tempo è quello che i calcoli non possono fare: imparare l'odore di ogni materiale e quanto dura, attendere settimane che una miscela si assesti prima di giudicarla e cambiare una cosa alla volta attraverso molte versioni. Tre abitudini lo rendono molto più facile: pesa tutto, annota tutto e valuta su mouillette datate anziché nel primo minuto. I calcoli stessi, dalle diluizioni alla verifica IFRA, si possono lasciare a un calcolatore. Come preparare un profumo in casa mostra l'intero processo.

Creare profumi è un buon hobby, ed è un'arte?

Sì a entrambe: è un buon hobby per chi ama creare lentamente e con precisione, e un'arte praticata con la scienza. Bastano uno scaffale con cinque-dieci materiali, una bilancia e un quaderno, e il costo cresce più con il numero di prove che con l'attrezzatura (quanto costa iniziare). Richiede pazienza, perché ogni versione riposa per settimane, e attenzione: i materiali si manipolano con guanti e aria fresca, e l'alcol per profumeria è infiammabile.

L'American Society of Perfumers descrive la profumeria come un mestiere che combina le due, e l'Institute for Art and Olfaction esiste come organizzazione senza scopo di lucro per l'educazione e la sperimentazione olfattiva. L'arte sta nell'idea e nell'equilibrio; la scienza nei materiali, nei calcoli e nei limiti.

PerfuMate è un banco gratuito proprio per questa pratica: i tuoi materiali con le descrizioni del catalogo, formule in grammi con ogni diluizione conteggiata, ogni versione conservata e la verifica IFRA attiva mentre impari. Inizia una formula, gratis.

Fonti (consultate il 6 ottobre 2026)